סדנת אפייה עם נעה עינת

נעה עינת, רק בת 23, וכבר עם רזומה שלא יבייש אף קונדיטורית.

בגיל 12 התחיל הרומן שלה עם אפייה ומאז הרומן רק תופח.

נעה היא קונדיטורית בוגרת "בישולים", עבדה כבר כקונדיטורית בלא מעט מסעדות נחשבות בארץ ( ״דלאל״, מסעדת ״קלואליס״, מסעדת ״שילה", מסעדת ״מסה״) ואפילו במסעדה בעלת כוכבי מישלאן בבלגיה. כיום היא שף קונדיטור ב״וויסקי בר מוזיאון״ ובעלת סטודיו בגבעתיים, בו היא מעבירה סדנאות שונות בתחום האפייה.

הגענו לחוות אצלה סדנת אפיה, שהייתה בעצם קומבינציה של סדנאות שהיא מעבירה.

בסדנה למדנו להכין עוגת שמרים, עוגיות שוקולד צ'יפס ובייגלה וצ'ורוס.

אנחנו הגענו לסדנה יחסית מצומצמת (של ארבע), אבל ניתן לערוך אצל נעה מגוון רחב של סדנאות – הן מבחינת הרכב וכמות המשתתפים והן מבחינת סוג הסדנה (שמרים/ בחושות/ קינוחים/ מלוחים/ בצק רבוך/ עוגיות/ וסדנת פרווה).

הסדנאות מתאימות לכל הרמות, כך שאפילו מאותגרת אפייה שכמותי הצליחה להכין לבד את עוגת השמרים ואת העוגיות.

הנה התמונות:

סדנת אפייה עם נעה עינת

סדנת אפייה עם נעה עינת

סדנת אפייה עם נעה עינת

סדנת אפייה עם נעה עינת

סדנת אפייה עם נעה עינת

סדנת אפייה עם נעה עינת

סדנת אפייה עם נעה עינת

סדנת אפייה עם נעה עינת

סדנת אפייה עם נעה עינת

סדנת אפייה עם נעה עינת

סדנת אפייה עם נעה עינת

סדנת אפייה עם נעה עינת

סדנת אפייה עם נעה עינת

סדנת אפייה עם נעה עינת

סדנת אפייה עם נעה עינת

והנה שני מתכונים באדיבות נעה עינת:

צורוס
המתכון ל40-30 יחידות
החומרים:
150 גרם מים
150 גרם חלב
80 גרם חמאה
10 גרם סוכר
175 גרם קמח
3 ביצים
קורט מלח

שמן קנולה – לטיגון
סוכר וקינמון לציפוי

אופן ההכנה:
1. בסיר גבוה מביאים לרתיחה חזקה את המים, החלב, החמאה, הסוכר והמלח.
2.לאחר שמקבלים רתיחה חזקה מוסיפים את הקמח ומערבבים בעזרת כף עד עד לבצק חלק, מכבים את האש ומערבבים עוד מספר שניות.
3.מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומערבבים על מהירות בינונית על מנת לקרר את הבצק.
4.לאחר שהבצק התקרר מוסיפים ביצה ,ביצה(חשוב לא להוסיף ביחד). ומערבבים עד מסה חלקה.
5.מעבירים לשק זילוף עם צנטר משונן .
6. מזלפים על מגש עם נייר אפייה עיגולים קטנים (כמו מיני פחזניות) ומקפיאים ל10 דקות/ או שפשוט מזלפים לתוך השמן החם רצועות ארוכות.
7. מחממים שמן ל170-180 מעלות ורק אז מכניסים את העיגולים פנינה אל תוך השמן.
8.מטגנים עד הזהבה ומעבירים לקערה עם סוכר וקינמון.

עוגיות שוקולד ציפס בייגלה

החומרים:לכ-24-30 עוגיות

200 גרם חמאה
150 גרם סוכר חום דמררה
100 גרם סוכר לבן
חצי כפית וניל
270 גרם קמח
30 גרם קקאו
¾ כפית סודה לשתייה
2 ביצים
רבע כפית מלח
100 גרם שוקולד ציפס מריר
150 גרם שוקולד ציפס חלב
בייגלה 100 גרם
לעיטור קלאסי:

בייגלה שלם

אופן ההכנה:

לחמם תנור לחום בינוני 180 מעלות.

במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה עם 2 סוגי הסוכר עד למסה חלקה(קרמאז).
מוסיפים את הביצים והוניל ומערבבים .
שהמסה חלקה מוסיפים את האבקות ומערבבים עירבוב קצר.
מוסיפים את השוקולד והבייגלה ומערבבים עד מסה הומוגנית.
מכדררים כדורים שווים ומעל כל כדור מניחים בייגלה אחד.
מכניסים לתנור שחומם מראש לכ 10-13 דקות, העוגייה צריכה להיות רכה כשמוציאים אותה מהתנור.
מחכים שיתקררו מעט ורק אז מנתקים מהנייר אפייה.

לאתר של נעה עינת

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי

לאינסטגרם שלי

הדר אוקנין – בלוגרית לייפסטייל ומשווקת במדיה החברתית

לאתר הבינלאומי שלי – Isreal by Hadarling

Ebay Sale

 << לפוסט הקודם      לפוסט הבא >>

 צרכנות אופנה טיפוח בריאות טכנולוגיה תיירות תרבות קולינריה אודותי

מודעות פרסומת

השאר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s