לפני שבועיים חל בישראל שבוע האוכל האיטלקי החמישי – אירוע שמתקיים בעשרות מדינות בעולם במקביל.

בשיתוף פעולה של לשכת התיירות של איטליה ושגרירות איטליה בישראל, נערכו עשרות סדנאות סביב הקולינריה האיטלקית, שהועברו בחינם אונליין דרך דף הפייסבוק של שבוע האוכל האיטלקי בישראל

בין מעבירי הסדנאות, השתתפו גם שף פפה גווידה בעל כוכב מישלן ממסעדת Antica Osteria Nonna Rosa והפיציולו הטוב בעולם, פרנקו פפה מהפיצרייה Pepe in Grani שזכתה בתחרות 'הפיצה הטובה בעולם לשנת 2019'.

בסדנאות הוירטואליות צפו אלפי ישראלים וניתן עדיין ליהנות מהסדנאות כאן.

בין היתר, הועברו סדנאות להכנת פיצה, ריזוטו, פולנטה, לחם, יין, שמן זית, שוקולד ופרלינים, סדנת מתכוני נוטלה, סדנה להכנת גלידה איטלקית ועוד.

מעבר לשידורים הוירטואלים של השפים ישירות מאיטליה, גם בארץ נערכו סדנאות ע"י שפים ישראלים במתחם "אנג'לו ונינה" ביפו, אשר שודרו בשידור ישיר בדף הפייסבוק של שבוע האוכל האיטלקי.

זכיתי להתארח בכמה מהסדנאות שנערכו במתחם אנג'לו ונינה, אותם העביר השף בני בן ישראל – סדנת ריזוטו, סדנת אוכל רחוב מנאפולי וסדנת פולנטה.

בסדנת הריזוטו (המאכל האיטלקי האהוב עלי ביותר), למדנו את רזי בישול הריזוטו – למה חשוב להקפיד על סוג האורז, איך "להשקות" את האורז לאורך כל הבישול כדי שיהיה עיסתי אך לא רך מדי (אל דנטה), מתי להוסיף את החמאה והפרמז'ן ומה מומלץ לשלב עם הריזוטו (פטריות/ אספרגוס/ פירות ים ועוד).

הנה הסרטון בו למדנו להכין ריזוטו

למחרת בסדנת אוכל רחוב מנאפולי למדנו איך להכין פיצה פריטה (פיצה מטוגנת) טעימה מאוד עם מגוון תוספות שמאפיינות את האזור – את הסדנה תוכלו לראות כאן

ומאוחר יותר העביר שף בני בן ישראל סדנה להכנת פולנטה, שדווקא מותאמת יותר לחך הישראלי, שהוכנה מקמח תירס ולא מתירס טרי. מאוד פשוטה וקלה להכנה, אבל עם טעם ומרקם מושלמים – את הסדנה תוכלו לראות כאן

ואני נהניתי מיומיים מלאים בחוויות קולינריות טעימות והעשרת הידע שלי בכל הנוגע לקולינריה האיטלקית.

הנה כמה מהתמונות:

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי

לאינסטגרם שלי