פת שטינבך – מאפיה חשמלית בחיפה

עפר שטינבך, נכדו של אבא פת, מייסד מאפיות פת שפעלו בחיפה לפני הקמת המדינה, חזר לשורשים ופתח לאחרונה בחיפה מאפיית בוטיק יפהפייה – פת שטינבך – מאפיה חשמלית, בה הוא אופה מגוון עשיר של לחמי מחמצת מקוריים ומיוחדים, ללא שמרים. הלחמים נאפים בעיקר מקמחים מלאים ומשובחים בטחינה גסה, תוך שימוש במחמצות שאור מחיטה, כוסמין או שיפון. שטינבך, שפיתח את המתכונים, גם העניק לכל לחם שם מיוחד משלו.

פת שטינבך – מאפיה חשמלית בחיפה

בדרך לטיול בצפון, עצרנו לביקור אצל "פת שטיינבך", שם פגשנו את עופר שטינבך, שסיפר לנו על עצמו ועל החזרה לשורשים ולאהבת הילדות – אפיית לחם.

עופר שטינבך, 49, בעל תואר באדריכלות, תמיד אהב לבשל וכנצר לדורות של אופים, נמשך גם לאפיה. לחמי מחמצת החל לאפות לפני 11 שנה ולאחר ששב לעיר הולדתו, חיפה, וקצב ההזמנות גבר, החליט לפתוח מאפיה אמיתית.

"לחמיי עשויים אך ורק מקמחים מלאים ומשובחים בטחינה גסה (של הגרעין בשלמותו), מים, מלח ים אטלנטי ומחמצת שאור, ואין בהם שמרים או חומר תעשייתי כלשהו. כל לחם נעשה בעבודה יד, וכל בצק מקבל יחס אישי הכולל התפחה איטית במשך 24 – 48 שעות ולאחר מכן אפייה בתנור אבן. כמו פעם", הוא מסביר. 

פת שטינבך – מאפיה חשמלית בחיפה

את המאפיה עיצב בניחוח נוסטלגי: על הקירות  תמונות ופריטים היסטוריים של משפחת פת. על המדפים – ארגזי לחם ישנים מעץ ואמייל ומכונות ביתיות לפריסת לחם. הלחמים מוצגים באלגנטיות בארגזי לחם שבנה בעצמו.

בנוסף, הצטיידנו לסופ"ש במבחר לחמים טעימים, מיוחדים ועשירים בכל טוב.

הנה כמה תמונות מביקורנו:

פת שטינבך – מאפיה חשמלית בחיפה

פת שטינבך – מאפיה חשמלית בחיפה

פת שטינבך – מאפיה חשמלית בחיפה

פת שטינבך – מאפיה חשמלית בחיפה

פת שטינבך – מאפיה חשמלית בחיפה

פת שטינבך – מאפיה חשמלית בחיפה

פת שטינבך – מאפיה חשמלית בחיפה

פת שטינבך – מאפיה חשמלית בחיפה

בין הלחמים בפת שטיינבך:

לחם טוטם –  לחם ייחודי שנאפה בתבנית טרקוטה גלילית, ומיוצר מתערובת של קמחים מלאים מחיטה, כוסמין ושיבולת שועל, בתוספת אגוזי קשיו, גרעיני דלעת, חמנייה ופרג.  

שועלי: לחם מקמח חיטה מלא, עשיר בתוספות של שיבולת שועל גסה, אגוזי קשיו, לוז, מלך, גרעיני חמניות ודלעת ועגבנייה מיובשת.

 חריף מטריף: לחם מקמח חיטה מלא, בתוספת פלפל חריף טרי.

 דון צימוקי: לחמנייה מקמח מלא עם אגוזי מלך וצימוקים.

 ביצי כוסמין: לחמניות מקמח כוסמין מלא גס ומחמצת כוסמין, בציפוי אגוזים, גרעינים וזרעונים.

בזיליקה: כיכר מחמצת אפויה בתבנית טרקוטה גלילית, עשויה מ- 100% קמח מלא  גס בתוספת עלי בזיליקום טריים, עגבניות מיובשות וצנובר.

מרקי: כיכר קערת מרק עשויה מ-100% קמח גס, בעלת דופן עבה.

חום בכפר: לחם מקמח מלא בתוספת נדיבה של שוקולד מריר.

לחם אמר: עשוי מקמח "אמר" מלא 100% (זן חיטה קדום) ומחמצת כוסמין.

במאפייה תמצאו גם את "מלך ארגמן", "לוזNמור", "שוף שיפון", "הכל לציפור", "מקלות הכוסמין של חני" ועוד מגוון לחמים מיוחדים.

את הלחמים אפשר לקנות במאפיה, הפתוחה בימים ראשון-חמישי בשעות 08:00-18:00 ובימי ששי – עד 14:00. 

יש אפשרות להזמין משלוח דרך האתר. בשלב זה המשלוחים מתקיימים רק בחיפה.

מחירים לדוגמה:

מחירי הלחמים – טוטם, שועלי, חריף מטריף, בזיליקה, חום בכפר – 22 ש"ח

לחמניות "דון צימוקי", "ביצי כוסמין" – 6 ש"ח

לחם "אמר" – 28 ש"ח

"לוזNמור", "רק כוסמין" – 24 ש"ח

"ה-חלה"  (חלת מחמצת קלועה) 25 ₪

קצת רקע

משפחת פת הייתה בעלת מאפיות ועסקה באפיה דורות רבים בפולין. בשנות ה- 20, עם עלייתה לארץ, הקימה  בחיפה שתי מאפיות – בשכונת הדר ובשדרות ההסתדרות (המאפיה ברחוב ההסתדרות העסיקה מעל 40 עובדים), שפעלו בשנים 1922 – 1953. באותן שנים המשפחה הקימה גם את "קונדיטוריית פת" בירושלים, שהכילה סליק גדול בתקופת המחתרות.

פת שטינבך – מאפיה חשמלית בחיפה

"יום אחד אמי ואני הבטנו בתמונות ישנות. ביניהן, מצאתי תמונה של סבי עומד ליד האוטו-לחם שלו, ועל האוטו כתוב 'א. פת מאפיה חשמלית'. אימא סיפרה שסבא היה מאוד גאה במלוש (מיקסר) החשמלי שהיה לו כבר בשנות ה-20 של המאה הקודמת. התרגשתי והחלטתי לקרוא למאפיה שלי – 'מאפיה חשמלית'. את הקמחים המיוחדים אני מזמין מ'הטחנות הגדולות של א"י', אותה טחנת קמח ממנה קנה סבי!'", מספר עפר.

פת שטיינבך

רחוב דרך יפו 28, חיפה

פרטים והזמנות: בטלפון 04-6184881

לאתר פת שטיינבך

הצטרפו לדף הפייסבוק של הבלוג הדרלינג

הדר אוקנין – בלוגרית לייפסטייל ומשווקת במדיה החברתית

לאתר הבינלאומי שלי – Isreal by Hadarling

40 שקלים מתנה לרכישה באתר יושופס Ushops

 << לפוסט הקודם      לפוסט הבא >>​

 צרכנות אופנה טיפוח בריאות טכנולוגיה תיירות תרבות קולינריה אודותי

 

מודעות פרסומת

השאר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

w

מתחבר ל-%s