מתכון בשילוב בשר אירופי, לרגל השקת קמפיין הבשר של האיחוד האירופי – TASTE THE BEST.

הבשר המגיע מאירופה מיוצר בתקנים המחמירים ביותר בעולם. הבשר מגיע ב-22 זנים שונים (וטעמים שונים) הבשר גדל ללא אנטיביוטיקה והורמונים מעודדי צמיחה. תזונת הבשר היא טבעית בלבד, כל אלו מעניקים לבשר טעם משובח לצד יתרונות תזונתיים.

קציצות מבשר טחון על מצע פירה כתומים

לקבב

500 גר' בשר טחון (צלעות, צוואר ושומן)

3 בצל לבן קצוץ

1 חבילה כוסברה קצוצה

1 ביצה טרופה

40 גר' כמון

40 גר' מלח

30 גר' תבלין על האש

1 כוס סודה

לשים את כל המרכיבים בקערה ומכניסים למקרר שהקערה מכוסה בניילון למשך 6 שעות, לאחר מכן מוציאים את המסה ויוצרים ממנה קציצות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ל- 20 דקות, מוציאים מהתנור.

לרוטב

2 בצלים סגולים קצוצים, 2 גזרים כתומים מגורדים בפומפיה בחורים העבים, מטגנים עד לרכות את הירקות, מגרדים בפומפיה 3 עגבניות גדולות ומערבבים עם הבצל והגזר עד לקבלת משקע בתחתית הסיר, מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות ו- 2 כפות סוכר חום ומערבבים עד לקבלת בעבוע, מוסיפים כוס יין אדום מתוק ומורידים משקע ע"י ערבוב.

בכלי בצד מערבבים 4 כוסות מים עם 2 כפות פפריקה מתוקה, 1 כף כמון ושופכים לתערובת, שהתערובת מתחילה לבעבע מכניסים את הקציצות בזו אחר זו, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לאש נמוכה כ- 10 דקות, מכבים את האש ולא מרימים את המכסה.

לפירה כתומים

4 בטטות, 0.5 קילו דלעת, 5 גזרים כתומים, 4 תפוח אדמה מזן איזדורה.

קולפים את הירקות, חותכים אותם ומכניסים לסיר עם מים ומביאים לריכוך, טוחנים את הירקות בבלנדר ומוסיפים 20 גר' אגוז מוסקט, 40 גר' מלח, 2 כפות דבש סילאן, טוחנים למחית ומעבירים את המחית דרך מסננת צפופה (להוצאת סיבי הבטטה והדלעת).