הודו מרנגו

המצרכים (4 מנות):

• 500 גרם נתחים של חזה הודו (בגודל 3×5 ס"מ).
• 1 כוס יין לבן יבש או חצי יבש.
• 2 כפות שמן זית.
• 1 בצל סגול קטן פרוס.
• 3 גבעולי תימין.
• 1 עלה דפנה.
• 1 פלפל אדום חתוך לקוביות.
• 300 גרם פטריות חצויות או פרוסות.
• 3 עגבניות קלופות וקצוצות (עדיף טריות. אם קשות יחסית, אפשר לקלף עם קולפן. אם רכות, חולטים).
• 1 כף גדושה רסק עגבניות.
• 2 שיני שום קצוצות.
• מלח ופלפל שחור.
• חופן זיתי קלמטה.
• חופן עלי פטרוזיליה.

אופן ההכנה:

• משרים את נתחי ההודו ביין לבן חצי שעה.
• מאדים בצל בשמן זית עם תימין ועלה דפנה. מוסיפים פלפל אדום ופטריות, מתבלים במלח, פלפל ושום, ומטגנים יחד עד להזהבה.
• מוסיפים עגבניות ורסק, מתבלים ומניחים להתבשל 5 דקות.
• מוסיפים את נתחי הההודו עם היין המושרה וזיתי קלמטה, ומבשלים יחד 5 דקות עד שנתחי ההודו מלבינים ומתבשלים.
• מוסיפים פטרוזיליה ומגישים עם אורז.

חזה הודו פרוס דקיק ממולא באספרגוס, גזר ופלפל

המצרכים (6-8 יחידות, תלוי בגודל):

• 300 גרם חזה הודו פרוס דק-דק ומשוטח לעובי מינימלי.
• 2 כפות שמן.
• 2 כפות רוטב סויה או טריאקי.
• 4 גבעולי אספרגוס.
• 1 גזר חתוך לרצועות דקות.
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות.

אופן ההכנה:

• מניחים פיסת הודו על משטח עבודה, מניחים עליה רצועות ירק ומגלגלים במהודק. מכינים כך את כל הכמות.
• מחממים מחבת ומזהיבים את גלילות ההודו מכל הצדדים. מוסיפים רוטב סויה ומניחים לו לעטוף את הגלילות בגלייז זהוב. מגישים מיד.

לחמעג'ון הודו

המצרכים (6-10 מאפים, תלוי בגודל):

הבצק:

• 1/2 ק"ג קמח לבן/קמח לחם.
• 1 כף שטוחה שמרים יבשים.
• 1 כפית סוכר.
• 300 מ״ל (כוס ורבע) מים חמים.
• 2 כפיות מלח.
• 2 כפות שמן זית.

המלית:

• 1/2 ק"ג שווארמה הודו טחון.
• 1 בצל סגול קצוץ.
• 2 שיני שום כתושות.
• 1 כפית פפריקה.
• חצי כפית כמון.
• מלח.
• פלפל לבן.
• 2 עגבניות קצוצות.
• 1 כף רסק עגבניות.
• 2 כפות שמן זית.
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה.

אופן ההכנה:

1. מערבלים את כל חומרי הבצק ולשים עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
2. מכסים ומתפיחים כשעתיים להכפלת הנפח.
3. מערבבים את חומרי המלית.
4. מחלקים את הבצק ל-10-6 חלקים שווים ומרדדים למעין פיתות.
5. מניחים את עיגולי הבצק בתבנית ועורמים מהמלית עליהם. מתפיחים עוד כחצי שעה.
6. מחממים תנור ל-200 מעלות.
7. אופים 12 דקות או עד שהמאפים אפויים כהלכה.