לאונג' בר חדש נפתח בת"א. TYO (קיצור של Tokyo) שמו.

TYO ממוקדם ברח' מונטיפיורי 7, בתוך מבנה  משומר ומקסים.

מקימי TYO הם חיים לוזון ויקי כביר, שי דוידוף, עדי וכלר מקבוצת חיי הלילה המובילה בתל אביב, שבבעלותם מקומות כמו "קולנוע זמיר" "וואליום" ו"הפאטיו" ורועי לאון ובני רוזן בעלי רשת המסעדות "דרבי בר". מי שאמון על הצד קולינרי הוא השף היפני היחידי בישראל, יאמה אוימאודה, הידוע בכינוי יאמה- סאן, שנחשב לאחד מהמאסטר סושי המובילים בעולם, ועבד בין היתר במקדש הסושי "מורי מוטו" בניו יורק.

TYO נמצא בתפר בין מסעדה לבר ומקבל השראה משני העולמות. המקום מציע חווית בילוי ייחודית, כשהדגש הוא לא רק על האוכל, אלא גם מאוד על האווירה.

ב-TYO  מתקיימים כל ערב שני סבבים: סבב ראשון  ב-19:00 וסבב שני ב-21:30. ולאחר מכן המקום הופך למקום בילוי לילי.

המקום מעוצב בהשראה ניו-יורקית. אין במקום אלמנטים יפנים, אלא צבעים בהירים משולבים עם זהב וכסף, המעניקים למקום מראה יוקרתי ומודרני. על עיצוב המקום אחראי המעצב ירון טל.

התפריט של TYO כולל מגוון מנות מהמטבח היפני החדש, מגוון רחב של סושי, מנות ראשונות, מנות עיקריות, קינוחים מעולים וקוקטיילים מכל העולם.

בתפריט הסושי ניתן למצוא  ספיידר  TYO –  סרטן בטמפורה, בצל ירוק, אספרגוס, מלפפון, אבוקדו, טוביקו ומיונז יפני, סלמון מוצרלה – צ'ילי אדום, בצל סגול, סלמון ומוצרלה, ספייסי מיונז, טריאקי ושבבי בטטה.

בין המנות הראשונות: נאגי מאקי – אספרגוס ובצל ירוק עטופים בקובה ביף וטריאקי חם, טונה פואגרה – נתחי כבד אווז צלויים על נגירי של טונה, טוביקו שחור ונענע. טטאקי לוקוס – יוזו ,שמן שומשום חם וצ'ילי אדום.

בין המנות העיקריות : בלק קוד  במיסו, אורז שומשום, בקושי קטצו ופטריות שיטאקה. פילה בקר עם כבד אווז פירה טריו, מירין וויניגרט שחור מתקתק. יאמה סאן מכין את כל הרטבים המוגשים בעצמו, כולל רקיחת סויה מיוחדת והחמצת הג'ינג'ר.

התחלנו את הערב עם קוקטייל. אני הלכתי על קוקטייל שנקרא Mr. Berries, שכולל ג'ים בים, שמבורד, פירות יער, ג'ינג'ר וליים. מתוק וחמצמץ, כלבבי.

טעמנו מבחר ראשונות, שכללו: אגדשי טופו קלאסי, סלט סשימי, סלט אצות ים, ירקות בטמפורה, טונה פואגרה ומגוון רחב של סוגי סושי. כל הראשונות היו נהדרות ומענגות ממבחר רכיבים טריים ואיכותיים.

למנות עיקריות טעמנו את ה"בלק קוד", שהיה מצויין, פילה הסלמון, שהיה רך ונימוח בפה, הלוקוס הנהדר ופילה הבקר, שהיה בדיוק במידת הצליה הרצויה. כולם עם תוספות ורטבים בסגנון יפני משובח.

הקונדיטורית במקום היתה בעברה קונדיטורית במסעדת "מסה" ומציעה מבחר קינוחים מעולים, חלקם יפנים מסורתיים, וחלקם קלאסיים עם טוויסט אסיאתי.

בין הקינוחים שטעמנו: מוס שוקולד משובח, מלבי תאנים נהדר, תופנים יפניים מיוחדים וקרם ברולה תה ירוק, שהיה הכי טעים לדעתי.

 

לסיכום, האוכל מעולה, האווירה מצויינת. מקום מומלץ מאוד לבילוי זוגי או קבוצתי.

אודות השף – יאמה סאן

סושי מאסטר ממסעדת Morimoto בניו יורק – המקדש של הסושי מחוץ לגבולות יפן, נחשב לאחד הסושי מאסטרים החשובים בעולם שהאכיל מדינאים, שגרירים, כוכבי קולנוע וספורטאים בנלאומיים.

יאמה נולד למשפחה בדרום יפן  במקום שנקראת קגושימה  על הר נישא. הוריו גידלו באופן עצמאי גידולים לאורך עונות השנה ואכלו רק מה שגידלו. כל בוקר היה מגיע לבית הספר עם אוכל שונה מכל שאר הילדים דבר שחיזק בו את האהבה לאוכל אחר ומיוחד.

יאמה נגן גיטרה מחונן והכניסה לתחום הקולינארי התחילה כשעבד במסעדה בטוקיו כעוזר טבח על מנת לממן את האהבה לגיטרות. בגיל 17 טס לטוקיו לבד ,התגורר בדירה קטנה ועבד במסעדות יושינויה, מיהמוטו וקוטרודושי בשביל להצליח במוזיקה. בגיל 21 הוא כבר השתקע בניו יורק ומאז הספיק לפתוח מסעדות בסנט פטרבורג ורשת מסעדות בלונדון. לאחר קריירה ארוכה במסעדות הידועות נאניווה,  קבוקי, קאטני ובשיא הקריירה שלו הגיע למסעדת מורימוטו, (אותה מנהל מורימוטו האיירון שף היפני הראשון) שקיבלה את הציון 24 המכובד והמקסימלי במדריך זאגאט, ונחשבת לאחת היפניות הטובות בארה"ב.

TYO  מונטיפיורי 7, תל אביב.

שעות פעילות: א'-ש' 19:00 עד אחרון הסועדים.

טלפון: 03-9300333

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/hadar.oknin