דיאלנה פרנה בר היא המקום החדש והמדובר של שף רונן דוברת בלוך.

אחרי שנים ששימש כשף גורמה של מסעדות יוקרה וכבעל קייטרינג פרטי, התחבר שף רונן דוברת בלוך לשורשיו וחזר למטבח המרוקאי והצפון אפריקאי.

הסניף הראשון נפתח לפני כחודשיים בשוק מחנה יהודה בירושלים ולאחרונה נפתח עוד סניף בשוק הכרמל בת"א.

אנחנו בחרנו להגיע לסניף בירושלים, עקב מידע פנימי שלא אכזב, שמדובר בסניף מאוד מושקע עם אווירה נהדרת.

ואכן, שמחנו לגלות מקום עם עיצוב מקסים, שכל פרט בו מושקע, מאוד נעים לעין ומשרה אווירה נעימה.

כחצי מרוקאית, שהגיעה לסניף עם חברה מרוקאית משני הצדדים, זיהינו הרבה מוטיבים מרוקאים בעיצוב – החל מהמנורות המשתלשלות מהתקרה, דרך כלי ההגשה המסורתיים, האריחים ועוד.

המקום מוגדר כ"פרנה בר" ומציע מבחר תבשילים צפון אפריקאים בתוך פרנה (לחם מרוקאי).

את הפרנה מכינה לרונן חברה חיצונית, לפי מתכון ייחודי שלו, והיא מגיעה טרייה בכל יום.

בין התבשילים שתוכלו לקבל בתוך פרנה:

עוף שלם מושרה במרינדה 24 שעות ואפוי בטאבון עם כרישה, שום ירוק ופלפל חריף | חריימה דג | לחי עגל בבישול ארוך עם גרגירי חומוס וארטישוק | אסאדו עצם במעשנה מבושל בציר בקר ונגיעות חריפות | טחול ממולא | שקדי עגל שנצלו על אש גלויה

ליד כל מנה מוגשים סלטים מתוצרת עצמית.

כמו כן, מציע הבר את דרינק הבית – צ'ייסר ערק לימונדה.

אני טעמתי שלושה סוגי פרנה מצויינים (יש לציין שכמעט כל המנות מגיעות חריפות ואני ביקשתי את שלי לא חריפות עד כמה שניתן, אשכנזייה שכמותי):

פרנה ממולאת בתבשיל חריימה, פרנה ממולאת בבשר אסאדו ופרנה ממולאת בשקדי עגל.

הפרנה עצמה הייתה מושלמת, לא עבה ובצקית מדי, כפי שנוהגים להגיש לפעמים, קצת קריספית מבחוץ ומאוד טעימה. גם התבשילים בפנים היו נהדרים. חריימה שהזכיר לי את הדגים של אמא שלי, אסאדו שהיה עשוי מעולה ושקדי העגל שהיו נימוחים ומתובלים נפלא. גם הסלט שהוגש לצד הפרנה היה מצוין ומרענן, מורכב בין היתר מסלרי ואניס.

את הארוחה הנהדרת קינחנו עם קצת מתוקים מרוקאים, כמיטב המסורת.

דיאלנה פרנה בר מחנה יהודה ירושלים

אגריפס 127 ירושלים

‏050-988-8127‏

א-ה: 11:00-23:45

ו': 11:00-16:00

ש': 20:00-23:45

לדף הפייסבוק של דיאלנה פרנה בר ירושלים

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי

לאינסטגרם שלי