חגיגות עשור ליקב יתיר והשקת יינות בציר 2011

יקב יתיר, שנחשב לאחד מיקבי הבוטיק המוערכים בישראל, חוגג עשר שנות פעילות פורה, ומשיק את יינות בציר 2011.

לרגל האירוע, יצאנו ביום אביבי ונעים, מצוידים במצב רוח מצוין, לסיור מקסים ביקב יתיר ובסביבתו.

בדרך ליקב ספגנו הרבה שמש, טבע ואוויר טוב.

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

קיבלנו הסברים מלומדים על אופי הסביבה (אדמה, אקלים, חיות, צמחים) וגם על ההיסטוריה של המקומות בהם ביקרנו.

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

סיירנו ביער יתיר ואף עצרנו לפיקניקון במקום קסום.

שם טעמנו את הרוזה החדש של יקב יתיר שהושק לקראת האביב – רוזה יתיר מבציר  2014 (פרטים על היין בהמשך).

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

הסנפנו עוד קצת טבע…

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

אח"כ הגענו ליקב, שם קיבלנו הסברים מפורטים על הליך יצירת היינות.

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

ומשם לטעימות…

בין היינות החדשים שהשיק היקב:

יין הדגל "יער יתיר", שזכה לקבל ציוני 90 נקודות ומעלה שמונה שנים ברציפות ממגזין היין היוקרתי Wine Advocate של רוברט פרקר, מבקר היין המשפיע ביותר בעולם, ליינות היקב מהשנים 2003 ועד 2010.

יין שאהבתי במיוחד הוא "יתיר הר עמשא", יין הממסך של יתיר, בשמו החדש. מקור השם בנוף הפראי, ההר והצומח של השמורה והר עמשא (+859), הנושקים ליער יתיר ולכרמים, ומהווים מפגש ייחודי בין אזור ההר והמדבר, השלג והשמש, הסלע והאדמה, המייצגים את אופי יינות היקב.

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

לדברי יעקב בן דור, מנהל היקב: "בחורף לפני כעשור השקנו את יער יתיר 2001 בהתרגשות רבה, והיום, במלאת עשור מוצלח ליקב, אנחנו משיקים את יער יתיר 2011.

יקב יתיר הציב לעצמו כמטרה להדגיש את הייחודיות האזורית ביינותיו, בעלי האופי ה'יתירי', הנובע משילוב ייחודי של כרמים הנטועים בגובה רב, ומאקלים מדברי יבש ביום וקר בלילה, שמאפשר אזור גידול יין (טרואר) מאוד מיוחד. כורמי ויינני היקב מחויבים לאיכות הגבוהה ביותר. עדות לכך היא ההכרה וההוקרה לה זוכים יינות היקב. יינות האיכות המעולים, היוצאים מאזור זה, שואבים השראה מההיסטוריה של חבל יתיר כאזור יין חשוב. ביקב יתיר עובדים ללא לאות כדי לייצר את היין הטוב ביותר שניתן מאזור ייחודי זה, מתוך ההבנה והרצון שעשייה זו תמשוך את קהל חובבי היין ליינות היקב, וכדי להביא את האזור והאופי הייחודי לחזית עולם היין, בארץ ומחוצה לה. עם הפנים לעשור הבא – זנים וממסכים חדשים, נטיעות זנים חדשים שיבואו לידי ביטוי בעשור הבא ביינות חדשים ומעניינים, בעלי מאפיינים אזוריים".

קצת על היקב

יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד. יינות היקב מבציר 2001, הבציר הראשון, יצאו לראשונה בשנת 2004. כרמי היקב ממוקמים ביער יתיר, בבעלות יקבי כרמל.

ערן גולדווסר, יינן יקב יתיר, החל את דרכו בעולם היין באוסטרליה, האחראית יותר מכל מקום אחר בעולם להתקדמות הגדולה שעובר עולם היין בשנים האחרונות. ערן למד באוניברסיטת אדלאיד, שם התמחה במדעי היין והגפן. בחופשות השתתף בבציר ועשיית יין באזורית Barrosa, McLaren Vale שבדרום אוסטרליה. לאחר סיום לימודיו עבד כעוזר יינן ביקב Salitage במערב אוסטרליה. כשחזר לישראל השתלב ביקבי כרמל, משם המשיך את דרכו ביקב יתיר, שם הוא אחראי לכרמים ולתהליך הפקת היין. הוא מאמין כי היין צריך לייצג את האופי הייחודי של אזור גידולו.

פירוט על היינות החדשים שטעמנו:

רוזה יתיר 2014

יין ורוד יבש שהופק מ-68% ענבי גרנאש ו-32% ענבי טמפרניו, משני כרמים שונים ביער יתיר הממוקמים בגובה של 780 ו-680 מטר מעל פני הים. הענבים נבצרו מוקדם על מנת להעצים את הרעננות ביין. ענבי הטמפרניו נסחטו מיד בהגיעם ליקב, וענבי הגרנאש הושרו עם קליפותיהם למשך 3 ימים במכל נירוסטה ואז נסחטו. לצורך הפקת היין נלקח רק התירוש החופשי והותסס בטמפ' נמוכה במכלי נירוסטה. לאחר סיום התסיסה היין הושאר במכלי הנירוסטה עד לביקבוק. היין בוקבק בחודש פברואר 2015.

רשמי טעימה: צבע היין ורוד אפרסק בהיר. ליין בשומת המזכירה פירות טרופיים, אפרסק ופרחים, וטעם פירותי מאוד עם סיום יבש ומרענן. אלכוהול: 12.5%.

התאמה לאוכל: מתאים ללגימה מרעננת בפני עצמו או לליווי מגוון מנות מהמטבח הים תיכוני והארץ ישראלי. יכול להשתלב מצוין גם עם אוכל מתובל/אסיאתי.

בציר 2014 בכרמי יער יתיר ורמת ערד – חורף 2014 היה יבש ברובו, עם שני אירועי גשם משמעותיים. האביב התאפיין באירועי 'חורף', כולל גשם אביבי משמעותי. סה"כ 277 מ"מ גשם (מעט מעל לממוצע). הקיץ והסתיו היו נוחים יחסית, ללא אירועי שרב משמעותיים. בסה"כ בציר איכותי.

מחיר מומלץ לצרכן: 90 שקלים

 

חגיגות עשור ליקב יתר והשקת יינות בציר 2011

יתיר הר עמשא 2011

יקב יתיר גאה להציג יין חדש מבציר 2011. יתיר הר עמשא 2011 הוא יין הבסיס של יקב יתיר, שכבש את מקומו במסעדות הטובות בארץ, ומציג שנה אחר שנה יציבות ועקביות באיכות גבוהה ביותר.

כרמי יקב יתיר נטועים על גבי מדרונות בלב יער יתיר המתנשא לגובה של עד 900 מטר מעל פני הים וממוקם דקות נסיעה מהיקב. היער ניטע על ידי קרן הקיימת לישראל בשנת 1964 והוא היער הנטוע הגדול בישראל. זני הענבים הנטועים נהנים מתנאים אידיאליים לגידול ענבי יין.

הנוף הפראי, ההר והצומח של השמורה והר עמשא (+859) נושקים ליער יתיר ולכרמים, ומהווים מפגש ייחודי בין אזור ההר והמדבר, השלג והשמש, הסלע והאדמה, המייצגים את אופי יינות היקב. משם נגזר שם היין.

היין מורכב מ-37& קברנה סוביניון, 30% מרלו, 25% שיראז, 5% פטי ורדו ו-3% מלבק, ממספר חלקות בכרמי יער יתיר בגובה 650 עד 900 מטר מעל פני הים. הרכב הזנים ביין משתנה משנה לשנה בהתאם לאופי הבציר במטרה להבליט את האופי 'היתירי' ומיוחדות האזור וכרמיו.

היינות מהכרמים השונים התבגרו בנפרד בחביות עץ אלון במשך שנה לפני יצירת הבלנד הסופי. היין בוקבק  בחודש מרץ 2013 והושאר ביקב עוד שנה וחצי להתבגרות בבקבוק. מתאים להמשך יישון לטווח של חמש שנים ויותר.

 

רשמי טעימה: ליין צבע ארגמן, והוא ניחן בבשומת המזכירה שזיף בשל, מעט עשן ותבלינים. טעמו של היין פירותי, בשל, והוא בעל גוף בינוני.

מחיר מומלץ לצרכן: 100 שקלים

 

בציר 2011 בכרמי יער יתיר ורמת ערד – חורף שנת 2011 היה מועט במשקעים ובמנות קור (175 מ"מ. כמות משמעותית ירדה באביב), ואחריו אביב מעונן וקריר מהממוצע. עונת הגידול הייתה נוחה ומתונה באופן יוצא דופן. הבשלת הענבים בכל הזנים הייתה איטית מהרגיל אך ליניארית ורצופה – ללא 'תקיעות'.

מועד הבציר התאחר בממוצע בשלושה שבועות, והסתיים בערב סוכות (12 באוקטובר) – התאריך המאוחר ביותר בתולדות היקב.

השנה ניכרת ירידה של 20% ביבולים ונראה שהענבים עשירים במיוחד בטעם, צבע, וטאנין.

 

בסופו של יום ארוך ושמח, עצרנו לאכול ארוחת צהרים מאוחרת במסעדת "מוזה" בערד.

יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד. יינות היקב מבציר 2001, הבציר הראשון, יצאו לראשונה בשנת 2004. כרמי היקב ממוקמים ביער יתיר, בבעלות יקבי כרמל.

יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד. יינות היקב מבציר 2001, הבציר הראשון, יצאו לראשונה בשנת 2004. כרמי היקב ממוקמים ביער יתיר, בבעלות יקבי כרמל.

 

לחיים!

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/hadar.oknin

 

 

מודעות פרסומת

מחשבה אחת על “חגיגות עשור ליקב יתיר והשקת יינות בציר 2011

  1. פינגבק: בציר חדש ומראה חדש לסדרת היינות CARMEL SELECTED וקצת על תירוש | HADARLING

השאר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s