לפני כשבועיים יצאנו לסיור בחברת "ברא צמחים" ביקנעם, וזכינו גם לסדנת בריאות טבעונית שהועברה ע"י יגאל קוטין.

חברת "ברא צמחים" היא חברה המומחית לצמחי מרפא ורפואת צמחים, שהוקמה לפני למעלה מעשור.

הגענו ליקנעם והתחלנו את הסיור ב"גינת צמחי המרפא" שבכניסה למפעל.

קיבלנו הסבר מקיף אודות צמחי המרפא בגינה וסגולותיהם הרפואיות.

ונהנינו משמש חמימה ומלטפת 🙂

משם המשכנו לסיור בתוך המפעל, והתרשמנו מתהליכי המיצוי של הצמחים, תוך כדי הסברים על התהליך ועל הריכוז הגבוה של הצמחים בתמציות של ברא צמחים.

שם לא הורשינו לצלם, לכן אין תמונות 🙂

למעט תמונה אחת, שהורשינו לצלם של צמחי המרפא עצמם כחומר גלם, חלקם גם טעמנו.

משם עברנו להסתכל על המעבדה, מבעד לזכוכית, מטעמי סטיריליות.

שם מרכיבים את ה"תרופות" (קוקטיילים של מספר צמחי מרפא) בהתאם לדרישות של מטפלים אלטרנטיביים ולצורך של המטופלים.

מנהל השיווק, איציק ברדה, העביר לנו מצגת קצרה אודות החברה ומוצריה.

קצת רקע

חברת "ברא צמחים" הוקמה על ידי שרון קוצר, מומחה לצמחי מרפא ורפואת צמחים. לאחר ששב מלימודים בביה"ס המוביל באנגליה לרפואת צמחים, הקים שרון קליניקה טיפולית בקיבוץ עין השופט, שעסקה בטיפול באמצעות צמחי מרפא. קליניקה זו התפתחה וגדלה עם השנים לחברת  "ברא צמחים".

(בתמונה: שרון קוצר, מייסד החברה)

"ברא צמחים" הינה חברה המתמחה בייצור, שיווק ומכירת צמחי מרפא ורפואת צמחים. ייחודיותה של ברא הוא מעצם היותה מציעה ללקוחותיה עולם שלם של בריאות וטיפול, דרך הפעלת מערכת כוללת של מטפלים מקצועיים, עולם של ידע וצמחים המותאמים אישית ובאופן המדויק ביותר לכל בעיה לאורך כל מסלול החיים של האדם. החברה בעלת ניסיון עשיר ומקצועי בהתאמת צמחי מרפא למחלות ולבעיות שונות, באמצעות מכלול של פיתוח ידע, מחקר והדרכת מטפלים.

כמו כן, החברה מציעה מוצרים באיכות גבוהה, המצטיינים ביצירתיות טיפולית ונשענים על שילוב בין חומרי הגלם האיכותיים ביותר, ידע קליני רחב וטכנולוגיות ייצור מתקדמות.

שרון קוצר, שהקים את קבוצת "ברא צמחים" לפני למעלה מעשור ועומד כיום בראש המחקר והפיתוח של החברה, הינו מומחה לצמחי מרפא ולרפואת צמחים ובוגר המוסד האקדמי באנגליה המוביל בתחום זה בעולם ואף חבר במכון הלאומי הבריטי לרפואת צמחיים.

חברת "ברא צמחים" מובילה למעלה מעשור את 'עולם המחר' של רפואת צמחי המרפא, באמצעות מכלול שלם הכולל: מחקר, פיתוח, ייצור שיווק ומרכז ידע לאנשי מקצוע. החברה מציעה מוצרים באיכות גבוהה, המצטיינים ביצירתיות טיפולית ונשענים על שילוב בין חומרי הגלם האיכותיים ביותר, ידע קליני רחב וטכנולוגיות ייצור מתקדמות המבטיחות מיצוי שלם של כל צמח ושמירה על מקסימום הרכיבים הפעילים בו.

מוצר חדש, אשר החליטו לתת לו דגש בביקורינו הוא ה"כורכומין אפקט".

מדובר בדור החדש ופורץ הדרך של תכשירי הכורכום, בעל טכנולוגיה ייחודית המגבירה עד פי 30(!) את ספיגת הכורכומין בגוף, בהשוואה לתכשירי כורכומין אחרים. הדור החדש להעצמת ספיגת הכורכום בגוף והיחיד בעל טכנולוגיית תרכובת הכורכומין פוספוליפיד (Curcumin Phospholipid Complex – CPC) הייחודית, המגבירה את יעילות הספיגה בגוף.

מדובר במוצר הכורכומין הראשון בישראל המיוצר בטכנולוגיה זו, המהווה את אחת מפריצות הדרך המשמעותיות ביותר של השנים האחרונות בתחום צמחי המרפא, שכן מאפשרת יכולת ספיגה מוגברת המגדילה יעילות, של צמח המרפא בגוף.

כורכומין אפקט מסייע בעיקרו לטיפול בדלקות שונות בגוף האדם, בהן דלקות מפרקים, דלקות במערכת העיכול, דלקות בדרכי השתן ועוד. לצד המענה הטיפולי בדלקות, לתכשיר הכורכום יתרונות רפואיים נוספים הקשורים לתופעות פיזיות שונות ואף נחקר כבעל פעילות אנטי סרטנית מובהקת ואף מסייע בהפחתת תופעות הלוואי של טיפולים אונקולוגיים.

השימוש ב"כורכומין אפקט" בטוח לשימוש, לטיפול ולמניעה של מצבים דלקתיים ובעיות פיזיות נוספות, ובאופן שוטף לתחזוקת הגוף ומערכותיו. התכשיר מתאים גם לטבעונים, אינו מכיל פיפרין (פלפל שחור) ובעל כשרות בד"צ.

ולאחר שקיבלנו את הידע הדרוש, עברנו לסדנה מעשית שמלמדת אותנו איך להכין ולאכול אכול אוכל בריא, טבעוני וטעים.

מי שהעביר לנו את הסדנה הוא יגאל קוטין – נטורופת, הרבליסט קליני, מטפל אירוודי, מרצה בכיר במכללת רידמן, בעל וותק ומוניטין רב, ומנחה קבוצות טיפוליות למסעות בריאות ברחבי העולם.

כמה עקרונות בסיסיים שליוו את הסדנה:

– תזונה מן הצומח מקדמת בריאות.

– ריבוי סיבים בתזונה.

– תזונה מותססת לבריאות העיכול.

– עיבוד מינמלי לשמירה על ערכי המזון.

– תבלינים מרפאים.

– מזונות פונקציונליים לריפוי!

– מזונות שכדאי להמעיט בהם (חלב, חיטה) ותחליפים מומלצים.

– מקורות עשירים לברזל, סידן חלבון, נוגדי חמצון, ויטמינים ועוד.

ואלו המאכלים שהכנו/למדנו להכין:

ממרח גרעיני חמניות (6 מנות):

1 כוס גרעיני חמניות שהושרו ללילה

1/2 כוס אגוזי מלך

1/2 כוס שמן זית

1/2 כוס סלרי קצוץ

1/2 כוס עשבי תיבול (נענע, פטרוזיליה, כוסברה וכו')

2 כפות שמן זית

1/2 כוס מיץ לימון

1 כף בזיליקום מיובש

1 שיני שום מלח ופלפל שחור

לטעם אופציונאלי: להוסיף 1 עגבניות מיובשות

לערבל את כל החומרים במעבד מזון.

גבינת אגוזי קשיו

מצרכים:

11/2 כוסות קשיו מושרים ללילה

2 – 1 כפות שמרי בירה (או כף מיסו לבן)

קורט מלח

1 כף שמן קוקוס

4/3 כוס מים

הכנה:

לטחון בבלנדר את כל החומרים. להעביר לשק גבינה. לתלות במקום מוצל בין 24 – 12 שעות (עד להיקוות המים), להעביר לכלי זכוכית, לשמור במקרר.

אופציונאלי: להוסיף 2 שיני שום, 2 כפות מיץ לימון, עגבניות מיובשות, בזיליקום, עירית וכל תבלין אחר.

ממרח שעועית לימה (בובס)

מצרכים:

4 כוסות של שעועית לימה מושרים במים לפחות ל 8 שעות

3-4 שיני שום או יותר, לפי הטעם

3-4 כפות טחינה

מיץ מלימון שלם, או לפי הטעם

חופן פטרוזיליה קצוצה

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה מתוקה

מלח, פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

מבשלים את השעועית כ-34 ד׳ על אש בינונית עד שהיא מתרככת. מסננים את המים מהסיר, שומרים את המים וכמה מהשעועיות. ומכניסים את השעועית לבלנדר. תוך כדי טחינה מוסיפים טחינה, כמון, שום מלח ולימון. עוצרים ומתקנים תיבול וממשיכים לטחון עד שמגיעים למרקם הרצוי. לקישוט, וגם לטעם, שופכים מעט ממי הבישול, כמה שעועיות שלמות, פטרוזיליה, שמן זית ופפריקה.

כרוב כבוש

חומרים: 1 ראשי כרוב לבן / אדום (ראשים בינוניים) טריים ואורגניים

1.2 כפות מלח אטלנטי

הכנת הבסיס: הסירו את ליבת הכרוב (החלק הקשה), נסו לשמור אותו שלם.

הסירו 1-4 עלים עליונים של הכרוב, נסו לשמור אותם שלמים. קצצו את הכרוב לחתיכות קטנות במעבד מזון או בסכין. הניחו את הכרוב הקצות בקערה גדולה, שפכו המלח על הכרוב והחלו ללוש בחוזקה את הכרוב. הסוד בכרוב כבוש טמון ב"עיסוי" שאתם מעניקים לכרוב. הכרוב מוכן כאשר מתחיל להגיר נוזלים. הניחו לכרוב לשבת בקערה כשעתיים. לאחר שעתיים הוסיפו את תערובת התיבול (לא חייבים), מלאו צנצנת זכוכית בעלת מכסה אטום לחלוטין (על הצנצנת להיות מעוקרת היטב!). דחסו את הכרוב ככל האפשר, תנו למי הכרוב לעלות מעלה ולהציף את הכרוב. כסו את הכרוב בעלי הכרוב השלמים שהורדתם בתחילת העבודה. הניחו מעליהם את ליבת הכרוב ובעדינות אך בעוצמה סגרו את מכסה הצנצנת כך שייווצר לחץ על הכרוב. הניחו בחוץ במקום חמים ל 4 ימים והכרוב מוכן! מתי מוכן? כאשר צבע הכרוב משתנה לבהיר יותר. טועמים – הטעם צריך להיות טעים ועדין. כאשר מוכן – להוריד את העלים אשר הנחנו למעלה, להוריד את שכבת העובש אשר הצטברה. מסננים! את המים אפשר לשתות! 1/2 כוס (114 מ"ל) שלוש פעמים ביום. את הכרוב לשמור במקרר, נשמר כ 4 שבועות זהירות כאשר פותחים מאחר ובפנים נבנה לחץ כתוצאה מהתסיסה. אפשר להשאיר את הכרוב למשך זמן רב יותר ואז התוצאה המתקבלת חמוצה יותר.

תוספות לכרוב כבוש: ניתן להוסיף תוספות רבות לכרוב הכבוש החל מירקות, אצות וצמחי מרפא ותבלינים.

 ואריאציות:

כרוב כבוש חריף: 1 גזר חתוך ל"גלגלים", 6 שיני שום, 1 גבעולי בצל ירוק קצוצים לחתיכות גדולות, 1 כפיות כורכום, 1 כפית פלפל שחור גס, 1.2 כפית זרעי חרדל, חופן עלי דפנה, 1 פלפל אדום חריף "צ'ילי" חתוך לפרוסות. הוסיפו את כל המרכיבים הללו אל הכרוב הכבוש.

כרוב כבוש מטהר: 3 גבעולי סלרי קצוצים, 1 ראש שומר קצוץ, 1 כף זרעי שומר, foeniculum vulgaris 1 כפות אצות ים מרוסקות מסוג קומבו / קלפ, .laminaria spp 1 כף זרעי סלרי, apium graveolens 1 כף זרעי כוסברה, coriandrum sattivum 1 כפות גרגרי ערער, juniperus communis הוסיפו את כל המרכיבים הללו אל הכרוב הכבוש.

הערות: אפשר להשתמש במגוון של צמחים אחרים: קימל , פלפל, כמון, חזרת, עלי דפנה, עלי קארי, נענע מיובשת, עלי סרפד, שכיזנדרה, פירות גו ג'י ועוד (אפשר להוסיף לתערובת ירקות אחרים – כרובית, סלק, גזר, לפת, שומר, צנון, קולרבי, סלרי… ) אפשר להוסיף חומץ תפוחים 1/1 כוס על ראש כרוב (מזרז את ההכנה)

שקדים מיובשים ברוטב טריאקי

מצרכים:

כוס רוטב סויה תמרי ללא גלוטן (חברת מיטוקו) אפשר לנסות מיסו במקום רוטב סויה

כוס דבש

כמה כפות של שום

כמה כפות של פלפל צ'ילי קאיין

(לערבב הכל)

שקדים מושרים.

להשרות שקדים במים לכמה שעות, לסנן לערבב עם רוטב טריאקי,לשים במייבש מזון ל 11 שעות או בתנור על החום הנמוך ביותר. התוצאה: שקדים קלויים, ללא פגיעה בערכים התזונתיים או חימצון חומצות השומן וטעימים להפליא!

סלט איטריות סובה אצות ונבטים

מצרכים:

חבילת איטריות סובה

חופן אצת ווקאמה ממושרת כחצי שעה במים חופן אצת ארמה/ היז'יקי מושרת כחצי שעה במים

כמה צנוניות פרוסות דק

רצועות דקות של גזר

רצועות דקות של מלפפון

רצועות בצל ירוק

חצי חבילת נבטים מכל סוג שהוא (נבטי חמניה, נבטי ברוקולי, נבטי צנונית)

חופן שומשום מלא

חופן כוסברה טרייה קצוצה דק

לרוטב:

4 כפות סויה דלת נתרן

1 כפיות שמן שומשום

4 כפות מירין

כף טחינה גולמית משומשום מלא

1 כפות מיץ לימון זרעי

שומשום לעיטור

אופציונאלי: מעט ג'ינג'ר טרי קצוץ, מעט שום קצוץ, גרעיני דלעת או חמנייה קלויים

הכנה: מבשלים את האטריות, מסננים ושוטפים במי ברז. מסננים ומניחים בקערה מערבבים בקערה את האטריות עם כל הירקות מערבבים את הרוטב בקערה קטנה יוצקים על האטריות, מערבבים ומעבירים לצלחת הגשה מפזרים מעל שומשום וכוסברה קצוצה סלט לעור זוהר ובריא! סלט זה עשיר בגופרית וסילקה – התורמים מאד לחידוש תאי העור! עשיר ביותר בשומנים טובים, עשיר בנוגדי חמצון וכמובן בויטמינים רבים.

לסלט:

עלים ירוקים: חסה, קייל, ארגולה / עלי בייבי, בצל ירוק חתוך, פטרוזיליה , תרד, בוקצ'וי…

לרוטב: הכניסו את המרכיבים הבאים למעבד מזון או לבלנדר לקבלת מרקם סמיך של רוטב: עגבנייה, 1/2 מלפפון, אבוקדו קטן, 1 שן שום, 4-3 זיתים ירוקים או קלמטה, 1 כפית חומץ תפוחים או לימון, 1 כפות שמן זית, 2 עלי רוזמרין, 1/3 כפית תימין יבש, 1/3 כוס מים מלח ופלפל שחור על פי הטעם (מלח בריא כמו מלח אטלנטי או מלח הימליה).

ערבלו הכל במעבד מזון או בבלנדר שפכו את הרוטב על הסלט קשטו בבזיליקום.

 

קינוח קקאו

1 תאנה יבשה/3 תאנים טריות/ 3 תמרים

1 כף צימוקים שחורים

1 כף גוג'י בריס

6 כפות שבבי קקאו/פולים

3 כפות אבקת קקאו

1 כפית תמצית וניל

קורט מלח

קורט אבקת צילי חריף

1 כוסות חלב שקדים/אורז/סויה או חופן שקדים עם 1 כוסות מים קרים 1 כף סירופ אגבה / סירופ מייפל1 כפית מאקה

 

אופן ההכנה:

* בקיץ כדי להוסיף כמה קוביות קרח להשרות את התאנים, תמרים, צימוקים, גוג'י, במים לשעה להניח כל המצרכים בבלנדר. לערבל הכל. במידה ויוצא נוזלי מדי – יש להוסיף עוד שקדים או קשיו. לחלק למנות להניח במקפיא לשעה.

 

לקינוח (נוסף) ביקרנו בחנות המפעל והתרשמנו מהמוצרים הסופיים.

לבריאות!

הצטרפו לדף הפייסבוק של הבלוג הדרלינג

הדר אוקנין – בלוגרית לייפסטייל ומשווקת במדיה החברתית