זמן לא רב אחרי שהזדמן לי לאכול בשר עסיסי במסעדת "שיין אנד שארפ" של יענקלה שיין, ברח' יגאל אלון בת"א,  הוזמנתי לטעום את מטעמי המסעדה האסיאתית שלו, הסמוכה ל"שיין אנד שארפ".

בהתחשב בחוויה החיובית ב"שיין אנד שארפ", הנחתי שגם ממסעדתו הסמוכה אצא מרוצה.

ובצדק..

 YUM CHA היא מסעדה אסיאתית שמגישה מגוון של מנות מהמזרח הרחוק, ומתרכזת בעיקר במנות סיניות ותאילנדיות.

במרכז ההתמחות המסעדה עומד הדים סאם, העשוי במקום בעבודת יד (דים סאם בסינית – "נגיעות קטנות בלב").

כרגע YUM-CHA מציעה שלושה סוגים של בצקים ממולאים – בצק חיטה, בצק עמילנים שקוף המכונה קריסטל, ובצק שמרים המכונה באו.

את התפריט בנה יענקל'ה שיין, ובין המנות שתמצאו שם:

ראשונות : גאדו גאדו- סלט חם קר של ירקות טריים ומאודים, עם כרובית ברוטב בוטנים. מנת הסאם ג'אנג ברווז- ברווז פריך עם עשבי תיבול, ויניגרט הוייסין עטוף בעלה של חסה אייסברג. מנת הסאם ג'אנג באו- לחמניית באו מאודה ומטוגנת,פטריית פורטובלו בטנדורי, אבוקדו, בצל פריך והכל עטוף בעלה של חסה אייסברג. מנות ספרינג רול וייטנאמי, הונג קונג וון טון ועוד. בעיקריות מוגשות מנות כמו קארי ירוק תאילנדי עם עוף, מורנינג גלורי ופאק צ'וי. מנת שרימפס ברוטב טום יאם ופאק צ'וי, ומנת סינטה או עוף בקארי אדום עם פטריות,גזר ואפונה ירוקה. ועוד.

על העיצוב אחראית האדריכלית שרון בר-אור, אשר עיצבה את חלל המסעדה בסגנון קלאסי ניו יורקי, עם בר גבוה במרכז, ושולחנות ישיבה אינטימיים המלווים בתאורה נעימה. הקיר המרכזי עשוי במבוק וחלונות גבוהים שקופים הפונים אל הרחוב המשווים למקום חזות של בר אסייאתי עכשווי.

ואלו המנות שטעמנו:

(סלחו לי על איכות התמונות, התאורה הרומנטית במקום לא עשתה עמן חסד)

לראשונות טעמנו את הספרינג רול הצמחוני, שהיה כריספי כמו שצריך מבחוץ ומלא עסיסיות מבפנים.

כנפי עוף ללא עצמות ברוטב טריאקי וסיראצ'ה. כנפיים זאת מנה שלא אזמין מיוזמתי, וגם הפעם, המלצרית המליצה ש"חייבת לטעום". טעמתי ונהניתי מכל ביס!

DIM SUM עבודת יד – טעמנו מבחר סוגים:

עוף, בקר, פטריות, תרד, וברווז. חלקן מבצק חיטה, חלקן מבצק שקוף וחלקן מבצק שמרים מאודה.

הכל הרגיש טרי ועשוי טוב. אהבתי במיוחד את הבקר והברווז.

לעיקריות הלכנו על שתי מנות שונות לגמרי אחת מהשניה.

אחת, פילה בורי ברוטב טום יאם ובאק צ'וי. מנה טובה מאוד של דג נימוח ברוטב תיאלנדי מסורתי.

המנה השניה הייתה כרוכה בטקס שלם, כך הסתבר.

למנה קוראים "קריספי דאק", והיא כוללת: חצי ברווז פריך, פנקייקים, מלפפון חתוך דק ורוטב הויסין.

כך היא מגיעה לשולחן:

אך עוד בטרם מוגשת, המלצרית מתחילה "לתת עבודה" ולהפריד את בשר הברווז לרצועות דקות.

כך נראית המנה אחרי שהמלצרית ביצעה עבודתה נאמנה, ולפני שהתחלנו לאכול.

וכך נהוג לאכול את המנה: חתיכת פנקייק, עליה קצת מהרוטב, קצת מלפפון, קצת ברווז ו..הם!

מנה טעימה, מעניינת ומפוצצת!

פאוזת תה ירוק יפני, כמיטב המסורת.

והקיבה מוכנה לקינוחים…

פאבלובה, שהיא אחד הקינוחים האהובים עלי, כאן אכזבה במקצת.

קרם הברולה היה מצוין והגיע כמנה גדולה ומפנקת.

קינוח חדש של המקום: עוגת גבינה במילוי פירות יער. שילוב מעולה של שמנת ופירות ושל מתוק וחמוץ.

לסיכום, האוכל היה ברובו טעים, המנות היום גדולות, המרכיבים הרגישו טריים ואיכותיים, צורת ההגשה מעניינת.

שווה!

לאתר של Yum Cha

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/hadar.oknin