את חלק מהגבינות של משק יעקבס יצא לי להכיר בכלמיני פסטיבלים למיניהם (בעיקר פסטיבלי יין), בהם נכחו דוכנים של המשק שהציעו פלטות של גבינות מגוונות.

לאחר הפעם הראשונה שהתנסיתי, כבר ידעתי שאין איפה ליפול, מכיוון שהגבינות של משק יעקבס מוצלחות מאוד.

לפני כשבועיים קיבלתי משלוח מיוחד לרגל חג השבועות, שהכיל מבחר מפואר של גבינות (בקר, עיזים וצאן) של המשק.

כחובבת גבינות מושבעת (בעיקר קשות וחצי-קשות) שמחתי עד מאוד, ומאז במשך כמה ימים אני מפנקת את עצמי בארוחות גבינות משובחות.

אלו הגבינות שהגיעו במשלוח:

יוגורט כבשים – יוגורט עשיר מחלב כבשים בעל מרקם מלא וסמיך וטעם חמצמץ.

קרם פרש – שמנת סמיכה כמיטב המסורת הצרפתית, מתאימה לבישול ואפיה וכבסיס עשיר לרטבים. אני גם שמתי אותה בטוסט ובסנדביץ והיא פשוט מצויינת! 

אחוזי שומן: כ- 40%

רוקפור – גבינה כחולה חצי קשה מחלב כבשים בסגנון גבינות חבל רוקפור. משובצת עובש כחול ועורקים אפורים המעניקים לגבינה טעם עמוק וחריף המתחזק עם זמן ההבשלה. תענוג של גבינה!

אחוזי שומן: 32%

גאודה – גבינה קשה המיוצרת כמיטב המסורת ההולנדית מחלב בקר. גבינה מוצקה בעלת טעם עשיר, תהליך ההבחלה הממושך מאפשר פיתוח טעמים מיוחדים. מיוצרת בכיכרות 5 ק"ג ובטעמים טבעי, טבעי, כמון- קימל ועשבי תיבול. עוד אחת שלא אכזבה לרגע 🙂

אחוזי שומן: 28%

קשקבל – גבינה חצי קשה מחלב כבשים בסגנון בלקני המאופיינת בטעם מעודן ומרקם עדין. טעם הגבינה מתחזק עם התיישנות בגבינה. נהדרת!

אחוזי שומן: כ- 30%

פקורינו – גבינה קשה מחלב כבשים בסגנון איטלקי. בעלת טעם פיקנטי ומליחות עדינה. מיועדת לגירוד להגשה על פסטות, סלטים ולבישול.

אחוזי שומן: 30%

תום – גבינה קשה מחלב כבשים. בעלת טעם עדין המתחזק עם התיישנות הגבינה.

אחוזי שומן: 30%

ובנוסף, שלוש גבינות חצי קשות גם הן מעולות.

בקיצור, אם בא לכם לחגוג עם גבינות מעולות את חג השבועות הקרב, יש לכם המלצה חמה ממני על הגבינות של משק יעקבס.

קצת על משק יעקבס (מתוך האתר שלהם):

כשמשפחת יעקבס הגיעה לכפר הרא‘‘ה עדיין חלבו את הפרות בידיים…
בשנת 1936 הגיעו יצחק ורות יעקבס לכפר הרא"ה שבואדי חווארית (הוא עמק חפר). השממה השוררת בכל והביצות שמסביב לא הפילו את רוחם, וכאן החליטו לקבוע את ביתם ולהגשים את חלומם לישוב הארץ.

באותם ימים, במשק קטן עם פרות ועזים שגידלו וחלבו בחצר, החלו לגבן גבינות לצרכי הבית – ובמרחק הזמן, שלמה, הבן, עדיין זוכר את החליבה הידנית לתוך דליי פח ואת בדי הגאזה התלויים במטבח מהם ניגרים מי הגבינה. 

הרפת
ברבות הימים, הולך בדרכי הוריו, הקים שלמה רפת לתפארת – בה נחלבות הפרות שלוש פעמים ביום בעזרת ציוד חדיש,ואוכלות אוכל הגדל בשדות הבעל של המשק ללא ריסוסים ותוספים – והחלב משובח באיכות בלתי מתפשרת. 
באמתחתו תמיד נשא חלום לחזור ולייצר גבינות כבבית הוריו.
בשנת 1997 החליטו בני הדור השלישי לחדש מסורת אבות, והקימו בצמוד לרפת מחלבה. מחברת המתכונים של סבתא היוותה בסיס למתכונים הראשונים ובעזרתה החלו במלאכת הגיבון ובהמשך רכשו ידע ממחלבות מסורתיות באירופה.
המחלבה
כיום מתבצע יצור הגבינות בציוד חדיש, בשיטות מסורתיות כנהוג במחלבות קטנות באירופה, תוך הקפדה על תהליכי יצור מבוקרים.

במחלבה מעבדים חלב עזים, כבשים ובקר ומייצרים כ – 25 סוגי גבינות איכותיות וייחודיות: קשות, חצי קשות בשלות, גבינות עובשים וכמובן גבינות רכות ויוגורטים. 
שיווק הגבינות מתבצע ישירות מהמחלבה לבתי הקפה, מסעדות, מלונות, מעדניות ולקוחות פרטיים.

בצמוד למחלבה חנות המוכרת את מוצרי המחלבה, המבקרים במקום אף יכולים לצפות בחליבת הפרות.

בגבינות משק יעקבס מאמינים שכשיש חזון, אמונה ומשפחה שום דבר אינו בלתי אפשרי.

המחלבה שוכנת במשק יעקבס בכפר הרא"ה, מיקוד: 38955

טלפון: 04-6366111 טלפון חנות: 04-6251266  פקס: 04-6308019
                                                                  
כל מוצרי המחלבה כשרים בהשגחת הרב אליעזר שימחה וייס וחוג חתמ"ס פתח תקוה  ובפיקוח משרד הבריאות.

חג שבועות שמח ומשובח 🙂

לאתר של משק יעקבס: http://www.jacobsdairy.co.il

לדף הפייסבוק של משק יעקבס: http://www.facebook.com/JacobsCheese

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: http://www.facebook.com/Ok.Hadar