בשבוע שעבר ביקרנו במפעל של קיורטוש והכנו יחד עם קונדיטור הרשת שתי עוגות דבש שמככבות בתפריט ראש השנה שלהם: עוגת דבש עם תפוחים ועוגת דבש טריקולד.

טרם ניגשנו למלאכה התכבדנו בשלל מוצרי מאפה של הרשת:

ליקקנו את האצבעות ולעבודה:

וזאת התוצאה:

חומרים (מתאים בכמות ל-2 תבניות אינגליש מאורכות):

3/4 כוס מים

1/3 כוס דבש

3/4 כוס שמן

1/2 כוס ריבת שזיף/ תות שדה

1 ורבע כוס סוכר חום כהה

3 ביצים

3 כוסות קמח

1 כפית קקאו

1 כפית קינמון

1 כף סודה לשתיה

מעט ציפורן (לא חובה)

מערבבים את הדבש והמים עד ליצירת בלילה אחידה.

מוסיפים את יתר המרכיבים (קודם את הנוזלים, אח"כ את המוצקים).

מי שרוצה להכין עוגת דבש טריקולד, צריך להוסיף עכשיו 120 גרם שוקולד קצוץ (לבן חלב ומריר).

מערבבים בעזרת כף את הבלילה ובוזקים לתוך התבנית.

מי שרוצה להכין עוגת דבש תפוחים, יש לפרוס תפוח עץ לפלחים דקים ולסדר מעל העוגה.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 40 דקות.

מי שעצלן מדי, מוזמן לסע לסניף קיורטוש הקרוב 🙂

בזמן שהעוגה נאפתה בתנור, הציג לנו קונדיטור הרשת את קולקציות העוגות השונות שניתן למצוא בסניפי קיורטוש השונים:

דורון רגב , בן לאב ממוצא הונגרי תפקד כשף קונדיטור ויועץ במשך 36 שנים בענף המאפים, העוגות וחומרי הגלם, החליט שהגיע הזמן למוצר חדש בישראל. במהלך טיול שורשים בהונגריה, גילה דורון את המאפה " “KURTUSH KALACH (בעברית – חלת שופר), בעיירה קטנה באיזור טרנסלביניה בהונגריה והתאהב בטעם.
דורון קנה את המתכון מאישה מבוגרת , למד את שיטת העבודה והגיע לארץ כשהוא נחוש בדעתו שמאפה זה יהיה הלהיט הבא של עולם הקונדיטוריה והמאפים בישראל.
וכך היה, לאחר מספר חודשים של ניסיונות ושיפורים של הבצק המקורי , הגיע דורון לטעם מיוחד של מאפה המותאם לטעם הישראלי, מאפה ייחודי לרשת קיורטוש.

דורון היה מייבא הרעיון והבעלים של רשת קיורטוש, אשר החלה את דרכה בחורף 2006 בסניף בוגרשוב בתל אביב. כמו כל מוצר חדש ולא מוכר היה על דורון לחשוף את קיורטוש לקהל הלקוחות הרחב. לאחר חודשים מעטים החל המוצר לתפוס תאוצה ויותר אנשים התמכרו למאפה החלול והטעים.
אנשים מבוגרים ממוצא הונגרי, הגיעו בעיניים דומעות ובהתרגשות גדולה לנוכח המאפה המזכיר להם את טעם וניחוחות ילדותם מהונגריה.

אחרי כשנה של עבודה בסניף בוגרשוב, החלה התפתחותה של הרשת. הוקמו סניפים נוספים ברחבי הארץ, הראשון מביניהם הוא סניף לינקולן המהווה דוגמה לכל סניפי הרשת.

רשת קיורטוש מציעה לקהל לקוחותיה עוגות, עוגיות ומאפים שונים מלבד הקיורטוש. כל מוצרי הרשת מיוצרים במפעל קיורטוש בפתח תקווה בהשגחת הרבנות פ"ת וחתם סופר פ"ת. מוצרים אלה מיוצרים בעבודת יד ומחומרי הגלם האיכותיים ביותר. רוב סניפי הרשת שומרים על הכשרות מטעם רבנות עירם. בסניפי הרשת ניתן לשבת ולהנות מקפה, שתיה קלה וארוחות קלות.

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: http://www.facebook.com/Ok.Hadar