בשבוע שעבר הגענו לאירוע טעימות לרגל שיתוף פעולה קולינרי חדש במלון לאונרדו פלזה בירושלים. 
שף שלום קדוש, השף הראשי של רשת מלונות פתאל, יחד עם שף מנה שטרום, שף מסעדת קמפנלו האיטלקית בת"א, מאחדים כוחות לחודשי הקיץ בלבד ויצרו תפריט המשלב בין המטבח האיטלקי לים תיכוני. התפריט כשר חלבי.

(צילום: אילן בן חקון)

מהמנות  תוכלו ליהנות במסעדת "פרימוורה" שבמלון לאונרדו פלאזה בירושלים, אשר שופצה וחודשה לאחרונה, ותהיה פתוחה גם למי שאינם אורחי המלון.

שף שלום קדוש: "הנוף לעיר העתיקה והתפריט המיוחד שמאחד בין האיטלקי לים תיכוני, הופך את המסעדה לאחד המקומות הקולינאריים המעניינים של הקיץ".

מעבר למנות ניתן ליהנות מהופעות של זמרים ומוזיקה איטלקית שמלווים את הסועדים במקום.

אנחנו הגענו בערב של יום מהביל במיוחד. כלומר: מהביל במיוחד בת"א. במרפסת של מסעדת פרימוורה שבמלון לאונרדו פלאזה בירושלים היה נעים מאוד ובאיזשהו שלב אפילו קר! ממש הצטערתי שלא הצטיידתי במשהו ארוך ללבוש.

שטח מרפסת המסעדה גדול מאוד ומקביל לבריכת המלון.

הנעים את זמננו "מיקריץ", ששר קאברים לשירים אהובים ובמקצועיות רבה.

התחלנו בביקור בבופה, שם כל אחד לקח לעצמו ממבחר הלחמים, ממרחים, סלטים, גבינות ומיני טובין.

אח"כ הגיע לכל אחד בשולחן קרפ פטריות יער עם מסקרפונה, קונפי בצלים, ציר פטריות ויין ריזלינג. מנה מדהימה שהשאירה אותנו פעורי פה.

ומבחר מנות עיקריות לשיתוף במרכז שולחן:

טורטליני דלעת בחמאה, פרמז'ן, תימין וגבינת פיקורינו ; קונכיות פסטה במילוי תרד וריקוטה ; פפרדלה עם דג ים ופטריות ; נתחי טונה אדומה צרובים בתוספת של ניוקי קריספי וקרפצ'יו ירקות. מנות נהדרות, טריות, עם עושר טעמים ומרקמים. אהבתי במיוחד את קונכיות הפסטה במילוי תרד וריקוטה.

אבל החלק הטוב של הערב עוד לפנינו…

מבחר קינוחים מענגים:

טארט לימון עם מרנג איטלקי ורוטב מנגו פסיפלורה ; באבא או רום – קרם מסקרפונה ופירות קיץ, על סברינה ; זביון של הדרים עם גלידה פיסטוק וענבים ; פנה קוטה עם רוטב פירות יער. כפית מזה, כפית מזה, כפית מזה וכפית מזה. ואז שוב: כפית מזה, כפית מזה, כפית מזה וכפית מזה, וחוזר חלילה…עד שלא נשאר כלום בצלחות/ כוסות לא נרגענו. אם בכל זאת צריך לבחור…הייתי הולכת על הזביון והפנה קוטה.

אז מה היה לנו שם?

אוכל שהוא תענוג, אוויר ירושלמי נעים וצח, נוף ירושלמי עתיק לשינוי האווירה, וכמובן, חברה טובה.

מומלץ בחום (של תל-אביב)!

קצת רקע…

"פרימוורה" של שלום קדוש נוסדה בשנת 1986 וזכתה לארח ראשי ממשלות ונשיאים. רבים מהשמות גדולים של עולם הקולינריה הישראלית החלו בה את דרכם המקצועית.

תפריט הקיץ של המסעדה יכלול מגוון מנות מהמטבח האיטלקי עם השפעות ים תיכוניות.
התפריט מאופיין בחומרי גלם טריים ומוקפדים, דגה טרייה, פסטות תוצרת בית, שמני זית, תבלינים ארומטיים ועוד.

הארוחה כוללת: מנות ראשונות בתחנות של בר אנטי-פסטי, מנות עיקריות וקינוחים בהגשה אישית .

תפריט פרימוורה על המרפסת  –  יולי אוגוסט 2015:

מזנון מבחר אנטיפסטי בהגשה עצמית:
סלט קפרזה/ פנסנלה
סלט סלק עם גבינה כחולה ואגוזים
פלטה עם אנשובי וסרדינים כבושים ביתיים
חציל פרמז'ן
סלט טוסקנה
מבחר ירקות בגריל עם שמן זית שום וריחן
סלט פטריות פורטובלו צלויות עם שמן זית שום וקורנית
קרפצ'יו של קולרבי עם אגוזים צלויים וגבינת פרמז'ן
עגבניות שרי בשלוש צבעים עם קרעי מוצרלה
סלט עולש עם אגסים מבושלים ביין מוסקט, פלחי תפוז וארוגולה
קרפצ'יו של דג
צנצנת עם מטבלים – פסטו, עגבניות מיובשות, זיתי קלמטה, זיתים בטעמים
רטבים – ויניגרט, קיסר ורוקפור
בקבוק שמן זית, בקבוק מיץ לימון, בקבוק חומץ יין, פלפליית עץ
גספצ'ו בטעמים שונים
מבחר לחמים ופוקאצ'ות

מנות עיקריות לפי הזמנה:
פילה דג סלמון נורבגי טרי עם קרם תפוחי אדמה וירקות שורש
דג שלם בגריל פחמים עם שמן זית לימון ועשבי תבלין
מדליוני טונה אדומה עם טורטליני מבצק חלמונים ורוטב בויאבז
פילה דג מוסר ים מעל תפוחי אדמה זעירים ותרד עם רוטב יוגורט כבשים
פילה דג דניס במעטפת פסטו עם אגוזי לוז וניוקי מושחם

פסטות טריות תוצרת בית:
פסטה ביתית עם שמנת, סלמון מעושן וגרידת לימון ירוק
פסטה סרדיניה – עגבניות מיובשות, סרדין קונפי, זיתים שחורים, חצילים מטוגנים וצנוברים קלויים
פסטה פונגי (פטריות) – ארבע סוגי פטריות מוקפצות עם שמן זית, שום וקורנית
קונקיליה גאליאנו – צדפות פסטה במילוי של סלמון טרי, תרד ופטריות
פסטה ארביאטה פיקנטית עם עגבניות, פלפל צ'ילי, שום וריחן
לזניה פתוחה עם ראגו של טונה אדומה, ירקות שורש ורוטב עגבניות צלויות

תפריט הקיץ מוגש במסעדה החל מ-  06.08.15  ועד 31.9.15,  בימים ראשון עד חמישי בין השעות 19:00 עד 23:00.

"פרימוורה על המרפסת"

מלון לאונרדו פלאזה ירושלים – רח' קינג ג'ורג 47 ירושלים

להזמנות:  691 / 02-6298678

לאתר המסעדה

ואם בא לכם להשאר לישון, פה תמצאו דילים שוים למלון

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/hadar.oknin