מסעדת בר גיורא השיקה לאחרונה ליין של אוכל יפני בימי חמישי בשיתוף עם השף בועז צאירי (לשעבר הבעלים והשף של מסעדת "סאקורה").

צאירי, שנשוי ליפנית, למד ממקור ראשון את המטבח היפני בעשרות נסיעות ליפן.

בבר גיורא הוא מבשל אוכל יפני מסורתי, אטריות ראמן מעשה ידיו, אטריות כוסמת -סובה תוצרת מטבחו, טופו ממפעל שהקים בישראל, ואצות שהוא מגדל בראש הנקרה ומייצא ליפן. לצד האוכל היפני יוגש סאקה מסוג ניגורי בחסות דיפלומט.

הגענו לטעום.

לגמרי במקרה, ביום חמישי שאני הגעתי נערך פסטיבל אופנה יפנית בדיזגוף סנטר, אז ה"בר גיורא" (הסמוך לדיזנגוף סנטר) היה מלא בבחורות חינניות לבושות בסגנונות יפניים.

(הבנות עם בועז צאירי במרכז)

התחלנו עם קוקטיילים (לא יפנים) מהבר של בר-גיורא.

ועברנו לתפריט היפני:

המנה הראשונה שקיבלנו היתה למעשה שילוב של שתי המנות הראשונות בתפריט (קיבלנו חצי מזו וחצי מזו, אחת לצד השניה): קארה רייס – קארי יפני עם פרגית, תפו"א וגזר. בדר"כ אני לא מתה על קארי, אבל לזה באמת היה טעם מעודן וטעים. המנה השניה בתפריט היא חצילים במיסו עם בשר בקר. אנחנו קיבלנו אותה ללא החצילים וטוב שכך (לא חובבת חצילים) – מנה עשירה ומענגת חיך.

אח"כ עברנו לסאלה אודון עם רוטב קר – מנה מרעננת לקיץ, לחובבי הטעמים החזקים (בשבילי היה קצת מלוח).

באגף הסושי, טעמנו את "סנדוויץ הסושי" המשולש, בעל פטנט מיוחד באריזה, המאפשר לשמור אותו לאורך זמן (צורת האריזה מונעת מגע בין האורז לאצה עד לפתיחתו). כשהייתי ביפן שמתי לב שבקיוסקים בתחנות רכבת, אלו ה"סנדוויצ'ים" שנמכרים שם, ולא הסנדוויצ'ים שאנחנו מכירים (בתוך לחם/לחמניה).

במקום מקרר מלא במגוון סוגי סושי שתוכלו לקחת הביתה.

המנה היפנית האחרונה שטעמנו לא מופיעה בתפריט, והיא מן שניצל עם רוטב מיסו סמיך בתוספת פיסטוקים ועשבי תיבול. אהבנו מאוד!

את הקינוח העדפנו בלגי 🙂

פלטת פרלינים מבית "דסקלידס".

היה ערב טעים ומהנה, עם מגוון טעמים מיוחדים.

ביום שישי הקרוב יעביר בועז צאירי סדנת סושי ומנות קרות לקיץ בחדר הפרטי ב"בר גיורא".

פרטים נוספים כאן

לאתר של בר גיורא

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/hadar.oknin