השבוע הולך להיות מעורר תיאבון במיוחד עם הסרטים הכי מדוברים של השנה על השֶפים המובילים בעולם, על ההוט-קוויזין, על מעריצי המנות המושלמות, וגם על נזקי תעשיית המזון.

שבוע ספיישל "דוקו-שף" משודר השבוע (בין התאריכים 12-18.7) בyes דוקו וב- yesVOD

לרגל הספיישל, הוזמנו הערב לאירוע קולינרי טעים ומלבב שנערך במסעדת "פלימרקט" בשוק הפשפשים, בניצוחם של השפים: יחי זינו ממסעדת פסקאדו, מתן אברהמסון ממסעדת האדסון, אורון אסקיו ממסעדת פלימרקט והפודיסט אריאל קדם.

הנה חלק מהמנות הנהדרות שטעמנו:

היה מענג במיוחד 🙂

אלו הסרטים שיוצגו בשבוע הספיישל "דוקו שף" ב- Yes דוקו:

שֶף פאקינג-מושלם | Sergio Herman: Fucking Perfect

בכורה: יום ראשון, 12.7, בשעה 22:00 ב-yes דוקו וב-yesVOD.

שידור נוסף:  מוצ"ש, 18.7, 23:35.

פסטיבל ברלין 2015

שף העל ההולנדי האמביציוזי סרג'יו הרמן חותר לשלמות מידי יום ביומו.

אחרי שנכנס למסעדה של אביו,  "Oud Sluis", היא הפכה למסעדה המצליחה ביותר בהולנד, וזכתה ל-3 כוכבי מישלן.

על כל פנים, ליופי ולהצלחה של האמנות הקולינארית שלו יש מחיר: השעות בלתי-נגמרות, התחרות העזה, הלחץ המתמיד. הוא כמעט לא מצליח לבלות זמן עם אשתו האוהבת ועם שלושת ילדיו.

אז הוא לוקח החלטה קיצונית וקשה: לסגור את המסעדה המשפחתית.

אך לאחר סגירתה, הוא אינו יכול להימנע מלשדרג את המסעדה השנייה בה הוא שותף – Pure C, בעוד אחיו, מייקל מחליט להפוך את המסעדה המשפחתית לביסטרו לא יומרני, ואשתו עושה צעדים ראשונים בקריירה משל עצמה.

זהו דיוקן של אמן קולינארי בתקופת מעבר, שמתמודד עם תחושות וספקות שכל אדם שאפתני יכול להזדהות עמן.

זהו סיפור אינטנסיבי על פרפקציוניזם, אמביציה ועל הקרבה.

בימוי: ווילמיק קלויפו  (80 דקות. הולנד, 2015)

פודי'ז | Foodies

בכורה: יום שני, 13.7, בשעה 22:00 ב- yes דוקו וב- yesVOD.

העניין בעולם המטבח העילי (ה"הוט-קוויזין") גדל בקצב מטורף.

היכנסו לעולמו של אחד האנשים המשפיעים ביותר על הסצינה הזו – הפוּדי. זוהי תת-תרבות של בלוגרים-מבקרים-קולינאריים שמשימתם העיקרית – לאכול במסעדה הטובה ביותר על פני כדור הארץ.

עם גישה לכמה מהמסעדות הטובות ביותר בעולם, אנחנו פוגשים את קבוצת האנשים הקצת ביזארית הזו (אך מלאת קסם) – מניאקים של אוכל.

בימוי: תומאס ג'קסון, שרלוט לנדליוס, הנריק סטוקייר  (95 דקות. שבדיה, 2014)

מהפיכת הסטייקים | The Steak (R)evolution

בכורה: יום שלישי, 14.7, בשעה 22:00 ב-yes דוקו וב-yesVOD.

שידור נוסף: שישי, 17.7, 23:30

היכן תמצאו את הסטייק הטוב ביותר בעולם?

במהלך החיפוש אחר נתח הבשר המושלם, מבקר יוצר הסרט – בן למשפחה צרפתית של מגדלי בקר – במסעדת הבשרים פיטר לוגר בניו יורק, בערבות הפמפאס בארגנטינה, בחוות גידול בשר בקר בקובה וביפן ובמסעדות מטבח עילי מכוכבות בצרפת.

לצד התענגות על חגיגת הבשרים הקולינרית מעלה הסרט גם שאלות חשובות בנושא חקלאות תעשייתית והאופן בו גדלים בעלי חיים למאכל במשקי חי מודרניים.

בימוי: פרנק ריביירה  (130 דקות. צרפת, 2014)

האמת המטרידה על סוכר | Sugar Coated

בכורה: יום רביעי, 15.7, בשעה 22:00 ב-yes דוקו וב-yesVOD.

שידור נוסף: מוצ"ש, 18.7, 22:00.

פסטיבל hotdocs 2015

כיצד תעשיית המזון טאטאה מתחת לשטיח את השאלה: האם סוכר רעיל?

הכל החל בקמפיין יחצ"ני סודי שהחל בשנות ה-70, שהִטה את הכף לטובת חברות המזון והשימוש שהן עושות בסוכר. במשך ארבעים שנה, קמפיין "Big Sugar" טאטא מתחת לשטיח את כל הממצאים שעלולים לאיים על רווחיותן של אימפריות המזון שמגלגלות מיליארדי דולרים, ואִפשֵר המתקה גדלה והולכת של מוצרי המזון בעולם.

למעלה מ-1500 מסמכים פנימיים שנתגלו במקרה, חושפים כיצד תעשיית הסוכר השתמשה בטקטיקות של חברות הטבק כדי לבטל את הטענות הבריאותיות המטרידות כנגד מוצריהן.

כשמספר הלוקים בהשמנת יתר, סוכרת ומחלות לב מרקיע לשמיים, רופאים מטפלים היום בדור הראשון של ילדים שסובלים ממחלת הכבד השומני. תעשיית הסוכר שוב נדחקת לפינה. פעם אחת היא כבר הצליחה להתחמק בעזרת ספינים ופעלולי יח"צ. האם יוכלו לעשות זאת גם הפעם?

דר' רוברט לוסטיג, רופא ילדים, טוען שאנחנו מוּלָכים שולל בידי תעשיית המזון. לוסטיג, שמספר מעריציו עולה כבר על חמישה מיליון איש, הוא חלק מקבוצה של מומחים מובילים (בהם יוני פרידהוף הישראלי) שמביאים את הסוכר למשפט.

בעוד שחברות המזון ואני המדע והרפואה מתקוטטים, השאלה היא האם אנחנו לא יושבים על פצצת זמן תזונתית?

בימוי: מישל הוזר (90 דק', ארה"ב, 2015)

http://sugarcoateddoc.com/

לגלות את גסטון  | Finding Gaston

בכורה: יום חמישי, 16.7, בשעה 22:00 ב-yes דוקו וב-yesVOD.

 

האם שף יכול לשנות אומה שלמה?

הסרט מביא את קורותיו של השף שהוא סלב-על בארצו, פֶּרוּ – גסטון אקוּריוֹ, לו מיוחסת הפופולאריות העולמית של המטבח הפרואני. הסיפורים, מקורות ההשראה והחלומות מאחורי האיש שנטל על עצמו משימה לשנות את המדינה עם הבישול שלו.

הצטרפו למסע קולינארי מגרה ומפתיע במטבח הפרואני התוסס.

בימוי:  פטרישיה פרז  (75 דקות, פרו, 2014)

http://www.gastondoc.com/

המסעדה של אבא | Step Up to The Plate

בכורה: יום שישי, 17.7, בשעה 22:00 ב-yes דוקו וב-yesVOD.

בשנת 2009, מחליט מישל בראס, שף צרפתי שקיבל שלושה כוכבי מישלן, להעביר את המסעדה שלו לבנו, סבסטיאן, שעבד איתו מזה 15 שנה.

זהו סיפור מעורר-בַּלוּטות-רוֹק על מנות יוצאות דופן שמכינים אב ובנו, על העברת לפיד גסטרונומית, ועל קשרי משפחה.

בימוי: פול לה-קוסט  (86 דקות, צרפת, 2012)

וגם, העונה השנייה לסדרה המצליחה –

המסעדות המוזרות ביותר בעולם | World's Weirdest Restaurants 2

בכורה: ראשון-שבת, מה-12.7, בשעה 21:10 ב-yes דוקו וב-yesVOD.

העונה השנייה של הסדרה המצליחה חוזרת עם 15 פרקים חדשים שכוללים שלל נוסף של מסעדות ביזאריות במיוחד, בהן:

המסעדה הבנגקוקית Kraton Flying Chicken שבה התרנגולת שהזמנת תועלה באש לפני עינייך, תיזרק באוויר ותשופד על הקסדה של מלצר הרכוב על חד-אופן;

או המסעדה Hajime Robot שבה מי שיגישו לך את המנות הם רובוטים;

או המסעדה לחופי ג'רזי, שבה תזכה לאכול את ארוחת הבוקר שלך בתוך גלגל-ענק;

או מסעדת Royal Dragon שיכולה להכיל 5000 סועדים, והמלצרים בה יגישו את המנות כשהם מעופפים על כבלים;

הצטרפו למסע מופלא במסעדות הכי יוצאות דופן בעולם, מסעדות שהופכות את החוויה הקולינארית להרבה יותר מסתם ארוחה טובה.

צפיה מהנה 🙂

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/hadar.oknin