חברת תבליני נפטון משיקה את מוצרי הסדרה האוריינטלית במיתוג החדש

במסגרת תהליך המיתוג לסדרת הרטבים המצליחה "הסדרה האוריינטלית",מושקים הרטבים בבקבוקים חדשניים נוחים לשימוש, המכילים כמות גדולה יותר של רוטב.

תכולת הבקבוקים החדשה עומדת על 340-370 גרם והיא מתבססת על מתכונים משודרגים , ללא תוספת מונוסודיום גלוטמט, ללא צבעי מאכל ועם חומרי גלם איכותיים .

בזכות הטעם העשיר, ניתן להשתמש בכמות קטנה יחסית של רוטב כדי לקבל טעם מושלם.

בין מוצרי הסדרה האוריינטלית של חברת נפטון ניתן למצוא :

רוטב צ'אטני מנגו חריף (פרי21% מנגו) – משדרג כל מנה, מתאים לבישול, הקפצה, מרינדה והגשה – על בסיס מנגו, מגיע אלינו מהמטבח ההודי וייחודי לנפטון .

חברת תבליני נפטון משיקה את מוצרי הסדרה האוריינטלית במיתוג החדש

רוטב צ'אטני מנגו מתוק (21% פרי מנגו) – הגרסה המתוקה, בטעם שילדים אוהבים.

רוטב קארי – מתאים לבישול, תיבול והכנת מרינדה – מגיע אלינו מהמטבח ההודי ויעל במיוחד בבישול של בשר ועוף.

חברת תבליני נפטון משיקה את מוצרי הסדרה האוריינטלית במיתוג החדש

רוטב צ'אטני שזיף פיקנטי (מכיל שזיף, מנגו ומשמש) – מתאים לבישול, הקפצה, מרינדה והגשה – רוטב ייחודי לנפטון המבוסס על טעם אקזוטי פירותי , שילוב של פיקנטיות ומתיקות מעודנת . מתאים לבשרים, הקפצת ירקות וגם להגשה לצד כל מנה כמטבל.

חברת תבליני נפטון משיקה את מוצרי הסדרה האוריינטלית במיתוג החדש

רוטב טנדורי  – מתאים לבישול ומרינדה – מגיע אלינו מהמטבח ההודי, מוצר ייחודי של נפטון, מיועד לבישול של עוף וחלקי עוף

רוטב טיקה – מתאים לבישול , מרינדה והקפצה ,רוטב ייחודי לנפטון המגיע אלינו מהמטבח ההודי,  מתאים להכנת עוף, שווארמה ולירקות.

רוטב סצ'ואן – מתאים לבישול , הקפצה, ומרינדה , מגיע אלינו מהמטבח הסיני ומתאים במיוחד לבישול של עוף ודגים.

רוטב טריאקי – מתאים לבישול, הקפצה, מרינדה והגשה , מגיע אלינו מהמטבח היפני ומיועד בעיקר בהכנת משרה לדגים ובקר.

כל רטבי החברה ללא מנוסודיום גלוטומט וללא צבעי מאכל

מחיר בקבוק רוטב מהסדרה האוריאנטלית נע בין 13.90-14.90 שקלים.

כל הרטבים כשרים בהשגחת הבד"ץ ירושלים והרבנות באר שבע.

ניתן להשיג ביינות ביתן, חצי חינם , כמעט חינם, לגעת באוכל, ספייסס, ברקת.

מתכונים לשימוש בבית עם רטבי החברה המחודשים באדיבות "נפטון":

שוקי עוף בצ'אטני מנגו חריף (3 מנות)

חומרים

1 צנצנת צאטני מנגו חריף מבית נפטון

6 יח' שוקי עוף

אופן ההכנה:

מכניסים את העוף לצליה בתנור לכ20 דק' ב180-200 מעלות . מערבבים את הצ'אטני מנגו חריף מבית נפטון ויוצרים מעל העוף.מכניסים לתנור לעוד כ-10 עד 12 דקות עד השחמה ומגישים חם ומיד.

כבדי עוף ופטריות שמפניון בצאטני שזיפים פיקנטי ( 3-4 מנות)

5 כפות צ'אטני שזיף פיקנטי מבית נפטון

500 גר' כבדי עוף ( צלויים )

3-4 יח' בצלצלי שאלוט קלופים

סלסלת פטריות שמפניון

1/3 כוס יין

3 כפות שמן

אופן ההכנה:

מחממים את השמן ומאדים את הבצלצלים עד השחמה ,מוסיפים את היין האדום ומרכזים אותו לכדי חציו.

מוסיפים את הפטריות והכבד לאידוי קצר ומסיפים את הצ'אטני הנפלא של נפטון מביאים לרתיחה ומגישים מיד מעוטר בתפרחת בצל ירוק .

רגע לפני שאתם נכנסים לחנויות המתמחות או לרשתות השיווק חשוב לשים לב לכמה דברים בתהליך בחירת התבלינים.

המדריך השלם לשימוש בתבלינים בבישול הביתי באדיבות "נפטון"

בדיקה ביתית מעלה כי אין טוב כמראה עיניים, תבלינים עזי צבע בולטים יותר מהאחרים ולכן מומלץ לשמור על גוונים טבעיים לחלוטין. קחו תמצית תבלין בכף ביד ונסו למולל את התבלינים בקצות האצבעות ולהריח. הארומה צריכה להיות חזקה ונטולת ריח אבק או כל ריח אחר.

תבלינים שהנכם קונים באריזה מצוידים תמיד בתווית מלאה ובה פרטים חשובים כדוגמת תאריך תפוגה, רשימת מרכיבים. מומלץ להתעכב על רשימת המרכיבים ולבדוק מה מצוין בה, האם התבלין המבוקש הוא הדומיננטי בתערובת. האם החומרים טבעיים וללא חומרים משמרים או שמע עלולים להכיל מעצימי טעם כדוגמת מונוסודיום גלוטומט – חשוב לקרוא את התווית ולבחור את הטוב ביותר עבורכם.

פלפלת מתוקה – הפפריקה

פפריקה היא תבלין בצבע אדום המופק על ידי טחינה של פלפלת צ'ילי לאבקה. בשפה ההונגרית המילה "פפריקה" מציינת כל פלפל שהוא.

צמח הפלפלת, בשמו המדעי capsicum annuum, הוא למעשה זן מתורבת של צמח פלפל צ'ילי, ממשפחת הסולניים, שמקורו בדרום אמריקה, והוא נפוץ בבישול האינדיאני והדרום אמריקאי ואומץ גם במטבח הצפון האמריקאי. הזן המתורבת אומץ באהבה במטבח ההונגרי והוא מחומרי היסוד בבישול זה. בנוסף ישנה גם "פפריקה מרוקאית" שנוהגים לתבל בשמן. היא מתאימה לתיבול גבינות לבנות ולממרחים שונים, וכן לתיבול נקניקיות ונקניקים.

התבלין הזהוב – הכורכום

התבלין המופק מהשורש הוא בעל טעם עדין ונותן למאכלים צבע זהוב. תבלין זה המופק מקנה השורש (המזכיר בצורתו את קרוב משפחתו – הזנגביל) מופיע בצבע כתום ועטוף בקליפה חומה ומהווה מרכיב חשוב בתערובות המסאלה (קארי) ההודיות והחווייג' התימני . בנוסף הוא גם מסייע במתן צבע מתאים לחרדל.

בצורתו הטריה הוא מכיל אשלגן, חומצה אסקורבית (ויטמין C), בטא-קרוטן וחומרים מעכבי חמצון ומשמש בבישול בעיקר בצורתו הטחונה, עיקר תפקידו להעניק צבע עז ולחזק טעמם של תבלינים אחרים. במטבח הישראלי מוכר הכורכום ככזה הצובע אורז לבן והופך אותו בפי הילדים אורז צהוב.

מוסיף טעם ייחודי – אגוז מוסקט

מוסקט הוא עץ אשר מזרעיו הטחונים מופק תבלין ומקליפתו החיצונית של הזרע מופק תבלין נוסף.

השם "מוסקט" מקורו בצרפתית, וכמו זן הענבים הקרויים מוסקט, מקור המילה מלטינית "ריחני".

לתבלין "אגוז מוסקט" טעם מעט מתקתק ועדין ונעשה בו שימוש בתעשיית עיבוד מזון, בעיקר בתיבול מוצרי בשר. שימושים פולאריים בתבלין תמצאו במרקים, רטבים, מוצרי מאפה ותערובות תבלינים כמו אבקת קארי. מאוד מומלץ לקנות אגוז מוסקט שלם ולגרר במגררת קטנה בכל פעם שיש צורך. רק כך יהיה אפשר להעריך את הארומה ואת הטעם הייחודיים של התבלין. טעמו הפיקוטי הולך באופן מסורתי עם רטבים לבנים דוגמת רוטב בשמל ורוטב שמנת כמו גם עם מאכלי שמנת וביצים כגון קישים, מרקי קרם גרטן תפוחי אדמה וגם מאפי פירות מתוקים.

זהירות חריף – צ'ילי (פלפלת חריפה)

פלפלת צ'ילי (הידועה גם בשמות צ'ילי, פלפל צ'ילי) הוא שם כולל למספר מינים של פלפלת, העיקרי ביניהם הוא Capsicum annuum. מין זה של פלפלת היה מקור למספר רב של זנים מתורבתים, כולל הפלפל המתוק המשמש כמרכיב לסלט. הכינוי צ'ילי מתייחס לזנים החריפים, לרוב בעלי צורה חרוטית.

צ'ילי הוא שם כולל למשפחת הפלפלים החריפים קאיין שטה אנהיים, סודני אבאנרו  פסייה אנצו ועוד כאשר החריפות נעה בין דרגות שונות. אם קונים צ'ילי גרוס, כדאי לוודא לפני השימוש את רמת החריפות שלו , אם קונים שלם כדאי לשאול באיזה צ'ילי מדובר. צ'ילי מתאים למגוון גדול של מאכלים אך דורש שימוש מודע ומוקפד.

מגיע אלינו דווקא מדרום אמריקה – פלפל אנגלי

פלפל אנגלי (שם מדעי: Pimenta dioica), המכונה גם פלפל ג'מייקה, פלפל ההדס או פימנטה (Pimenta), הוא תבלין שנוצר מפירותיו של העץ Pimenta dioica, ממשפחת ההדסיים. פירות הבוסר של העץ משמשים כתבלין לאחר שעברו ייבוש. מקור הפלפל האנגלי הוא באנטילים הגדולים, בדרום מקסיקו ובמרכז אמריקה. כיום הוא מגודל באזורים רבים אחרים בעלי אקלים חם.

הפלפל האנגלי הוא פרי של צמח שאותו מחמיצים ומייבשים בעודו ירוק ולא בשל. זהו התבלין החשוב ביותר במטבח הקאריבי כמו כן נפוץ בתיבול נקניקיות, כמרכיב חיוני ברוטבי ברביקיו.  הפלפל האנגלי נפוץ גם במטבח הפלשתיני והערבי. בעולם המערבי משתמשים בפלפל האנגלי לתיבול קינוחים ומיני מאפה מתוקים.

היישר מאינדונזיה – תבלין הציפורן

ציפורן הוא תבלין העשוי מכפתורי פרחים מיובשים של עץ תבלין טרופי ירוק עד בשם אוגניית הציפורן (שם מדעי: Syzygium aromaticum) ממשפחת ההדסיים. מוצאו של העץ הוא איי מלוקו, המכונים "איי התבלין", שבמזרח אינדונזיה. הטעם של הציפורן הטחונה דומיננטי מאוד ולכן צריך להשתמש בה במשורה1

במטבח הצרפתי נהוג לשבץ מסמרי ציפורן (אותם מסירים לפני ההגשה) בבצל בתבשילים ובמרקים כמו כן משתמשים בו לבישול יין חם וריבות. ציפורן טחונה מוסיפים למאכלי בשר טחון וגם למאפים מתוקים דוגמת עוגת דבש.

כטעם הפלאפל – תבלין הכמון

כמון (שם מדעי: Cuminum cyminum) הוא צמח תבלין חד-שנתי ממשפחת הסוככיים, אשר תפוצתו הטבעית ממזרח הים התיכון ועד מזרח הודו. ישנם מקורות שונים המאמינים כי מקורו של הכמון מסרי לנקה, פקיסטן, סוריה וטורקיה. פירות הצמח משמשים להפקת תבלין הכמון (בכל פרי יש זרע אחד).

הכמון מאפיין את המטבח ההודי והמזרח תיכוני וגם את זה של צפון אפריקה,  הכמון מרכיב חיוני בתערובת קארי גאראם מסאלה ובהרט. טעמו וניחוחו מעלים מיד חשקים לפלאפל או לפחות לביסלי בטעם פלאפל המתובל בנדיבות בכמון טחון.

הכל על זרעי החרדל

החרדל הינו צמח חד שנתי ממשפחת המצליבים, שמו המקצועי Seeds Sinapis. לחרדל פרחים בצבע צהוב מהם מפיקים את זרעי החרדל הניתנים לאכילה. החרדל מעניק טעם פירותי ומעט חריף ומומלץ להוסיפו לסלטים, גבינות, החמצה של ירקות ופירות בצורתו השלמה או בצורתו הטחונה.

השימוש בנפוץ ביותר הוא להכנת ממרח החרדל, אבל בזרעים משתמשים גם לכבישה, להמלחה ולתיבול. לזרעים השחורים וחומים אדמדמים יש טעם וארומה חזקים. בהודו ובנפאל משתמשים בהם לאחר קלייה או אז הם מעניקים לשמן טעם אגוזי.

הכוכב הדקורטיבי – כוכב האניס

כוכבי אניס בשמו המדעי Anise Stars ( llicium Verum ) , הנו צמח תבלין המשתייך למשפחה רחבה של עצים פרחוניים. הצמח גדל בדרום-מערב סין. הפירות שצורתם כוכב נקטפים מעט לפני הבשלתם.

כוכב האניס נפוץ במטבח האסייתי, במאכלים ובתערובות שונות כמו גרמאסלה וביריאני מסאלה. לכוכב האניס טעם וניחוח חזק ומומלץ להשתמש בו בכמויות קטנות לתיבול מרקים, דגים, בשר וקינוחים. כמו כן כוכב האניס הוא דקורטיבי ומומלץ לקשט עמו מנות שנות.

כוכב האניס זול יותר מזרעי האניס ולכן הפך מבוקש יותר בתעשיית הליקרים ומשתמשים בו גם לתיבול ריבות מרקחת ומרקי פירות.

טעם עוקצני – הכוסברה

גד השדה (שם מדעי: Coriandrum sativum), הידוע בשמו הערבי כוסברה, הוא צמח תבלין ממשפחת הסוככיים. צמח חד-שנתי, בעל עלים מנוצים הדומה לפטרוזיליה. מקור הירק בדרום אירופה ובמזרח התיכון כולל ישראל. השימוש העיקרי נעשה בעליו של הצמח, אך ישנו שימוש גם בזרעיו ובגבעולו. לזרעים יש טעם לימוני-הדרי כאשר הם נכתשים. הם גם מתוארים בעלי טעם חמים, אגוזי, פיקנטי ותפוזי. הם בדרך כלל מיובשים אבל ניתן לאכול אותם ירוקים. אחסון הזרעים יהיה במכל אטום לאוויר ומוסתר משמש וחום. במטבח הגרמני מבשמים בהם כרוב ותבשילי בשר ציד ברוסיה משבצים את הזרעים בלחמי שיפון, הבלגים מתבלים את הבירה שלהם בזרעי כוסברה וההודים מתבלים בהם כמעט כל דבר… זרעי כוסברה קלויים מעניקים טעם עוקצני ופיקנטי.

מומלץ בכל סלט טרי – סומק

הסומק שייך למשפחת האלתיים ויש לו כ-250 מינים שונים. תבלין הסומק הוא שיח נשיר בגובה 1 עד 3 מטרים. עלי הצמח ופירותיו מכילים טאנינים, ועל כן השתמשו בהם בעבר לעיבוד עורות ("בורסקאות" בארמית), ומכאן שם הצמח.  הסומק הוא פרי חמצמץ המשמש כמרכיב מרכזי בתערובת הזעתר. מומלץ לשלב עם מאכלי דגים ובשר בגלל יכולתו הטובה לעודד ספיגה ועיכול של בשר במערכת העיכול. מומלץ לפזרו על גבי עוף בתנור , סומק טחון או אשכולות סומק שניתן לפזר על המגש בזמן הכנת הבשר כדי לקבל מליחות טבעית.

הסומק נפוץ בדוכן השווארמה- בקערת הבצל הסגול…ומומלץ בעיקר בסלטי ירקות וסלטים חיים.

קח מקל קח תרמיל – בואו להכיר את הוניל

וניל (שם מדעי: Vanilla) או שֶׁנֶף הוא סוג צמח ממשפחת הסחלביים, ובו מספר מינים. לצמח זה פירות המכילים זרעים בעלי ארומה ייחודית, המשמשים כתמצית טעם בהכנת מזונות שונים. המדינה המובילה בעולם בייצור וניל וביצואו היא מדגסקר, ואחריה בדירוג הודו, סין, מקסיקו וטורקיה.

שמו הלועזי של הצמח מקורו במילה הספרדית vaina, שנגזרה מן המילה הלטינית vagina במשמעות "תרמיל" או "נרתיק", שכן זרעי הצמח שוכנים בתוך נרתיק. שמו העברי "שנף" לקוח מן הערבית, ובה יש למילה זו (שִנף) אותו מובן זהו התבלין החשוב והדומיננטי ביותר בקונדיטוריה. את המקלות חורצים לאורכם מרוקנים את הגרגירים ומשתמשים בגרגירים בלבד. את המקלות השלמים או הריקים מומלץ לחלוט בתוך נוזל ובכך להעניק לו טעם וניל. לווניל הטבעי שלוש צורות מסחריות: תרמילים שלמים, אבקה, תמצית טעם הווניל והוא משמש בהכנת קצפות, עוגות , הכנת גלידה ועוד.

קינמון – מוסיף המון

קינמון (שם מדעי: Cinnamomum) הוא סוג עץ ירוק-עד ממשפחת העראים, הגדל בסרי לנקה, באינדונזיה, בהרי האנדים, בברזיל ובמצרים. הקליפה הפנימית של מספר מינים של הקינמון משמשת כתבלין, הן בצורתה הטבעית (מקלות קינמון) והן בצורת אבקה טחונה.

לקינמון טעם מעקצץ ומשתמשים בו לתיבול עוגות, קינוחים (בעיקר קינוחי פירות ובפרט תפוחים), אך הוא משמש גם לתיבול בשר. אחד הניחוחות המזוהים ביותר עם המזרח הקרוב והרחוק זוהי קליפה של עץ טרופי שנמכרת שלמה או טחונה. בגירסה השלמה אפשר להשיג מעין מקלות קצרים או ארוכים או שברי קליפות, להם הבדלים שונים במחיר ובטעם הארומה המתקתקת והחזקה מאוד. משמש לתיבול מאכלים מתוקים במערב ומאכלי בשר ואורז במזרח ובצפון אפריקה מקלות קינמון מיועדים לחליטה.

המרענן ביותר- ג'ינג'ר (זנגוויל)

זַנְגְּבִיל (שם מדעי: Zingiber officinale; מכונה גם ג'ינג'ר) הוא צמח עשבוני רב-שנתי המתנשא לגובה של כמטר. הוא יוצר קנה-שורש מעובה. הגבעול זקוף, עטוף ניצני עלים ונושא עלים. העלים דמויי אזמל מוארך, צר ומחודד בבסיסו, התפרחת נראית כשיבולת אליפטית. קנה השורש של הזנגביל, מסועף, צבעו חום בהיר, טעמו חריף ומרענן והוא נמכר בשווקים ומשמש בעיקר לתיבול במגוון רחב של סגנונות. שורש הזנגביל בעל טעם עוקץ ומרענן ונחשב כאחד התבלינים האהובים באירופה בתקופת ימי הביניים . כיום שימושו במטבח האירופי הוא בעיקר באפייה : הג'ינג'ר היבש אינו דומה כלל לג'ינג'ר הטרי והוא מתאים לתיבול עוגות ומיני מאפה. לבישול לחליטה ולתיבול נועז מומלץ להשתמש אך ורק בטרי. במטבח ההודי משתמשים בזנגביל כמעט לכל מאכל, וניתן למצוא אותו גם במטבח האיראני, האסייתי, התימני וכן בארצות אירופה.

תבלין הקימל (כרוויה) לקינוח

כרוויה תרבותית (שם מדעי: Carum carvi) הנה צמח ממשפחת הסוככיים, אשר צומח באירופה ובאסיה.

פירות הצמח (הנחשבים לעתים בטעות לזרעים) משמשים כתבלין, המוכר גם בשמו היידי קימל. הפירות הם דו-זרעונים בצורת סהר וגודלם כ-2 מילימטר. הם דומים במראם לפירות של כמון (גם הוא ממשפחת הסוככיים) המשמשים גם הם כתבלינים, וקל להתבלבל ביניהם, אם כי טעמיהם וריחותיהם שונים מאוד. טעמם המרענן של הזירעונים מזכיר את טעם השומר וטעם מרומז של אניס. השימוש הנפוץ ביותר באזורנו הוא בתיבול לחמים גבינות קשות וכרוב כבוש. בעולם משתמשים בקימל ליצירת ליקרים דוגמת אקוויט ובתיבול מתוקים שונים.

 אודות נפטון:

נפטון מוצרי מזון, בעלת ותק וניסיון של כ 35 שנה בשוק התבלינים העולמי ובין היבואניות הגדולות בישראל של תבלינים וחומרי גלם לענף המזון. חברת נפטון מייבאת, מייצרת, משווקת ומייצאת לשוק המוסדי והקמעונאי מגוון תערובות תיבול ייחודיות, תבלינים איכותיים, עשבי תיבול, מבחר רטבים וממרחים משובחים, תערובות תיבול עשירות לאורז ועוד.

שיהה סופ"ש מתובלן 🙂

חברת תבליני נפטון משיקה את מוצרי הסדרה האוריינטלית במיתוג החדש

http://www.neptunefoods.co.il/

דף הפייסבוק של נפטון: https://www.facebook.com/neptune1990

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/hadar.oknin

מודעות פרסומת

השאר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s