סדנת בישול טבעונית עם עירית אורגניק ו VISAGE – שמן מרווה מרושתת

לפני שבועיים השתתפתי בסדנת בישול טבעונית עם "עירית אורגניק", כאשר הציגו בפנינו כוכב חדש על שולחן האוכל – שמן המרווה המרושתת – VISAGE.

השמן החדש – VISAGE, שמן מרווה מרושתת, מכיל 50% אומגה 3 ומרכיבים נוספים כגון נוגדי חימצון, פוליפנולים, ויטמין E טבעי, פיטוסטרולים ואחרים.

סדנת בישול טבעונית עם עירית אורגניק ו VISAGE – שמן מרווה מרושתת

על אומגה 3

אומגה 3 / Omega 3  היא חומצת שומן חיונית והכרחית לבניית מעטפת כל תא בגוף ולתפקודו. חשיבותה גבוהה במיוחד בתהליכי גדילה, תפקודי המוח, הלב, כלי הדם, שלד הגוף ועוד. ALA – חומצת השומן אומגה 3 ממקור צמחי, היא היחידה המוגדרת כחומצת שומן הכרחית מכלל חומצות השומן מסוג אומגה 3 ,ריכוזה הוא הגבוה ביותר בחלב אם, ולאחר תום תקופת ההנקה, גוף האדם אינו יכול לייצר אותה בעצמו, ועל כן יש לצרוך אותה ממקור חיצוני. אומגה 3 מן הצומח הוכרה על ידי ארגון הבריאות האירופאי EFSA כתורמת להתפתחות המוח והמערכת העצבית. חשוב להבין כי מגוון מוצרי האומגה 3  ממקור ימי, הנמכרים כיום כחומצות שומן הכרחיות, אינם חומצות שומן הכרחיות כלל מהסיבה הפשוטה שלגוף האדם יש את היכולת לייצר אותם לפי הצורך. מאידך, גוף האדם לא יודע לייצר חומצת שומן אומגה ALA 3 בעצמו, ולכן הוא חייב לקבל אותה ממקור חיצוני דרך התזונה. בנוסף, אומגה 3 צמחית מסוג ALA היחידה המוגדרת כחומצת שומן מסוג אומגה 3 הכרחית, נדרשת לכלל שלבי החיים מינקות ועד זקנה, כולל עבור נשים בהריון ונשים מניקות.

מרווה מרושתת – המקור הטבעי והיעיל ביותר לאומגה 3

המרווה המרושתת הינה זן מיוחד של מרווה ממשפחת השפתניים (המרווה מונה מאות מינים ואלפי זנים שונים). למרווה המרושתת יש היסטוריה מתועדת כצמח מרפא, בעל שימושים מגוונים, מזה אלפי שנים ומקורה במזרח התיכון.

מחקר משותף, של חברתVISAGE  ושל המכון וולקני (גוף המחקר והפיתוח של משרד החקלאות של מדינת ישראל) גילה שהשמן שמופק מזרעי המרווה המרושתת מכיל כ 50% אומגה 3!  כלומר, זהו אחד המקורות החדשים והמרוכזים ביותר בטבע לאומגה 3.

בנוסף לאומגה 3, זרעי המרווה המרושתת הינם בשורה מן הטבע. אלו זרעים שאינם מהווים מקור לגלוטן ומכילים בין השאר ריכוזים גבוהים של ויטמינים, נוגדי חימצון, חלבון, סיבים תזונתיים, חומצות אמינו, סידן ועוד. כל אלו בזרע אחד קטן, הממוקם במרומי רשימת המוצרים המוגדרים כמזונות על (SUPERFOOD). זהו צמח מיוחד, על בסיס מחקר וגילוי ישראלי, אשר מופץ בימים אלו לציבור הרחב.

היתרונות של צריכת השמן  המכיל אומגה 3 על בסיס מרווה מרושתת:

ללא ספק היתרון המשמעותי והאהוב ביותר על צרכני המרווה המרושתת הוא הנתון המדהים שהשמן המופק מזרעי המרווה המרושתת אינו מתחמצן בטמפרטורת החדר גם לאחר שנתיים ללא קירור וללא שימוש בחומרים מייצבים או משמרים! כך שהוא יותר יציב באופן משמעותי משמן דגים, אצות, פשתן, שמן Chia או לחלופין כל מקור אחר לאומגה 3. תכונה זו גם מקנה לו טעם וארומה אגוזי עדין, הנשמר לאורך זמן רב, ללא טעמי לוואי. שמן מרווה מרושתת מהווה מקור איכותי של ALA  (חומצת שומן אלפא לינולנית), ומהווה 100% מקור צמחי לאומגה 3, ולכן מהווה גם אלטרנטיבה לאוכלוסיית הצמחוניים והטבעוניים. מאחר וזרעי המרווה המרושתת ושמן המרווה המרושתת אינם מכילים גלוטן, הרי שהמוצרים משמשים גם כאלטרנטיבה לקהל הצרכנים שאינם יכולים או מעוניינים לצרוך מוצרים המכילים גלוטן.

המוצר מיוצר בתהליך טבעי של כבישה קרה ללא מעורבות כימיקלים או תהליכי ייצור שמן כימיים. המוצר הסופי מכיל 100% שמן מרווה מרושתת ללא תוספת חומרים משמרים או נוגדי חמצון מלאכותיים.

טעמו האגוזי וריחו הנעים הופכים אותו לתוספת מוצלחת גם לחובבי הבריאות המעוניינים לקבל את מנת האומגה 3 שלהם בסלטים, רטבים שונים, מאפים ופסטות. השמן מתאים לכל צרכי המטבח – תיבול, בישול, ואפייה למעט טיגון, ומוסיף מתכונותיו ואיכותו לכל מתכון.

השמן כשר בכשרות בד"ץ עדה חרדית, אינו מכיל גלוטן ומיוצר בתהליכים טבעיים בלבד (כבישה קרה), 100% צמחי ללא תוספת חומרים משמרים ונוגדי חמצון מלאכותיים.

בימים אלה משיקה החברה את המוצר VISAGE – שמן מרווה מרושתת בכבישה קרה אותו ניתן להשיג ברשת עדן טבע מרקט, טבע קסטל, בתי טבע, בתי מרקחת ועוד. לפרטים אודות נקודות המכירה: www.omega-visage.co.il

מחיר בקבוק שמן (100 מ"ל) – 169 ש"ח.

אז…אחרי שלמדנו על השמן, למדנו גם אילו שימושים ניתן לעשות בו במתכונים שונים (לכל מתכון ניתן להוסיף כמה טיפות שמן מרווה, על מנת לשדרג טעמו וערכו הבריאותי).

הנה תמונות ומתכונים מתוך הסדנה (באדיבות "עירית אורגניק"):

סדנת בישול טבעונית עם עירית אורגניק ו VISAGE – שמן מרווה מרושתת

סלט כרוב אדום ואגסים ברוטב לימון ואגסים

מצרכים

1/2 כרוב אדום, קצוץ דק.

בצל ירוק או עירית קצוצה.

אגס פרוס לפרוסות דקות או קצוץ

1/2 כוס גרעיני חמניות,זרעי דלעת או אגוזי מלך.

2 גבעולי סלרי

1/2 חבילת כוסברה או פטרוזיליה או שמיר.

רוטב

1/4 כוס שמן זית

2 אגסים מאד בשלים

מיץ מחצי לימון.

1/4 בצל קטן.

2 שיני שום.

1/4 כוס מים.

מלח לפי טעם,

ניתן להוסיף כפית גרידת לימון.

הכנה

לערבב בבלנדר עד לקבלת מרקם קרמי, לטעום ולהוסיף לימון או אגס לפי הצורך.

ניתן להוסיף עשבי תיבול כמו כוסברה, או פטרוזיליה או שמיר, מה שיהפוך את הרוטב לירוק אך יוסיף הרבה טעם.

סדנת בישול טבעונית עם עירית אורגניק ו VISAGE – שמן מרווה מרושתת

 סלט אבוקדו חדש חדיש עם עגבניות תמר/שרי מוקפצות

מצרכים:

4-5 אבוקדו חתוך לקוביות
חצי קילו עגבניות שרי
בצל סגול בינוני חתוך לרצועות דקות
מיץ מחצי לימון
3 כפות שמן זית
חצי כפית שום כתוש
חצי כפית אורגנו מיובש/בזיליקום מיובש
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
את קוביות האבוקדו לערבב עם מיץ לימון, מלח, פלפל, רצועות הבצל ו-2 כפות שמן זית (את שמן הזית יש להוסיף ממש לפני ההגשה)
להקפיץ עגבניות שרי שלמות במחבת עם כף שמן זית , שום, אורגנו/בזיליקום ומעט מלח עד שהן מתרככות מבפנים אך לא מתפרקות
להעביר את סלט האבוקדו לצלחת גדולה ושטוחה ולסדר סביבו את העגבניות החמות.

סדנת בישול טבעונית עם עירית אורגניק ו VISAGE – שמן מרווה מרושתת

אנטי פסטי אחר שלא הכרתם וחייב להיות בכל ארוחה

מצרכים:

2 יח' שומר חתוכים כ"א לשניים

2 חבילות בצלצלי שלוט

1 חבילה ברוקולי

1/2 חבילה אפונה ירוקה

2 כרישה

ראש וכמה שיני שום (עם הקליפה)

הכנה:

להניח על נייר אפייה את כל המרכיבים הנ"ל

להזליף כדלקמן:

1 כף שמן זית

1 כף שמן קוקוס

טיפות שמן שומשום

1 כף חומץ בלסאמי

מלח (הימלאיה)

פלפל שחור

2 כפות סילאן ללא תוספת סוכר

שומשום מלא ושומשום שחור

לערבב הכל לטעום  ולשפר טעמים ולדאוג לא לפורר .

לחמם תנור ל- 200 מעלות להכניס את התבנית ללא כיסוי כלל.

בין 25 ל-30 דקות לבדוק מידי פעם וכל שנותר, ללקלק את האצבעות 🙂

סדנת בישול טבעונית עם עירית אורגניק ו VISAGE – שמן מרווה מרושתת

אורז פראי 3 סוגים אפוי בתנור עם תוספות ואנטי פסטי מעל

להכין: תבנית אפייה מפיירקס גודל יכול להשתנות, לפי כמות האורז והתוספות שהחלטנו.
מצרכים:

2 כוסות אורז פראי

4 וחצי כוסות מים רותחים

1/3 עד 1/2 כוס שמן חמניות משולב עם שמן קוקוס.
גזר מגורד
בצל יבש לבן או אדום קצוץ
50 גרם שקדים לבנים
50 גרם אוכמניות ללא תוספת סוכר
50 גרם צנוברים (אפשר גם אגוזי פקאן ,אפילו מומלץ)
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
3 כפות שמיר קצוץ למי שאוהב/ת
1/2 כף מלח הימלאיה
מעט פלפל שחור

הכנה:
את כל אלו עורמים בתבנית, מערבבים, מכסים בנייר אלומיניום ויאללה לתנור לשעה וחצי בחום 180 מעלות.
לפני האפייה לטעום את הנוזלים ואם יש צורך להוסיף כל אחד לפי טעמו, בודקים וטועמים עד לקבלת טעם קריספי. אפשר להמשיך לאפות לעוד 1/2 שעה ללא נייר אלומיניום.

סדנת בישול טבעונית עם עירית אורגניק ו VISAGE – שמן מרווה מרושתת

קדירת ירקות וקטניות הכי בריא שיש הכי טעים שיש

מרכיבים:

בצל לבן, בצל אדום, שומר, כרישה חתוכים לקוביות גדולות

7 שיני שום קצוצות דק.

ראש שום

כוס עדשים שחורות

1/2 כוס עדשים כתומות

כוס עדשים ירוקות

כוס כוסמת אורגנית

בטטה גדולה חתוכה לקוביות בגודל בינוני

2 גזרים חתוכים לקוביות בגודל בינוני.

דלעת חתוכה לקוביות בגודל בינוני

2 קישואים אפשר זוקיני

2 עגבניות שלמות חתוכות לקוביות בינוניות

3 גבעולי טימין- העלים בלבד.

1 כוס יין לבן

3/4 כוס סילאן ללא תוספת סוכר.

5-6 כוסות מים.

1 כף שמן קוקוס  ו-1/4 כף שמן אורז

2 כפיות פפריקה אדומה מתוקה,

מעט פפריקה חריפה , מעט כוסברה טחונה, מלח ים.

פלפל שחור גרוס.

אופן ההכנה:

מחממים את השמן בקדירה, מוסיפים את הבצלים שומר והכרישה ומטגנים עד להזהבה, מוסיפים את הגזר ולטגן עוד כ-5 דקות.

מוסיפים את הטימין וממשיכים עוד כמה דקות ספורות. כשהירקות רכים, מוסיפים את השום ומטגנים במשך כ- 5 דקות.

לטגן עוד כ- 3 דקות ולהוסיף יין לבן, לחכות שיצטמצם מעט, להוסיף את הסילאן, מיים פפריקה מלח פלפל, מוסיפים את הקטניות בפינות נפרדות, ראש שום במרכז מעל.

מביאים את הסיר לרתיחה , כ1/2 שעה על הגז, לאחר 1/2 שעה מעבירים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך שעה ו1/2 (לבדוק אם יש מספיק נוזלים).

אפשר להוסיף לכל החגיגה הזו עוף או בקר כאוות נפשכם

סדנת בישול טבעונית עם עירית אורגניק ו VISAGE – שמן מרווה מרושתת

קינחנו בקינוח בריא וטעים במיוחד…

עוגיות טחינה

מצרכים:

1/2 כוס טחינה גולמית רצוי אתיופית

6-9 טיפות סטיביה (מי שיכול/ה 1/4 כפית מייפל טהור)

כוס וחצי שקדים טחונים.

אגוזי מלך קצוצים

ההכנה:

לערבב את הטחינה עם טיפות הסטיביה והמייפל, להוסיף את היתר לתערובת.

לחמם תנור ל 170 180 מעלות.

לגלגל עגולים קטנים טיפה לשטח וקדימה על נייר האפייה.

זמן האפייה בין 10 דקות ל-15 דקות .

סדנת בישול טבעונית עם עירית אורגניק ו VISAGE – שמן מרווה מרושתת

סדנת בישול טבעונית עם עירית אורגניק ו VISAGE – שמן מרווה מרושתת

לבריאות ובתיאבון!

סדנת בישול טבעונית עם עירית אורגניק ו VISAGE – שמן מרווה מרושתת

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/hadar.oknin

 

מודעות פרסומת

השאר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s