שתי ארוחות חורף מיוחדות במטבח של רמה

ב"מטבח של רמה" חוגגים את עיצומו של החורף עם שני ערבי אוכל מיוחדים.

האחד יתקיים ביום חמישי 26.2.15, ויכלול ארוחה של מנות מהמטבח הערבי המסורתי, אותן תביא סלווה עוודאלה מ"הבית של סלווה", עם נגיעות עכשוויות, אותן יביא השף תומר ניב.

הערב השני, הוא הערב של מיה בן צבי, הידועה כמי שמובילה מטבח טבעוני יצירתי. בערב זה, שיתקיים ביום שלישי ה- 3.3, תכין מיה ארוחת פורים משולשת – כל המנות תוגשנה בצורת משולשים (כמו אוזני המן) כטאפסים .

שתי ארוחות חורף מיוחדות במטבח של רמה

הנה הפרטים:

המטבח של רמה מארח את הבית של סלווה: יום חמישי 26.2

היישוב נטף בו הוקמה לפני 18 שנים , מסעדת "המטבח של רמה", שוכן סמוך לכפרים אבו גוש ועין נקובא. יחסי שכנות חמים וטובים נרקמו בין היישובים עוד מימי תחילת הישוב החלוציים לפני 33 שנים.

השף תומר ניב, השואב את ההשראה למנות מהטבע העוטף את המסעדה, מחומרי הגלם הגדלים בהרים ובגנים שבסביבתה, ומהאנשים באזור, פנה לסלווה עוודאלה, בעלת מסעדת "הבית של סלווה" שבעין נקובא, להכנת ארוחה משותפת שתהיה מבוססת על מתכונים מסורתיים שתביא סלווה עם נגיעות עכשוויות של תומר.

שתי ארוחות חורף מיוחדות במטבח של רמה

שתי ארוחות חורף מיוחדות במטבח של רמה

השניים יצרו תפריט שמביא את האותנטיות של המאכלים  המסורתיים של סלווה עם התרגום העדכני של תומר. יחד יצרו בדו-שיח מרתק, ארוחה שמורכבת משפע של חומרי גלם מקומיים, ירקות אורגניים הגדלים ביישובים שלהם, תבלינים, בשר והרבה אהבה.

ומה בתפריט?

"סלטים"
קרם תומה קריספי ; מרק מטבוחה ; שושברק חצילים
טחינה ירוקה ; חובזה ; בגדונסיה (תפוח אדמה ופטרוזיליה)

לחם: קראס מאנגולד ובשר טלה

ראשונות
הממולאים של סלווה: קישוא, חציל, מרוות ירושלים, כרוב, בצל – ממולאים באורז ותתבילה של בשר

עיקרית לבחירה:

צוואר טלה – ממולא באורז ובשר

עוף ממולא –  אורז, שקדים, קשיו ובשר טחון – אפוי בתנור

דג ממולא – בעשבי תיבול פלפלים אדומים וירוקים, שום ולימון ,

שוק טלה  – עם עשבי הר ופאפריקה, צלויה בטאבון , בפריסה אישית מול הלקוח

שתי ארוחות חורף מיוחדות במטבח של רמה

תוספת לבחירה:

מקלובה – אורז מבושל ארוכות, עם ירקות מטוגנים

מפתול – קוסקוס ערבי מגולגל בידיים, מבושל על אדים, בתוספת בצל מתובל

מנסף – אורז מאודה מפוזר על לאפה מונחים על לבנה

קינוח:
גלידת פיסטוק בקלוואה פיסטוק וכנאפה עם זעפרן

מחיר 186 ₪ לאורח

 

המטבח הטבעוני של מיה – ארוחת פורים משולשת: יום שלישי 3.3

המטבח הטבעוני של מיה בן צבי, בוגרת מאסטר שף, לא דומה לשום מטבח טבעוני אחר. מיה לוקחת את האוכל הטבעוני כמה צעדים קדימה ומפגישה אותו עם קולינריה יצירתית, גבוהה ומקורית. מדובר בחגיגת טעמים לחיך, אשר מאתגרת ומסעירה את הסועד.

השפית מיה בן צבי מתארחת במטבח של רמה, עם ארוחת קונספט מקורית, לכבוד חג פורים המתקרב –  ארוחת פורים משולשת המנות הטבעוניות של מיה, מתחפשות לאוזני המן. כל המנות תוגשנה בצורת אוזני המן שונות ומפתיעות, כטאפאסים שיוזרמו לשולחן.

שתי ארוחות חורף מיוחדות במטבח של רמה

שתי ארוחות חורף מיוחדות במטבח של רמה

בין המנות:

מרק שומר ושורש סלרי בלחם שאור; בוריקה עם תפ"א מדורה, גרידת לימון וזיתים שחורים;

צ'יפס משולש בשלושה צבעים; קראס עם בצל וזעטר מההר; חציל ממולא ממרח אגוזים; עלה חוטמית ממולא מג'דרה גלילית וירקות; ריזוטו עם אספרגוס; סלט ירוק עם קרקר טוויל גרעינים;

עטאייף עם סלט פירות; מרציפן עם גנאש לוז; עוגת שוקולד עם סורבה תות, והכל בצורת אוזן המן

18 ₪ למנה

מומלץ מאוד להזמין מקום מראש לשתי הארוחות

 

המטבח של רמה
בכניסה לישוב נטף, הרי יהודה טל' 02-5700954
ניתן להתעדכן באתר: www.ramak.co.il

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/hadar.oknin

מודעות פרסומת

השאר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s