יקב "רמת נגב" – ביקור ביקב המדברי הראשון

לפני כשבועיים יצאנו לסיור נחמד באיזור הנגב לרגל מיתוג מחדש של היקב המדברי הראשון.

קצת רקע… 

יקב "רמת נגב" הינו היקב המדברי הראשון בענף היין. היקב ממוקם במושב קדש ברנע ברמת הנגב, סמוך לגבול סיני.

בשנת 1997 החליטו בני הזוג נירה ואלון צדוק לעשות את "הבלתי אפשרי", ולהקים, כנגד כל הסיכויים, יקב במדבר.

שמו של היקב היה 'יקב קדש ברנע', והבציר הראשון הניב פרי לכדי 3000 בקבוקים.

כיום, עם כרמים ענפים הפזורים ברחבי אזור רמת הנגב, מייצר היקב הייחודי כ– 80 אלף בקבוקים בשנה, המשווקים בארץ ובחו"ל.

מייסדי ומקימיי  היקב: נירה ואלון צדוק-אשר, תוך חזון ציוני ורצון עז להפריח את השממה, ארזו מזוודות, עזבו את מושב גאולים והתיישבו ב"קסיימה" שבסיני. לאחר פינוי סיני הקימו יחד עם שישה זוגות צעירים נוספים בלב השממה המדברית את מושב קדש ברנע, יישוב עובדים חקלאי. הזוגות נאבקו על הקמת המושב למרות שכלל לא היו תשתיות, וחוו על בשרם את אומנות החקלאות המדברית. כיום הנגב הינו "אסם התבואה של ישראל" והוא מספק כשישים אחוז מהתוצרת החקלאית בארץ. עם השנים, ובעקבות ניסיונו הרב בחקלאות ובתהליכים מול מנהל מקרקעי ישראל, הקים אלון יישובים נוספים בנגב: כמהין, באר מילכה, עזוז ומרחב עם.

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

בימים אלה עובר היקב תהליכי מיתוג ומשנה את שמו ליקב "רמת נגב". אלון צדוק מקים ומייסד היקב: "השם נובע מתוך הרצון לתת ביטוי לאזור הגידול המיוחד של הגפנים, המצויים ברמת הנגב, ומתוך כוונה לייצג את כל אזור רמת הנגב. כל יין מושפע מאזור הגידול שלו. היקב שואף  לייצר יין מכרמי הנגב ולאפשר לחובבי היין טעימה נדירה של אזור גידול שונה ומיוחד. בנוסף, יקב רמת נגב הינו היקב הראשון שהוקם ברמת נגב ומראשוני נוטעי הכרמים, מתוך תפיסה חדשנית של מסורת עתיקה, הוחלט לגדל כרמים בנגב ולתת ביטוי לטרואר הזה. השאיפה של היקב היא  לרכז את כל התוצרת החקלאית של הענבים ולהוות מרכז אזורי /יקב אזורי."

בשנת 1997, כאמור, החליטו בני הזוג צדוק להקשיב לרחשי ליבם והחלו בהקמת מפעל חלוצי שונה ומיוחד במינו באזור שיתבסס רק על תוצרת מקומית– יקב. זמן קצר לאחר מכן נטעו בני הזוג עשרה דונמים ראשונים של קברנה סוביניון על אדמת הנגב בסמוך למושב קדש ברנע.

לאחר שהניבו הגפנים פרי, רכשו הזוג צדוק מספר חביות, מיכלי פלסטיק וציוד בסיסי לייצור יין. שלוש שנים לאחר ההחלטה האמיצה,יוצר היין המדברי הראשון במהדורה מוגבלת של 3,000 בקבוקים. ארבעה חודשים לאחר מכן לא נותר בקבוק אחד לקנייה ובעקבות התגובות הנלהבות הוחלט על נטיעת עשרה דונמים נוספים מזן המרלו. .5,000  הבקבוקים הבאים שיוצרו אזלו במהרה, לפני הבציר הבא והיבול הנותר נמכר לאחד היקבים המובילים בשל איכותו.

בשנת 2003,לאחר שאנשי היקב לו נמכר יתר היבול גילו כי אלון מייצר יין בביתו, הם דרשו מאלון להפסיק את תהליך הייצור ולמכור להם את כל היבול. אלון החליט לא להיכנע ללחצים ומנקודה זאת עולם היין המדברי השתנה. באמונה רבה נטע אלון עשרה דונמים נוספים של קברנה סוביניון והתפוקה הניבה לכ15,000 בקבוקים. בנוסף, החל היקב לייצר בשנה זו יין כשר. שלוש שנים לאחר מכן היקב החל למכור כשלושים אחוז מתוצרתו לארה"ב . בשנת 2009 רכש היקב ציוד מתקדם בעלות כוללת של כמיליון שקלים ממיטב היצרנים באיטליה ובארץ.

כיום ליקב שישים דונמים של כרמים מניבים ושנים  היקב מייצר כשבעים אלף בקבוקים מידי שנה ומטרתו הינה ייצור יין בוטיק איכותי במחירים סבירים.

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יינן היקב הוא יוגב צדוק, בן 32, בנם הבכור של נירה ואלון צדוק. הוא מתגורר במושב קדש ברנע בסמוך לכרמי היקב. בעת שהשלים בגרויות פגש את אשתו כיום, עדן. האהבה המשותפת ליין מיד עלתה בנושאי השיחה בין השניים וערבי הבילוי המשותפים, הפכו חיש מהר לערבי טעימות יין ייחודים. בשנת 2006,החליטו השניים להתמקצע בתחום היין. ארזו מזוודות וטסו לפירנצה, בירת היין השוכנת בלב טוסקנה. שם, במשך שלוש שנים למדו הזוג בפקולטה לחקלאות את תחום מדעי היין והגפן. בסיום התקופה חזרו ארצה עם תואר ראשון לאחר עבודה מעשית והתמחות ביקב אנטינורי, מותג היין האיטלקי הידוע בעולם. שלוש שנים חיו ונשמו בני הזוג באיטלקית, רכשו סגנון ייחודי ליין הבא לידי ביטוי ביינות היקב. ליינות השפעה איטלקית:ביינות היקב יש פחות אלכוהול הפרי פחות בשל היין יותר אלגנטי, מרגישים את הפרי של הענב יותר מטעם היישון בחביות. לבני הזוג שני ילדים:בת ובן. גם פה ניכרת אהבתם של השניים לתחום היין ושמה של הבת הינו גפן. אך כמו בכל סיפור אהבה,לכל אחד מבני הזוג יש את ההעדפות שלו.עדן מתמחה ביינות הלבנים ויוגב מייצר יינות אדומים.

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

"אופי היין, מושפע מאזור הגידול הייחודי למדבר. גידול באקלים מדברי מאפשר הבשלה מהירה יותר של הגפן וע"י כך לשמירה טובה יותר על החומצה הטבעית שבענב", מסביר יוגב צדוק, "כמו כן, השמש היוקדת מסייעת לפרי לצבור סוכר ולרכך את הטאנינים בענב, כך שזוכים ליין רך, עגול ומוכן לשתייה מוקדם מהרגיל. הפרשי הטמפרטורות הקיצוניים בין היום ללילה האופייניים למדבר וכמובן הקור המדברי הידוע, מסייעים בחישול הגפן.הגפן המאותגרת מוציאה פרי איכותי יותר. לפני הבציר מורידים את כמויות המים על מנת לקבל פרי מרוכז יותר בארומה ובסוכרים. האזור יבש כמעט ולא יורד גשם – ביתרון זה ניתן לווסת את גידול הגפן ולשלוט בתהליך ההשקיה".

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

אז אחרי שהכרנו את היקב והנפשות הפועלות, עשינו גיחה לחממה קרובה,בה מגדלים את עגבניות השרי הטעימות ביותר בארץ.

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

משם נסענו לחוות שבטה, שם זכינו לסיור מקיף, הסברים היסטורים מצד מנהל החווה וגם קצת טעימות יין בשטח.

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

לאחר הסיור בשטח חזרנו לאיזור האירוח לטעום את האוכל הטעים המוגש במסעדת נבטו המקומית ולטעום מהיינות של היקב הממותג מחדש "רמת נגב".

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

 

פרטים נוספים על חוות שבטה תמצאו כאן: http://nabato.co.il/

על יינות יקב "רמת נגב"

בשנת 2013 נבצרו 80 טון, מהם יוצרו, במהלך השנה כ- 70,000 בקבוקי יין.הבציר ביקב נעשה באופן ידני בפיקוחו של היינן יוגב. יתרונות הבציר הידני בהיותו בציר סלקטיבי בו קוטפים אשכול שלם וכך שומרים על תהליך החמצון שיחל בשלב הראוי. בנוסף,השמירה על הכרם והגפנים בתהליך הבציר הידני הינה מיטבית.

סגנון היין- יקב רמת נגב משלב בין עולמות שונים. ניתן להגדירו כשילוב של עולם חדש עם עולם ישן. שיטת הגידול והפקת היין – עולם חדש כיון שישנה התערבות בתהליך הגדילה של הגפן התאמנו את סביבת הגידול אל הגפן, ע"י השקיה מלאכותית, העשרת הקרקע במינרלים, דשנים ואלמנטים הנחוצים לגפן, ע"י גיזום קפדני ושימוש בציוד מתקדם.

אולם היין המופק מהכרם וסגנונו הנו עולם ישן… בציר מוקדם יותר על מנת לשמור על רמות סוכר ואלכוהול מתונות, ושימור החומצה הטבעית בענב. כך מתקבל יין אלגנטי ונגיש יותר, בעל טאנינים רכים וגוף קל יותר. שימור טעמי הפרי הטבעי ע"י שימוש מבוקר ומאופק בחביות ביחס לעוצמת הפרי.

סדרת "קדש ברנע"- סדרת הוקרה לחלוצי הנגב, מפריחי השממה. סדרת יינות המכילה יינות רכים ונגישים שעברו יישון של כ8 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי.

  •         קברנה סובניון זני- קדש ברנע – 59 ש"ח
  •         מרלו- קדש ברנע – 59 ש"ח
  •         בלנד קדש ברנע בשם נגב מכיל קברנה סוביון, קברנה פרנק ושיראז – 59 ש"ח
  •         רוזה –קדש ברנע – 59 ש"ח
  •         קברנה בלאן – בשיטת בלאנן דה נוואר (לבקש הסבר מגלעד) – קדש ברנע – 59 ₪

סדרת "נווה מדבר"- סדרה המנציחה את החדשנות של היקב. בלנדים מקוריים המכילים תוצרת של חלקות שונות ברמת הנגב ובהר הנגב. יינות מלאים ומורכבים שעברו יישון של כ- 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי.

  •         נווה מדבר לבן – בלנד של סובניון בלאן, שרדונה, קברנה פרנק – 69 ש"ח
  •         נווה מדבר בלנד אדום – קברנה סובניון, מרלו ופטיט וורדו – 89 ש"ח
  •         נווה מדבר  –בלנד אדום קברנה סובניון וקברנה פרנק – 89 ש"ח

סדרת "רמון"- סדרת העל של היקב המביאה לידי ביטוי את ההתמדה והנחישות של אנשי היקב. חלקות קטנות ומובחרות מהן הופקו יינות בעלי איכות יוצאת דופן עברו יישון של כ- 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

  •         רמון – פטיט וורדו – 129 ש"ח
  •         רמון – קברנה סובניון – 129 ש"ח
  •         רמון -קברנה פרנק – 129 ש"ח

יקב אקולוגי

ביקב נשמר האיזון הדק שבין האדם לטבע ע"י פעילות במגוון נושאים שונים וביניהם מים,אדמה ואוויר.

  •         השקיה במים מותפלים בלבד תוך זיהוי האיזון הדק שהגפן זקוקה לו על מנת להפיק את הפרי הטוב ביותר.
  •         אי שימוש בהדברות וריסוסי מנע – קידום איכות הסביבה ובכך מתאפשר גידול כרמים נקיים מריסוסים וכימיקלים.
  •         השבת גזם וגפת לאדמה – העשרת הקרקע באופן טבעי.

לחיים!

 יקב "רמת נגב" - ביקור ביקב המדברי הראשון

לפרטים נוספים:

יקב "רמת נגב", מושב קדש ברנע

טלפון- 08-6555849

אתר היקב:  http://www.kbw.co.il/

בפייסבוק: https://www.facebook.com/Kadeshbarneawinery

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/hadar.oknin

מודעות פרסומת

2 מחשבות על “יקב "רמת נגב" – ביקור ביקב המדברי הראשון

  1. היה לנו העונג לארח אותך ביקב שלנו "רמת נגב" ונראה לי שגם לך הייתה חוויה טובה מהביקור , מקווה שעוד רבים וטובים יגלו שהנגב הוא לא רק חול ושממה אלא עשייה ויצירה .אתם מוזמנים

השאר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s