סדנה אפיה עם מזולה

גם אתם מאלו שישר כששומעים "פרווה" אומרים: "תודה, אבל לא תודה"?

מודה, גם אני מאלה, במיוחד כשזה מגיע למאפים ולקינוחים.

אבל לפעמים אין ברירה…כשאנחנו מתארחים במקום ששומר על כשרות או שמעדיף לא להשתמש במוצרי חלב מסיבות אחרות,  צריכים "לבלוע" את מה שיש.

הוזמנתי לסדנת אפיה מטעם מזולה, שמטרתה לא רק להוכיח לנו שזה לא פחות טעים, אלא גם להוכיח לנו שזה לא פחות בריא.

כוכבי הערב:

סדרת המוצרים החדשה – מזולה לאפיה. בסדרה שני מוצרים נהדרים לאפיה: מזולה בטעם טבעי ללא מלח ומזולה בטעם חמאה.

סדרת המוצרים של מזולה לאפייה ממשיכה את מסורת האיכות של מוצרי מזולה. המוצרים בסדרה עשירים בשמן קנולה, מהווים מקור מצוין לאומגה 3 ו-6, אינם מכילים שומנים מוקשים, לא מכילים כולסטרול, ויש בהם פחות שומן רווי מכל מרגרינה אחרת או חמאה ופחות מ-1% שומן טראנס.

מוצרי סדרת מזולה לאפייה מוצעים באריזות של 200 גר' במחיר מומלץ לצרכן של     5.5-7.5 ₪.

סדנה אפייה עם מזולה

סדנה אפייה עם מזולה

את הסדנה העבירה לנו אושיית הקולינריה פסקל פרץ רובין.

סדנה אפייה עם מזולה

סדנה אפייה עם מזולה

סדנה אפייה עם מזולה

סדנה אפייה עם מזולה

סדנה אפייה עם מזולה

סדנה אפייה עם מזולה

סדנה אפייה עם מזולה

סדנה אפייה עם מזולה

סדנה אפייה עם מזולה

ואלו המתכונים באדיבות פסקל פרץ-רובין

www.pascalpr.co.il

עוגת פרג ותפוחי עץ

החומרים לתבנית 26 ס"מ

לבצק:

4 תפוחי עץ בינוניים חמצמצים

3 כפות סוכר

6 ביצים, מופרדות (לחלבונים וחלמונים)

½1 כוסות סוכר

200 גרם גרגירי פרג, טחונים

100 גרם מזולה לאפיה, מרוככת

2 כפות קורנפלור- עמילן תירס

1/2 כוס קמח תופח, מנופה

3-2 כפות של אגוזי מלך גרוסים או כף צימוקים.

 

לציפוי:

1/2 כוס סוכר

5 כפות אבקת קקאו

3-4 כפות מים או חלב

1 כפית ברנדי או וניל

50 גרם מזולה בטעם חמאה

לעיטור:

1/2 כוס שבבי שקדים מולבנים  או אגוזי פקאן

ההכנה:

קולפים את התפוחים, מנקים מליבה וחותכים לקוביות.

מניחים בסיר קוביות תפוח ו-3 כפות סוכר. מוסיפים מים עד כיסוי ומביאים לרתיחה. מבשלים 10 דקות, מסננים ומועכים את התפוחים.

מערבבים את התפוחים המעוכים עם חלמונים, פרג, המזולה וקורנפלור.

מקציפים את החלבונים במערבל במהירות גבוהה, תוך הוספה הדרגתית של הסוכר, עד קבלת קצף גמיש ויציב.

מקפלים את הקצף לתערובת, ולאחר מכן את הקמח.

יוצקים את התערובת לתבנית אפייה משומנת, ומשטחים. ואופים כשעה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מצננים.

לציפוי- מניחים בסיר בינוני את הסוכר אבקת הקקאו, המים הברנדי או וניל . מניחים על להבה נמוכה ובוחשים קלות  להמסה מוסיפים את המזולה ובוחשים להמסה חלקה. יוצקים את הציפוי החם על העוגה הקרה. מאחסנים במקרר ומעטרים בשבבי השקדים או באגוזי הפקאן.

לחם פסטו

מכינים את הבצק יום מראש ושומרים מכוסה במקרר. הבצק המתקבל דליל ובמבט ראשון נדמה שעשיתם טעות, אך השהייה במקרר מייצבת אותו.

החומרים לסיר פלא

230 גר' מזולה בטעם חמאה

1/2 כוס חלב

3 כוסות קמח

3 כפות סוכר

50 גר' שמרים טריים

1/4 כוס מים פושרים

3 חלמונים

1/4 כפית מלח

1 צנצנת פסטו קנוי

לציפוי ובזיקה:

1 חלמון

1 כף מים

100 גר' צנוברים (או אגוזי מלך גרוסים)

 ההכנה:

מחממים חמאה וחלב עד המסה. מסירים מהאש ומצננים קלות.

מנפים לקערה גדולה ½2 כוסות קמח, מוסיפים סוכר ומערבבים. מפזרים מעל שמרים ומערבבים. מוסיפים מים וחלמונים ומערבבים.

מוסיפים לקמח את  החמאה המומסת עם החלב, מערבבים בכף עץ ולשים בידיים או במערבל עם וו לישה תוך הוספה הדרגתית של שארית הקמח. כמה דקות לקראת סיום הלישה מוסיפים מלח.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומפזרים מעל מעט קמח. מכסים במגבת ומשהים לילה במקרר. מוציאים למחרת ומשהים עד שמגיע לטמפרטורת החדר.

מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק על משטח עבודה מקומח למלבן בגודל 30X50.

מורחים פסטו על המלבנים ומגלגלים אותם מהצד הקרוב אל המרוחק. מניחים בתבנית משומנת כשהסגירה כלפי מטה.

פורסים את הגלילים בעובי ½1 ס"מ ומסדרים בתבנית מסביב כשהמילוי כלפי מעלה.

טורפים חלמון ומים ומברישים את הבצק. מפזרים מעל צנוברים, מכסים במגבת ושהים במקום חמים להתפחה כשעה וחצי עד שעתיים.

אופים כשעה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד הזהבה.

 מאפינס גבינה, גמבה ובזיליקום

פשטידות אישיות ולבביות, שיופיין אינו מעיד על מהירות הכנתן. הניחוח המציף את הבית מזמין את כולם לבדוק מה ההפתעה…

החומרים ל-12 יחידות

70 גר' מזולה חמאה לאפייה, מומסת

100 גר' קוטג' 5% שומן

1 גביע שמנת חמוצה

2 כוסות קמח תופח, מנופה

קורט מלח

1 כף סוכר

1/4 כפית אבקת סודה לשתייה

2 גמבות קלויות, קצוצות דק

3-4 גבעולי בזיליקום, קצוצים

2 כפות זיתים שחורים, מגולענים וקצוצים

2 ביצים

מלח ופלפל, לפי הטעם

מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה.

יוצקים לתבנית שקעים משומנת ואופים 20-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שקיסם הננעץ במאפינס יוצא יבש ונקי.

מצננים ומשחררים בזהירות מהשקעים.

***********

מודה, היה טעים 🙂

לבריאות!

סדנה אפייה עם מזולה

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: http://www.facebook.com/Ok.Hadar

השאר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s