מתכונים עם רוטב סויה באדיבות יאמאסה – YAMASA

רוטב הסויה YAMASA (יאמאסה), הנחשב לרוטב הסויה המוביל והאיכותי ביותר ביפן נמכר כעת ברשתות השיווק.

לרגל כך הוזמנו לאירוע טעימות מתכונים עם רוטב הסויה של יאמאסה בניצוחו של השף צ'רלי פדידה ממלון שרתון ת"א.

מתכונים רוטב סויה יאמאסה yamasa שך צ'רלי פדידה

מתכונים רוטב סויה יאמאסה yamasa שך צ'רלי פדידה

מתכונים רוטב סויה יאמאסה yamasa שך צ'רלי פדידה

מתכונים רוטב סויה יאמאסה yamasa שך צ'רלי פדידה

מתכונים רוטב סויה יאמאסה yamasa שך צ'רלי פדידה

מתכונים רוטב סויה יאמאסה yamasa שף צ'רלי פדידה

מתכונים רוטב סויה יאמאסה yamasa שך צ'רלי פדידה

רוטב הסויה YAMASA הינו רוטב סויה אמיתי! הוא עשוי 100% חומרים טבעיים, מיוצר בתהליך הבשלה טבעי לפי מסורת קפדנית רבת שנים ונחשב למועדף בקרב השפים המובילים בעולם וגם בישראל.

רוטב הסויה YAMASA מתאפיין בכמה תכונות ייחודיות:

       ארומה עדינה  אשר אינה משתלטת אך מדגישה את הטעמים,

       צבע מעורר תיאבון, שאינו משנה את צבעו בזמן הבישול ועומד בתקני החקלאות היפניים

       טעם ייחודי המעצים את טעמי הרכיבים של התבשיל.

כל אלו בשילוב מסורת ייצור רבת שנים הופכים את YAMASAלרוטב סויה באיכות מעולה ובלתי מתפשרת.

רוטב הסויה YAMASA מוצע לצרכן הפרטי בשני סוגים ובכמה גדלים:

YAMASA רוטב סויה פרימיום  מסורתי – מגיע באריזת ליטר, באריזת 500 מ"ל ובבקבוק זכוכית מעוצב 150 מ"ל.

 YAMASA רוטב סויה טבעי מופחת מלח – מגיע בבקבוק זכוכית מעוצב המכיל 150 מ"ל.

את רוטב הסויה YAMASA ניתן להשיג  ברשתות השווק ואצל הקמעונאים הגדולים, מחירים מומלצים לצרכן:

אריזת ליטר: 45-49 ₪, אריזת 500 מ"ל 28 ₪ , בקבוק זכוכית מעוצב המכיל 150 מ"ל: 18 ₪.

רוטב הסויה YAMASA משווק בישראל ע"י ליימן שליסל, מיובא לארץ ע"י "מזרח ומערב" והינו כשר פרווה בהשגחת הבד"ץ חוג חתם סופר פתח תקוה ובאישור הרבנות הראשית לישראל.

והנה כמה מתכונים עם רוטב סויה באדיבות YAMASA:

שיפוד אננס בציפוי חם ופריך – מתכון: שף צ'רלי פדידה ממסעדת אוליב ליף / צילום: ארן חן

מצרכים לארבעה שיפודים

1 אננס קלוף וחתוך לקוביות 2 X 2 ס"מ

8 תותים שטופים

2 כפות רוטב סויה יאמאסה דל נתרן

2 כפות דבש

12 כפות פירורי חלה או פנקו (פירורי לחם יפני)

1 ביצה טרופה

תרסיס שמן פאם קנולה

אופן הכנה

1. אל קערה מוסיפים סויה, דבש וביצה, מערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה, מוסיפים את

    קוביות האננס ומשרים למשך כחצי שעה במקרר לספיגת טעמים.

2. מוציאים מקירור. מצפים את האננס בפירורי חלה ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר פרגמנט,

    משמנים בתרסיס פאם שמן קנולה מכל צידי האננס ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה

    של 200 מעלות למשך כ-7 דקות או עד שפירורי החלה הופכים זהובים.

3. משפדים את ריבועי האננס לסירוגין עם תותים ומגישים חם

4. מומלץ לאכול עם גלידה טובה

מתכונים רוטב סויה יאמאסה yamasa שך צ'רלי פדידה

ירקות מוקפצים ואטריות שעועית – מתכון: שף צ'רלי פדידה ממסעדת אוליב ליף / צילום: ארן חן

מצרכים ל-4 מנות

אריזת אטריות שעועית

250 גרם טופו חתוך לקוביות

4 צנוניות חתוכות לחצאים

4 עגבניות שרי חצויות

4 אספרגוסים (לחלוט במים רותחים ולהעביר מיד למי קרח)

1/2 שומר חתוך לרצועות דקות

1/2 קלח תירס  מבושל במים כ 20 דקות. להפריד הגרעינים מהקלח

1/2 גזר חתוך לפרוסות דקות ומבושל במים רותחים למשך 8 דקות

1/2 בצל חתוך לרצועות דקות

8 כפות שמן

מצרכים לרוטב סויה

1 כפית זנגביל קצוץ

1/2 כפית שום קצוץ

1 שאטה חריפה וגרוסה

8 כפות רוטב סויה יאמאסה

2 כפות סוכר

1 כף מיץ לימון

1 כף נענע  קצוצה

1 כף בזיליקום קצוץ

4 כפות שמן

אופן הכנת הרוטב

מערבבים את כל המצרכים בקערה עד שהסוכר מתמוסס. מניחים בצד .

אופן הכנת המנה

1. איטריות: מרתיחים מים ומסירים מהאש. מכניסים את אטריות השעועית לסיר ומכסים, בודקים

   לאחר 10 דקות וכשהאטריות מבושלות, מוציאים מהסיר שוטפים במים ומניחים בצד.

2. טופו: מחממים מחבת עם שמן וצורבים את קוביות הטופו עד לקבלת צבע זהוב. מניחים בצד.

3. באותה מחבת מתחילים בצריבת הבצל למשך 3 דקות לאחר מכן מוסיפים את השומר והצנוניות

    וממשיכים לצרוב עוד כ-2 דקות.

4. מוסיפים את שאר המרכיבים, אספרגוס, תירס, גזר, אטריות שעועית ואת הטופו שצרבנו מראש,

    מתבלים ברוטב שהכנו מבעוד מועד, מערבבים ומתקנים תיבול .

מתכונים רוטב סויה יאמאסה yamasa שך צ'רלי פדידה

חזה עוף בזיגוג – מתכון: שף צ'ארלי פדידה ממסעדת אוליב ליף / צילום: ארן חן

מצרכים לארבע מנות

4 חזות עוף מפורקים מעצמות ( אפשר להשאיר את עצם הכנף )

16 צנוניות חתוכות לחצי

1/4 צרור גרגיר הנחלים חתוך גס

8 כפות רוטב סויה  יאמאסה

4 כפות דבש

1 כף זנגביל מגורר בפומפייה או קצוץ דק מאוד

4 כפות שמן

1 כף שמן לתיבול הצנוניות

פלפל שחור גרוס ,מעט מלח לתיבול הצנוניות

אופן הכנת המנה

1. אל קערה מכניסים את רוטב הסויה יאמאסה, הדבש, הזנגביל והפלפל השחור הגרוס, מערבבים

    עד שכל המצרכים מתחברים ומניחים בצד .

2. מחממים תנור אפייה לחום בינוני (180 מעלות) ומתחילים בהכנת חזה העוף והצנוניות

3. מתבלים את הצנוניות החצויות עם מעט מלח, פלפל שחור גרוס, כף שמן וכף מרוטב הסויה שהכנו

    מראש.

4. מחממים מחבת עם שמן וצורבים את חזה העוף עד לקבלת צבע זהוב  משני צדדיו, מניחים

    בתבנית אפייה מרופדת בנייר פרגמנט ומורחים עם מברשת את רוטב הסויה שהכנו מראש.

5. מכניסים את התבנית עם חזות העוף והצנוניות המתובלים לתנור החם יחד, אופים במשך כ-9

    דקות עד שהעוף מוכן. מומלץ למרוח את חזה העוף שוב במהלך האפייה .

6. כשמוכן מוציאים מהתנור. מערבבים את הצנוניות עם גרגר הנחלים ומגישים לצד העוף

7. את שארית הרוטב יוצקים על העוף ומגישים .

מתכונים רוטב סויה יאמאסה yamasa שך צ'רלי פדידה

סלמון מבושל ברוטב סויה בציפוי אגוזי פקאן – מתכון: שף צ'רלי פדידה ממסעדת אוליב ליף / צילום: ארן חן

מצרכים ל-4 מנות

480 גרם פילה סלמון

120 גרם אגוזי פקאן קלופים וחתוכים דק

לסלט

1 אספרגוס חתוך בעזרת קולפן לכל אורכו

1/2 גזר קלוף בעזרת קולפן לכל אורכו

2 עגבניות שרי חתוכות לרבעים

8 עלי כוסברה לקישוט

מיץ מחצי לימון

1 כף שמן

מלח ופלפל לפי הטעם

רוטב לדג

10 כפות רוטב סויה יאמאסה

10 כפות דבש

1 כפית זנגביל קצוץ

1 שן שום קצוצה

1/4 כוס מרין מתקתק לבישול

2 כפות יין סאקי (יין יפני)

1/2 כפית קורנפלור

הכנת הסלט

1. ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מעט מלח וחולטים את רצועות האספרגוס במשך

   כ-5 שניות ואת רצועות הגזר במשך כ-40 שניות. מעבירים מיד למי קרח .

2. בקערת ערבוב שמים את האספרגוס והגזר החלוטים, עגבניות השרי החתוכות ועלי הכוסברה

    המופרדים. מתבלים במיץ לימון, מלח, פלפל ושמן.

אופן הכנת הרוטב

1. מערבבים יין סאקי עם קורנפלור עד להתמזגות ללא גושים ומניחים בצד.

2. מרתיחים בסיר קטן את יתרת מרכיבי הרוטב ומבשלים כ-10 דקות, מסמיכים ע"י הוספת בלילת

    הקורנפלור לסיר הרותח תוך כדי ערבוב. מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כ- 2 דקות נוספות.

    מניחים בצד.

אופן הכנת הדג

חותכים את פילה הסלמון לקוביות של 2 ס"מ X 2ס"מ ומבשלים ברוטב הסויה החם למשך 3 דקות.  מוציאים בעדינות בעזרת מלקחיים וטובלים באגוזי פקאן פריכים ומגישים מיד לצד הסלט.

את שארית הרוטב אפשר להגיש לצד הסלמון .

 מתכונים רוטב סויה יאמאסה yamasa שף צ'רלי פדידה

 

לזניה חצילים ובשר – מתכון: עמית דהאן / צילום: כפיר חרבי

מצרכים

עלי לזניה יבשים

לשכבת הבשר:

 2כפות שמן

 1/2ק"ג בשר טחון

 2שיני שום קצוצות

 1בצל גדול, קלוף וקצוץ

2 כפות רוטב סויה יאמאסה

 3כפות פירורי לחם

 1כף רסק עגבניות

לשכבת החצילים:

 1חציל חתוך לפרוסות

 4כפות שמן

לרוטב:

 2כפות שמן

1 כפית פפריקה מתוקה

3 עגבניות טריות, מרוסקות

2 שיני שום קצוצות

1 כוס מים

מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. מחממים במחבת שתי כפות שמן ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את הבשר ומטגנים כ-5

    דקות תוך כדי ערבוב.  מוסיפים את רוטב הסויה ומערבבים. מוסיפים את רסק העגבניות, מסירים מהלהבה,

    מצננים מעט ומוסיפים את פירורי הלחם.

2. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). מסדרים את פרוסות החצילים בתבנית תנור מרופדת

    בנייר אפייה, יוצקים מעט שמן מעל ואופים עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.

3. מחממים במחבת שתי כפות שמן, מוסיפים את השום ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות,

    רסק העגבניות, הפפריקה והמים ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל על להבה נמוכה כ – 6-8 דקות. מתבלים

    במלח ובפלפל שחור גרוס.

הרכבת המנה:

משמנים קלות תבנית מלבנית 25X20. מניחים שכבה של עלי לזניה, מניחים מעל שכבה מתערובת הבשר ומסיימים בשכבת עלי לזניה נוספת .ממשיכים באותו האופן ליצירת שלוש שכבות נוספות.
מסיימים בשכבה של חצילים קלויים (אפשר להשתמש בשני חצילים ולהוסיף שכבת חצילים באמצע) ומעל יוצקים את הרוטב.  אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני (170 מעלות) כ- 40 דקות.  מגישים חם.

מתכונים רוטב סויה יאמאסה yamasa שך צ'רלי פדידה

רצועות פילה בקר מוקפצות עם ירקות – תכון: שף צ'רלי פדידה ממסעדת אוליב ליף / צילום: ארן חן

מצרכים ל-4 מנות:

400 גרם פילה בקר חתוך לרצועות

200 גרם אטריות ביצים מבושלות

1 זוקיני חתוך אלכסוני ללא הליבה

1/2 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות

1/2 בצל סגול קלוף וחתוך לרצועות דקות

1 גזר קלוף וחתוך לרצועות דקות

4 גבעולים של בצל ירוק חתוכים בצורה אלכסונית

1/2 כוס כוסברה חתוכה גס

4 כפות שמן לטיגון הבשר

1 שן שום קצוצה

לרוטב:

8 כפות רוטב סויה יאמאסה

4 כפות סוכר

2 כפות מים (אפשר יין לבן)

1 כף רסק עגבניות

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

אופן הכנת הרוטב

את כל המצרכים מעבירים לסיר ומחממים על להבה בינונית עד שהסוכר מתמוסס ורסק העגבניות מתמזג עם שאר הרכיבים. מניחים בצד.

אופן הכנת המנה

1. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את רצועות הפילה במשך כ-2 דקות.

2. מוציאים את רצועות הפילה לצלוחית ומטגנים את הירקות באותה מחבת על פי הסדר הבא : בצל,

    שום (כ 10 שניות), גזר, פלפל וזוקיני כל ירק כ 20 שניות הקפצה.

3. מוסיפים את האטריות אל המחבת יחד עם רצועות הפילה ו-3/4 מכמות רוטב הסויה שהכנו מראש,       ממשיכים בערבוב ובודקים טעם, אם חסר מוסיפים עוד רוטב.

4. לפני ההגשה מוסיפים בצל ירוק וכוסברה קצוצה .

מתכונים רוטב סויה יאמאסה yamasa שף צ'רלי פדידה

לבריאות!

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: http://www.facebook.com/Ok.Hadar

מודעות פרסומת

השאר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s