ירושלים של אוכל. ולא רק

יצאנו לסיור קולינרי בירושלים.

תחנה ראשונה: קפה לרנר במרכז הספורט לרנר בהר הצופים.

 "קפה לרנר" היא מסעדה חלבית חדשה הממוקמת במרכז הספורט לרנר בהר הצופים, אחד ממתקני הספורט והכושר המתקדמים והמפוארים ביותר בארץ.

קפה לרנר מציע חווית בילוי קולינרית טבעית, בריאה ורגועה. המסעדה החדשה חרטה על דגלה את ערך הבריאות והטבע, המיושם במנות הבריאות המזינות, המכילות את המרכיבים האיכותיים ביותר. האופי הרגוע של המקום יחד עם היצע האלכוהולי, מהווה מקום נעים לישיבה גם בשעות הערב.

האוכלוסייה היושבת במסעדה הינה מגוונת ביותר, אולם מוטיב אחד מלווה את כולם והוא הרצון לאכול אוכל בריא, טעים ומזין במקום פסטורלי עם אנרגיה טובה ובלתי מוסברת. "קפה לרנר" מהווה בית חם וטעים לכל קהל הסטודנטים, הספורטאים, אנשי התקשורת ואקדמיה הגבוהה ובשל כך מבטיח סביבה תרבותית אנרגטית ואנינה.

המסעדה מוקפת בחלונות ענק, מעוצבת בסגנון מודרני עם נגיעת רטרו, נותנת אווירה קלילה ורעננה ויחד עם הנוף הפסטורלי של חומות העיר העתיקה והגינה הירוקה של המקום.

קפה לרנר מציע תפריט אוכל  כשר  שנבנה ע"י השף והיועץ הקולינרי ערן בן ארוש, שכולל מבחר ארוחות בוקר, סלטים, כריכים, פסטות, דגים, ומבחר עשיר של קינוחים ועוגות, כשהדגש הוא על איכות וטריות  חומרי הגלם.

המקום מתהדר בבר גדול המציע מבחר מגוון של בירות מהחבית, יינות בוטיק, קוקטיילים ועראק מהמשובחים ביותר. כמו כן, המסעדה החדשה שמה לנגד עיניה כמטרה להעניק לקהל המתאמנים במרכז הספורט, ולכלל קהל הסועדים במקום מזון בריאותי אשר יסייע להם לשמור על הגזרה. בקפה לרנר מוגשים באופן קבוע מיצים טבעיים ו"סמותיס" – שייקים בריאים של פירות, גרנולה ויוגורט טרי.

שף ערן בן ארוש, היועץ הקולינרי של "קפה לרנר" הוא בוגר בהצטיינות של ה"קורדון בלו" בפסדינה  קליפורניה, מתמחה במטבח גורמה בסגנון  צרפתי-ירושלמי, בעל עבר עשיר בעבודה ובהשתלמויות רבות במסעדות הטובות בעולם ועבודה משותפת באירועים רבים עם השפים המובילים בארץ ובעולם.

לרנר EVENTS  – במקום ניתן לערוך אירועים קטנים וגדולים עד 350 איש, כנסים ואירועים עסקיים, ימי ספורט לארגונים ולחברות ומסיבות מצווה וימי הולדת. המדשאה הירוקה עטורת העצים והפרחים מהווה לוקיישן מושלם לכל סוג של אירוע, והשילוב עם אוכל איכותי ברמה הגבוהה ביותר מבטיחים הצלחה אדירה.

 

"קפה לרנר"  – צ'רצ'יל 1, מרכז הספורט לרנר הר הצופים ירושלים | טל: 02-5388777  | חנייה חופשית

שעות פתיחה: ימים א'-ה' 7:30-23:00, יום ו'  08:00-15:30

לאחר ארוחת הבוקר המפנקת נסענו להכיר את "הפנינה של ירושלים" – מרכז המבקרים של Yvel.

חברת Yvel הוקמה על ידי אורנה ויצחק לוי לפני כ-28 שנים. התכשיטים שהחברה מייצרת  ומעצבת זכו בפרסים הראשונים בתחרויות יוקרתיות בעולם, משווקים בחמש יבשות ובלמעלה מ-650 נקודות מכירה בעשרות מדינות ברחבי העולם. החברה הינה מהמובילות בענף התכשיטים והמותג, כמו גם הפנינים ואבני החן הפכו לשם נרדף לפאר ויוקרה.  מריה שראפובה, ריהאנה, ביונסה, קרולינה הררה וסקרלט ג'והנסון הן רק חלק קטן מרשימה ארוכה של לקוחות נאמנות ומרוצות אשר עונדות באירועים נחשקים את הפנינים של YVEL.

בני הזוג לוי זכו בשנים האחרונות כמעט בכול פרס עיצוב אפשרי, כאשר בחודש פברואר השנה, זכו בפרס היוקרתי לקטגוריית הפנינים – בתערוכת CENTURION המתקיימת מדי שנה באריזונה. הפרס ניתן להם על עיצוב תליון של פנינה משובץ יהלומים לבנים ושחורים ומחובר לשרשרת יהלומים שחורים.

בני הזוג לוי החלו לעבוד מבית אמה של אורנה בירושלים (נכדתו של שלמה מוסאיוף-  משפחת תכשיטנים מפורסמת מירושלים), שם שזרו פנינים בעיצובה של אורנה. כשקצב המכירות גדל העתיקו את מקום הייצור לתלפיות בירושלים. בשנת 2011, אחרי  למעלה מ25 שנים בהם התברגה חברת Yvel כאחת מחברות התכשיטים המובילות בעולם בתחום תכשיטי היוקרה, החליטו בני הזוג לפתוח מתחם חדש, Yvel Design  בסיבוב מוצא, הכולל את מפעל הייצור, מרכז המבקרים וגם בית ספר לתכשיטנות שהוא תרומה לקהילה האתיופית.

בני הזוג  לוי , הידועים  כבעלי לב רחב, המקדישים את חייהם למען הזולת ולמען קידום מטרות טובות ונעלות. החליטו להקים בית ספר שיכשיר צורפים מבני העדה האתיופית ויקלוט אותם לעבודה במפעלYVEL.עבור איציק שמשפחתו עלתה לישראל מארגנטינה לפני כ-50 שנה, לא הייתה זו  אלא סגירת מעגל.

כשנה לאחר שיצא הפרויקט לדרך ושבעה מבוגרי בית הספר כבר מועסקים בחברה, החליטו בני הזוג לוי לפתח את המיזם ובעזרת עמותת "ידיד" הקימו חברה חדשה בשם  Megemeria שפועלת כעסק חברתי, אשר כל רווחיו מוחזרים לצורך הרחבת בית הספר ויצירת משרות חדשות לתלמידים, יוצאי אתיופיה ולסייע לחברי האוכלוסייה המתגוררים בירושלים וסביבתה. משמעות השם Megemeria באמהרית הינו "בראשית, התהוות".

בית הספר נמצא במתחם YVEL וקרוי על שמה של אנדריאה ברונפמן (רעייתו המנוחה של צ'ארלס ברונפמן), שהייתה חברה קרובה של הזוג לוי ונהרגה בתאונת דרכים. כיום לומדים בו את מקצוע הצורפות 21 תלמידים עולים מאתיופיה. בנוסף ללימודים שאורנה מקנה לעולים החדשים, כל תלמיד מקבל מלגה חודשית בסך 4,000 שקל. תשומת לב רבה מושקעת בבית הספר, והעולים הלומדים בו מקבלים הדרכה אישית ממומחים מובילים בתחום.  "מעל לכול", לדברי אורנה "אנו מלמדים את התלמידים להפוך ולהיות אזרחים גאים ושווי זכויות, במדינה שלא תמיד זוכרת לעשות כך" .בתום הלימודים מקבלים התלמידים תעודה של התמ"ת וחלקם אף משתלבים בעבודה במפעל.  לפני כשבועיים נחשפה לראשונה קולקציית Megemeria של בית הספר בתערוכת תכשיטים בינלאומית-יוקרתית: Jovella, וזכתה למחמאות נלהבות רבות.

ככה עובדים עם פנינים:

ואלו התוצאות:

ואחרי ששטפנו את העיניים, הגיע הזמן למלא שוב את הבטן…

תחנה הבאה: שוק מחניודה.

שני יזמים צעירים משיקים בימים אלה מיזם תיירותי ראשון מסוגו בארץ ובעולם- יאללה באסטה -חבילת תיור מקיפה וייחודית לשווקים הפופולאריים בארץ. החבילה כוללת כרטיס טעימות מיוחד המכיל טעימות ודליקטסים מובחרים ממיטב התוצרת המקומית של כל שוק, מדריך מלא למטייל העצמאי בשוק ומפות התמצאות, כאשר החבילה כולה נמכרת באתרי אינטרנט חווייתיים אשר הוקמו בכל אחד מהשווקים המובילים בישראל.

השוק הישראלי מהווה מיקרו קוסמוס ייחודי ועשיר, אשר יחד עם הטעמים והריחות שבו, מעניק חוויה תיירותית אותנטית שאין שנייה לה. כרטיס הטעימות של יאללה באסטה, בעלות של 99 ₪ בלבד, מנתב את המבקר במיומנות בין המקומות המרכזיים וההיסטוריים, הסיפורים והאנקדוטות הצבעוניות של השוק. כל כרטיס טעימות מלווה במדריך מלא למטייל העצמאי בשוק הספציפי, אשר מעניק רבדים של תוכן, התמצאות וחוויה המשלימים את חוויית הטעימות השונות בכרטיס.

המיזם של כרטיסי הטעימות נועד לתת מענה לצורך ההולך וגובר של בודדים, זוגות וקבוצות קטנות המבקרים בשווקים ומעוניינים לטעום את הטעימות הכי מיוחדות המייצגות את המקום, להכיר את ההיסטוריה של השוק והסיפורים האנושיים המרתקים שבו, מבלי להיות תלויים בקבוצה מאורגנת, לוח זמנים נוקשה ומסלול קבוע מראש.

יאללה באסטה הקימה עד כה שבעה אתרים מושקעים ועתירי תוכן לשווקים המובילים והמוכרים בישראל, ביניהם: שוק מחנה יהודה, שוק העיר העתיקה, שוק הכרמל, שוק לוינסקי, שוק הפשפשים, שוק נמל תל אביב, ושוק נצרת העתיקה, ובקרוב יעלה לאוויר אתר השוק של עכו העתיקה.

כחלק מהתמחותה בתיירות שווקים, פיתחה יאללה באסטה מוצר פורץ דרך וראשון מסוגו: כרטיסי טעימות לבודדים וקבוצות קטנות המגיעים אל השווקים השונים ומעוניינים לחוות בצורה העשירה ביותר את הטעמים, הריחות והאווירה הייחודית באותו השוק, בד בבד עם חיזוק המסחר והסוחרים בשוק על ידי קהל איכותי, המגיע בשל לחוות את השוק ולרכוש מוצרים בחנויות השונות הפועלות בו.

כרטיסי הטעימות מכילים טעימות נבחרות ממיטב התוצרת המקומית של כל שוק, בתמהיל המעניק למבקר חוויה כוללת של טעמים ותוכן המושתתים על גילוי וחקר עצמי של המבקר בשוק באופן שמבטיח כי יכסה את המקומות המרכזיים, הסיפורים והאנקדוטות המלוות כל שוק ושוק.

לדוגמא, כרטיס הטעימות של מחנה יהודה כולל שוברי טעימות מיוחדים שהורכבו בשיתוף בעלי חנויות ובסטות בשוק על מנת לתת לציבור המבקרים אפשרות לטעום ממגוון מוצרים, טעמים וניחוחות מהשוק. הכרטיס כולל: מאפה ירושלמי מהטאבון, קפה אורגני עם טעימות מקונפיטורות ביתיות, בורקס פינוקים ירושלמי כולל שתייה, גבינות בין לאומיות, משקה בריאות טבעי, צלחת חמוצי שוק תוצרת בית, תבשיל היום בתוספת תבלינים מיוחדים לבחירה וכוס מיץ שקדים אמיתי והרכבת מנת גלידה ירושלמית בשילוב הסבר על תהליכי ייצור הגלידה במקום.

מאחורי יאללה באסטה עומדים מיכאל וייס, יזם תיירות אינטרנטי מוכר, שבבעלותו פורטל התיירות הגדול ברשת על ירושלים, וראובן ומור פילו, בעלי חברה המספקת שירותי תיירות, אירוח והסעדה לקבוצות וחברות תיירות רבות.

וככה נראה ה"יאללה בסטה" שלנו:

ואחרי כל הטעימות, הגיע הזמן לדבר האמיתי…

ארוחה גרוזינית אותנתית במסעדת "ראצ'ה".

הייתי כבר במסעדת ראצ'ה כשרק נפתחה ועכשיו חזרתי לרגל חגיגות השנה.

האוכל אותו אוכל מיוחד ומשובח והאווירה אותה אווירה שמחה ולבבית 🙂

במסעדת ראצ'ה הירושלמית, מתגאים בהמשך המסורת הגרוזינית המאופיינת בשפע ואירוח אינסופי, ומחזירים את הכבוד למטבח הגרוזיני על ידי הענקת חווית אכילה ייחודית לסועדים באווירה מעוצבת, ביתית אך יוקרתית.

ראצ'ה הינה מסעדה גרוזינית ירושלמית, מושקעת ומשובחת, הנקראת על-שם חבל ארץ עשיר ופורה בגרוזיה שבהרי הקווקז. בעליה של ה"ראצ'ה" עלו ארצה מחבל זה, ועדיין מתרפקים על זיכרונותיהם היפים מנופיו המרהיבים ועוצרי הנשימה של האזור, מהשווקים הצבעוניים שלו, המוסיקה המיוחדת, ומעל הכל – התרבות הקולינרית העשירה והמגוונת. תושבי ויוצאי חבל ראצ'ה ידועים בהכנסת האורחים שלהם וגאים במורשתם התרבותית, וכך גם האחים לילי וישראל, בעליה של מסעדת "ראצ'ה", שהעניקו לה סגנון מיוחד מאוד – בית אחוזה מושקע עם אווירה של בית חם, המעוצב בריהוט ביתי יפייפה ואותנטי, המזכיר לכולנו את אווירת הארוחה המשפחתית בערבי שישי.

ראצ'ה החוגגת בימים אלו שנה להיווסדה, שוכנת במבנה עתיק מתקופת המנדט הבריטי ברחוב החבצלת בירושלים, ממש בלב העיר. החוויה של ראצ'ה מתחילה במטבח, עם שפים גרוזינים ילידי חבל ראצ'ה, בניצוחה של אם המשפחה טינה. המטבח של המקום מגיש את מיטב המטעמים של המטבח הגרוזיני עם טביעת יד אישית של המשפחה, ויוצר חגיגה של צבעים וטעמים בפה.

בין המנות המומלצות ניתן למצוא איספנחי, שהוא טפנד תרד עם אגוזי מלך וחומץ בן יין, פטריג'אני, שהן שכבות חצילים עם תערובת אגוזים ועשבי תיבול, צ'אנחי, מנה המכילה שכבות כבש עם תפו"א, חצילים, עגבניות ועשבי תיבול המוגשת עם אורז, צ'יבוריאקי, סהרוני בצק פריך ממולאים בתערובת בשר ומטוגנים בשמן עמוק, וחינקלי, כיסוני בצק מאודים, ממולאים בתערובת בשר גרוזינית קלאסית, צוואר טלה ממולא בבשר, שזיפים, צנוברים מוגש על מצע ירקות קלויים, ח'אליה– קדירת עגל עם רימונים ובצל.

 הנה חלק מהמטעמים שאכלנו:

בראצ'ה תוכלו למצוא שני ברים מפוארים לטובת המבלים במקום. אחד מהם הוא בר עישון, שגם מגיש מנות טאפאס גרוזיניות המתאימות לאווירה החופשית ולכל מצב רוח.

‎הבילוי ב"ראצ'ה" מציע יותר מאוכל ושתייה – הופעות מיוחדות הנערכות במקום, ומוזיקה במבחר סגנונות: גרוזינית, בלקנית, אתנית, צוענית ומוזיקת עולם, ינעימו את זמנכם. בנוסף קיימת אפשרות של עריכת טקס הטמנדה. טקס הטמנדה הינו טקס גרוזיני מסורתי וחוויתי במיוחד במהלכו מברכים יושבי השולחן אחד את השני בברכות מקוריות. בתחילת הארוחה מכתירים את ראש השולחן. ראש השולחן מקבל לידיו קרן אייל מסורתית (עשויה מזכוכית, או הקרן המקורית) מלאה ביין ועליו לברך את כל יושבי השולחן בברכה מקורית. לאחר מכן עוברת הקרן בין הסועדים, כאשר כל סועד מברך את שאר חברי הקבוצה. הטקס יוצר דינמיקה מרגשת ואווירה מיוחדת. בטקס מברכים הסועדים אחד את השני כמיטב המסורת הגרוזינית. בתום סבב הברכות מגישים את הקרן לראש הטקס ששותה את היין עד תום, שזאת אמנות בפני עצמה. לאחר הטקס חברי הקבוצה מרגישים שייכות וקירבה  אחד לשני, חוויה עוצמתית חזקה שקשה לתאר במילים.

  ככה נראית מסיבת עיתונאים אמיתית! כפי שאתם רואים, היה שמח 🙂

המסעדה כשרה וניתן לערוך בה אירועים פרטיים עד ל-100 משתתפים

מסעדת ראצ'ה, רחוב החבצלת 6, ירושלים

מואבסים אך מרוצים, חזרנו למרכז.

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: http://www.facebook.com/Ok.Hadar

מודעות פרסומת

2 מחשבות על “ירושלים של אוכל. ולא רק

השאר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s