קונפי – שווה לסע עד חיפה!

לפני כשנה בערך הוזמנתי למסעדת "גספאצ'ו" שבמלון הולידיי אין באשקלון של השף גיא פרץ.

לפני כמה שבועות הוזמנתי למסעדת "קונפי" במלון קראון פלאזה, גם היא של השף גיא פרץ.

מכיון שגספאצ'ו היתה זכורה לי מאוד לטובה, נעניתי להזמנה והצפנתי עד חיפה בשביל ארוחת ערב.

בדרך שמעתי מגיא פרץ קצת על ההסטוריה וההווה שלו.

תותח, כך מסתבר.

שף וטכנולוג מזון בהכשרתו, נתן יעוץ קולינרי למאות מסעדות ורשתות בארץ, הקים מספר רב של מסעדות מצליחות וגם היום בבעלותו לא מעט מסעדות ואולמות אירועים בעיקר בפריפריות.

אוקי, אחרי כזאת הקדמה…הציפיות עלו מדרגה.

הגענו למלון קראון פלאזה חיפה ונכנסנו ישירות למסעדת "קונפי".

הנוף של מפרץ חיפה שנשקף מהמסעדה מדהים!!

לחם ומתבלים תחילה – לחם דגנים וסולת טעים מאוד שנעשה במקום, מוגש עם זיתים ירוקים, מטבוחה, ריבת בצל וקונפי שום נהדר.

ממשיכים עם ראשונות…

סיגרים פריכים במלית שקדי עגל קצוצים אריסה ,כוסברה ולימונים כבושים מונחים על קרם אריסה וטחינה לבנה.

מנה מאוד מיוחדת. הפריכות של הסיגר עם הרכות של המלית ועושר הטעמים – תענוג!

סלט עגבניות ים תיכוני – עגבניות שרי, זיתי טאסוס, שבבי צנוניות ,קוביות ארטישוק חמצמץ, לימונים כבושים ,בצל ירוק, פטרוזיליה ,פלפל חריף וסלרי קצוץ בלימון סחוט ושמן זית.

סלט מצוין, בעל טעמים עזים. מאוד מרענן.

חציל אנדלוסי – חציל בלאדי בגריל מונח על קרם אריסה, פלפלים קלויים, כוסברה ,תחמיץ לימון ושמן זית וקרם לימונים כבושים.

לא עוד חציל עם טחינה…מנת חציל שונה מהסטנדרט. אהבתי מאוד.

סלט חיטה עם פטרוזליה, בצל ירוק ועגבניות שרי מעל. פחות התחברי למנה הזאת.

עוברים לעיקריות…

קבב קינמון – קבב טלה קצוץ על הסכין, בליווי צנוברים ופטרוזיליה, משופד על מקל קינמון ארומאטי מוגש על חציל קלוי ,משוויה פלפלים וטחינה ביתית.

בדר"כ אני לא מתה על קבב, אבל הקבב הזה היה פשוט מושלם! בשר איכותי, במרקם הנכון, בתיבול הנכון. מעדן!

גיא פרץ, הבעלים, מדגמן "חרב קצבים" – נתחי עגל משובחים ,בצל סגול ופטריות.

בשר איכותי, טרי, עשוי בדיוק במידה.

קבב דגי ים – קבב דגים ים קצוצים צלוי בגריל ומונח בקדירת פלפלים חריפים ,שום וכוסברה. מנה נהדרת, עם מרקם מעולה ורוטב מצוין.

אסאדו עגל – שדרת צלעות עגל צלויות בגריל בניחוח ברביקיו מעושן וצ'ילי מוגשים בליווי צ'יפס קונפי. בשר רך וטרי עם רוטב מתקתק, בדיוק כמו שאני אוהבת!

צלעות טלה מעולות עם פילה בקר עשוי טוב.

והנה כל הדוגמניות ביחד 🙂

מהקינוחים ממש הופתעתי לטובה, מכיוון שמדובר במסעדה כשרה והקינוחים הם פרווה.

כאמור, הם היו הרבה מעבר לציפיות…

סיגר פיצוחים   – סיגר פריך במלית מיקס פיצוחים בניחוח ציפורן וקינמון.

קדאיף חלבה   – סלסלות קדאיף פריכות במלית גלידת וניל צרפתי ,חלבה מוקצפת ,פיסטוק גרוס, טחינה גולמית וסילאן.

סופלה אספרסו  – סופלה שוקולד בלגי ברוטב שוקולד ואספרסו איטלקי .

פבלובה תותים    – תחתית מרנג פריכה במלית קרם קוקו לופז תותים טריים ורוטב פירות יער חמצמצים.

טראפלס וויסקי  – טראפלס שוקולד בלגי בניחוח וויסקי משכר מונחים על רוטב פירות יער.

אהבתי במיוחד את קדאיף החלבה, הסופלה והטראפלס.

בתמונה – הבעלים שף גיא פרץ ושף המסעדה הראל נחום.

לאתר המסעדה: http://www.gf-b.co.il/info-konfi

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: http://www.facebook.com/Ok.Hadar

4 מחשבות על “קונפי – שווה לסע עד חיפה!

  1. תודיעי לי כשאת בחיפה שוב,אולי אצטרף…
    שמח שנהנית,מקוה לבקר שם בהקדם,
    אגיד שהתרשמתי מהבלוג שלך.

    שבוע טוב וחודש ניסן טוב הדרי!

השאר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s