פורטרהאוס חוגגת חמש שנים

במסעדת פורטרהאוס בתל-מונד אכלתי כבר פעמיים לפני, ובשתיהן נהניתי מאוד.

הפעם הוזמנתי לרגל חגיגות חמש שנים לפורטרהאוס והשקת תפריט חדש ותפריט ארוחה זוגית משתלם לרגל יום ההולדת של המקום.

מדובר במסעדה שמתמחה בבשרים ברמה מעולה.

מנות הבשר החדשות שואבות השראה ממטבחים שונים.

בין המנות ניתן למצוא:

הצלע ה-12 – נתח מהצלע ה-12 של הבקר, בציפוי פירורי גבינה כחולה טימין ופנקו, מנת האונגלה– נתח הקצבים בסגנון צרפתי בזיגוג יין אדום.  המנות החדשות הן מנות זוגיות אשר משתמשות בתבלינים, זיגוגים ועשבי תיבול שמעשירים את טעמי הבשר האיכותי.

לצד המנות החדשות, ישנן את מנות הבשר הקלאסיות והאהובות של המסעדה, כגון: מנת הפורטרהאוס, הרייבאיי והפרים ריב.

מנות ראשונות חדשות:

אספרגוס אפוי בפרורי לחם פנקו עשבי תיבול וביצת עין, כבד אווז צלוי מוגש עם דובדבני אמארנה וחומץ בלסמי מצומצם.

סלטים חדשים: סלט פורטרהאוס וואדג' חסה אייסברג עם תפוחי גרניסמיט, אוכמניות, פקאן, גבינת פיקורינו ורוטב וינגרט מייפל, סלט מלפפונים וצנוניות קר עם וינגרט חרדל.

בנוסף לזאת ולרגל חגיגות ה- 5 שנים משיק השף והבעלים, יוסי אסרף, את "ארוחת יום ההולדת" של המקום:

ארוחה זוגית הכוללת: מנה עיקרית זוגית, שתי כוסות יין, שתי כוסות קפה וקינוח  במחיר אטרקטיבי של 280 ₪ לזוג.

הארוחה החדשה תוצע בימים א'- ד' ומוצ"ש החל מהשעה 18.00.

אנחנו טעמנו בעיקרון את "ארוחת יום ההולדת" עם תוספת של כמה מנות נוספות.

ואלו המנות שאכלנו:

כמובן שהזמנו את מנת הדגל של המקום, הלא היא "פורטרהאוס" – סינטה ופילה על העצם

בשר משובח ביותר שהגיע אלינו במידת עשייה של מדיום-רייר והמשיך להצלות קלות על הפלנצ'ה.

וזה מה שנשאר מהמנה:

העיקרית הנוספת הגיעה בהמלצת השף: מנת האונגלה– נתח הקצבים בסגנון צרפתי בזיגוג יין אדום.

אישית, לא התלהבתי מהמנה, אבל שותפי לארוחה התענג עליה. על טעם ועל ריח…

למנות ראשונות הזמנו:

כבד אווז צלוי עם דובדבני אמרנה על פירה. הכבד היה רך ומתקתק, בדיוק כמו שאני אוהבת!

אספרגוס אפוי בפרורי לחם פנקו עשבי תיבול וביצת עין – הייתי מוותרת על פירורי הפנקו שמעמעמים את טעם האספרגוס, והמנה הייתה מושלמת…

בגזרת הקינוחים נרשמה הפתעה כפולה – הן מהעיצוב המעניין והן מהטעמים המשובחים.

פרלין שוקולד עם קרם – קינוח שוקולדי עשיר ומצויין.

טירמיסו – אישית אני לא פריקית של טרמיסו, אבל זה היה אחד הטובים שאכלתי.

את הארוחה ליווה יין בלנד של יקב יתיר

הארוחה היתה מעולה, טעימה ומפוצצת, כמו בשתי הפעמים הקודמות. מומלץ מאוד!

יוסי אסרף, שף ומבעלי המסעדה: "כאשר רקחתי את המנות החדשות עשיתי אינטרפרטציה חדשה לבשר לפי האסכולה שלי, לפי השראות שונות שקיבלתי במסעות קולינאריים. לדוגמא, מנת הויסקי פפר ראמפ סטייק- נתח הראמפ או השייטל במחוזותינו הוא נתח עשיר בטעמים ומרקמו ייחודי. הבשר העשיר לעיתים מזכיר בטעמיו העמוקים רמזים לטעם של כבד בקר. הנתח דל שומן, ונחשב בתרבויות בשר רבות לאיכותי לפחות כמו הפילה. במנה החדשה חיברנו לנתח ציפוי עדין של פלפל שחור עם רוזמרין ואחרי הצלייה אנו מגישים אותו על פלטה חמה ומלהיטים אותו עם שוט של ויסקי בורבון בשולחן. אדי האלכוהול הנשרף מחדירים את טעמי הוויסקי לבשר ויוצרים שילוב טעמים בין הבשר ציפוי הפלפל שחור והוויסקי. כל זה בהגשה ייחודית ומפתיעה בשולחן."

במסעדת ה"פורטרהאוס"  מגישים בבשר מפרות מבכירות, אשר עובר תהליך ייחודי של יישון באוויר. הבשר במסעדה משוייש ובעל טעמים חזקים.

לאחרונה החל השף, יוסי אסרף, להעביר סדנאות בשר לקהל, על מנת לחלוק את הידע העצום שלו בבשר, ולעזור לצרכן הישראלי לדעת יותר על קיצובים שונים, איכות בשר- ריחות, צבעים, מרקם ועוד.

מסעדת ה"פורטרהאוס" הוקמה ומנוהלת על ידי יוסי אסרף, השף, בוגר ביה"ס לקולינריה קורדון בלו פריס.

כתובת: דרך בני דרור8, איזור תעשיה , תל מונד. טלפון:  09-7969666

 אתר המסעדה: http://www.rest.co.il/sites/Default.asp?txtRestID=7791

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: http://www.facebook.com/Ok.Hadar

מודעות פרסומת

6 מחשבות על “פורטרהאוס חוגגת חמש שנים

השאר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

w

מתחבר ל-%s