מואט ושנדו – גמר תחרות סומלייה שמפניה 2011

סומלייה זה בעצם מלצר יין – סומלייה אמור לטעום ולהכיר אלפי סוגי יינות, ולדעת להתאים את היין לשותה ולארוחה.

שמפניה היא סוג של יין – יין מבעבע, המיוצר ע"י התססה שניה של יין.

רק יין מבעבע מחבל שמפאן שבצרפת יכול להיקרא "שמפניה".

מתוך ויקיפדיה:

"בהתאם לכללי המועצה, שמפניה צריכה להיות מיוצרת מענבי שרדונה לבן, פינו נואר אדום או פינו מונייה. מספר מסוים של זנים נוספים מותר, אולם שימוש בזנים אלה הינו נדיר ביותר ובדרך כלל אלו זנים שאינם נפוצים. שמפניה המיוצרת אך ורק משרדונה נקראת "בלאן דה בלאן" (Blanc de blancs). שמפניה הנעשית אך ורק מהזנים האדומים נקראת "בלאן דה נואר" (Blanc de noirs).

שמפניה הינה לרוב יין לבן, גם אם היא מיוצרת מזני גפנים אדומים וזאת בשל שיטת הסחיטה המונעת מגע בין המיץ שנסחט והקליפה של הענב שבה מקור צבעו האדום של היין. שמפניה מסוג רוזה (Rosé) נוצרת על ידי הוספת יין אדום בעת הערבוב של היינות. שמפניה שבה לא נוסף סוכר בשלב שלאחר ההתססה השנייה נקראת "ברוּט אפס" או "ברוט טבעי" (Brut zéro או Brut natural). השמפניה נקראת בהתאם לכמות הסוכר שנוספה לה: ברוט (Brut) – יבשה, דמי-סק (demi-sec) – חצי-יבשה, או דו (doux) – מתקתקה. סוג השמפניה הנפוץ ביותר הינו ברוט."

מכאן: סומלייה שמפניה הוא מלצר יין שתחום ההתמחות שלו הוא שמפניה.

הוא אמור להיות מומחה בתחום השמפניה, לדעת להבחין (בטעימה עיוורת) בין סוגי שמפניה שונים, ולדעת להתאימם לשותה.

האירוע אליו הוזמנתי – "תחרות סומלייה שמפניה 2011" – היה בחסות "מואט ושנדו", שהיא אחת מחברות השמפניה המוכרות ביותר.

האירוע נחלק לשני חלקים:

שלב א

התקיים ב 4/12/2011 במסעדת "כתית" בתל-אביב.

בשלב זה תושאלו הסומליירים בפני חבר שופטים.

התשאול כלל שאלות בנוגע תהליכי ייצור של שמפניות בכלל, זני ענבים, חלקות כרמים בשמפיין, הבתים השונים, ההיסטוריה של בית מואט אנד שנדו, סוגי שמפניות ועוד.

שלב הגמר

התקיים ב 11/12/2011 במסעדת "קלואליס" של השף ויקטור גלוגר.

לשלב הגמר עלו שלושת הסומליירים שהגיעו לציונים הגבוהים ביותר.

בשלב זה נבחנו גם על חומר תיאורטי וגם במיומנות מזיגה ומבחני טעימה עיוורת.

השופטים בתחרות היו:  עיתונאי היין שגיא קופר, היינן דורון רב הון, המסעדן והקולנוען רפי אדר ממסעדת "פרונטו" והסומלייה הזוכה של שנה שעברה, אבירם כץ (סומלייה מסעדת "טוטו").

המשתתפים בתחרות שהגיעו לגמר הם: ישי מכלוב ממסעדת "ברטי" , דניאל אביטל מהמסעדות "כתית" ו"המזללה" ואביגיל בן זקן ממסעדת "טוטו".

פרס ראשון: הסומליה הזוכה קיבל במעמד הגמר פרס כספי של 5000 ₪.

והזוכה הוא: ישי מלכוב ממסעדת "ברטי".

אני נכחתי בשני האירועים ונהניתי מהאוכל המעולה ששתי המסעדות הנהדרות האלו מציעות.

וכמובן מהמון שמפניה של מואט ושנדו 🙂


הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: http://www.facebook.com/Ok.Hadar

מודעות פרסומת

4 מחשבות על “מואט ושנדו – גמר תחרות סומלייה שמפניה 2011

השאר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

w

מתחבר ל-%s