"שנין בלאן" – היין החדש של יקב הבוטיק צ'ילאג

ביום שישי שעבר הייתי בביקור ביקב צ'ילאג לרגל השקת ה"שנין בלאן" – היין הלבן הראשון של היקב.

במסגרת האירוע טעמנו את כל יינות היקב, תוך שימת דגש על היין החדש.

כמה נתונים על ה"שנין בלאן":

הרכב זנים: שנין בלאן %90 10% פרנץ' קולומברד

כרם: כרם בוגר בן 30 בהרי ירושלים

גובה הכרם העיקרי: 300 מטר

זמן וטמפרטורת תסיסה: היין תסס בטמפרטורה נמוכה בחביות עץ אלון במשך שישה שבועות.

השתבחות: 9 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

תאריך ביקבוק: 17.5.11

מספר בקבוקים: 678

אלכוהול:  12.8

משקל סגולי: 0.992

חומצה כללית: 4.58 גרם לליטר.

המלצת הייננית: את היין הלבן שלי יש לפתוח כשעה לפני השתייה. מתאים ביותר לשתייה אל מול נוף של שקיעה בחוף הים. ואפשר לצרף אליו להתענגות גבינות עיזים וסלמון מעושן.

לטעמי ה"שנין בלאן" הוא יין קליל, מרענן, בעל ריח פרחוני, הטעם פירותי ומעניין.

אבל, עם כל הכבוד ליין החדש, לכבודו הגענו, היין שהכי אהבתי בטעימות הוא את ה"בלנד" מסדרת "פרימו".

כמה פרטים אודות ה"בלנד":

שנת בציר 2007

הרכב זנים: קברנה 50%,  סירה%  30 ומרלו 20%

כרם: כרם בן זימרה

גובה הכרם העיקרי: 790 מטר

זמן וטמפרטורת תסיסה: השרייה של התירוש (ללא התססה) בטמפרטורה של 8 מעלות למשך שלושה ימים, התססה קרה וארוכה בטמפרוטרה של 18-20 מעלות למשך 25 ימים והשרייה על הקליפות במשך 30 יום.

השתבחות: 26 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

יישון בבקבוק: 10 חודשים.

תאריך ביקבוק: 9.8.10

מס בקבוקים: 764

אלכוהול: 14

משקל סגולי: 0.994

חומצה כללית: 5.93 גרם לליטר.

המלצת הייננית: חובה לפתוח את היין לפני השתייה, ההנאה מובטחת.

לאחר שהיין נשם במשך שעתיים גורם השילוב של שני סוגי היינות הקברנה והמרלו לעגל את הפינות החדות של הקברנה על ידי ליטוף של המרלו, ושימת דגש על האלגנטיות שמשרה המרלו על הזן המלכותי- הקברנה. תוספת הסירה מוסיפה את החומציות ופותחת את הצוהר של היין הצרפתי המורכב.

מוכן לשתייה כבר עכשיו אך ימשיך להתפתח עשר שנים לפחות.

היין הזה פשוט משובח! הגוון סגול עמוק, הריחות של דומדמניות ושזיפים אדומים, וניל, שוקולד מריר וקפה אספרסו מתבשל. יין טעים שנעם מאוד לחיכי ולמצב רוחי.

קצת על היקב והייננית – אורנה צ'ילאג:

בבסיס חזון יקב צ'ילאג עומדת התפיסה כי יין טוב עושים לאט, נותנים לטבע לעשות את פעולתו ללא האצת תהליכים (Slow wine ) ומאפשרים לתהליכי ההבשלה והתסיסה להתנהל בזמנם. אורנה צ'ילאג –ייננית, מנכ"לית ובעלים של יקב צילאג, מאמינה בלעשות יין שלוקח את הזמן – יין העשוי בשיטות מסורתיות ומשקף את רוח המקום בו הוא מיוצר.

יקב צ'ילאג- יקב עולם ישן במתחם ייחודי, יושב באזור התעשייה של יהוד.  היקב החל פעילותו ב- 1999 לאחר שאורנה צ'ילאג- הייננית ובעלת היקב, חזרה לארץ מלימודי מאסטר בייננות באוניברסיטת מילאנו ולאחר סטאז' ביקב בולגרי של אנטינורי בטוסקנה. בשנת 2001 זכתה אורנה בתואר האבירות האיטלקי Castellana. בנוסף, אורנה צ'ילאג חברה בארגון Le Donne del Vino, ארגון הפועל לקידום יינניות בעולם. יקב צ'ילג הינו מהיקבים הבודדים בארץ בעלי אישורי משרד הבריאות ומשרד איכות הסביבה.

כתובת: שבזי 12 אזור תעשייה יהוד

מומלץ לתאם ביקור מראש בטלפון 054-4562057.

לדף הפייסבוק של היקבhttp://www.facebook.com/ChillagWinery

לחיים!!

האתר שלי: http://hadarok.com/

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: http://www.facebook.com/Ok.Hadar

השאר תגובה