קיבלתי הזמנה למסעדת "אדום" בירושלים, והתלבטתי אם שווה לי להטריח את עצמי עד ירושלים בשביל ארוחה.

התייעצתי עם כמה 'יודעי דבר' והם אמרו שבהחלט שווה את הנסיעה.

ההגעה לירושלים תמיד מלווה בתחושה של שינוי אווירה – האוויר הצלול, מבני האבן וגם אופי האנשים שם, די מהווים שינוי למה שאני רגילה ביומיום.

(צילום: אודליה ממן)

המקום עצמו מאוד יפה – מחופה אבן ומעוטר בקשתות.

משיחה עם אחד הבעלים, הבנתי שהמקום הוקם לפני כ-10 שנים כבר יין, ודי מהר הפך להיות מוסד ירושלמי ומסעדה מצליחה.

היום אדום היא אחת מקבוצה של ארבעה מסעדות של אותה קבוצת בעלים (אדום, לבן, קולוני וחאן), כאשר יש לה "שף ראשי", מיכאל כץ, שאחראי על ארבע המסעדות, מעבר לשפים של כל מסעדה ומסעדה.

פתחנו בישיבה על הבר עד שכולם יגיעו.

ביקשתי מהברמנית קוקטייל חזק ומתוק, והיא הגישה לי את קוקטייל "אביגיל", שמסתבר שקרוי על שמה.

משהו עם מנגו, טקילה ונענע – טעים!!

(צילום: אודליה ממן)

(צילום: אודליה ממן)

ואז עברנו לאכול באגף הצמוד (יש מחיצת זכוכית בין הבר לאיזור שולחנות הישיבה).

(צילום: אודליה ממן)

המנות הראשונות שהוגשו לנו:

פטה כבדים

הפטה המיוצר בצורה הקלאסית שנקראת "פרפה". הכבדים עוברים עיבוד עם חמאה ביצים קוניאק ויין מדרה עד אשר מקבלים מרקם נוזלי והפטה עובר בישול בתנור בחום נמוך מאוד. הפטה הוגש עם טוסטונים וריבת עגבניות שרי תוצרת בית.

(צילום: אודליה ממן)

הפטה היה פתיחה נהדרת לארוחה – נימוח בפה, טעים, שילוב מאוד מוצלח עם ריבת השרי.

אספרגוס ברוטב בייקון ביצה עלומה מטוגנת

מנה המורכבת מאספרגוס צלוי בחום גבוה מאוד מתובל בחמאה מזוקקת ותבלינים. הרוטב שליווה את המנה היה רוטב שמורכב מצמצום בצל שאלוט יין ביקון מעושן צחר ושמנת. מעל האספרגוס הונחה ביצה עלומה מצופה בפירורי לחם ומטוגנת.

(צילום: אודליה ממן)

עוד מנת פתיחה מאוד מוצלחת. חלק מהנכחים טענו לחוסר מלח, אבל בשבילי היא הייתה מושלמת.

סלט עגבניות "אדום"

סלט הבית, הכולל: עגבניות שרי, גבינת בוקנציני (מוצרלה בכדורים קטנים) קורטונים מלחם הבית, שמן זית מלח אטלנטי,פלפל גרוס וזיתים שחורים. כל זה מוגש בתוך קערית אפויה ואכילה.

(צילום: אודליה ממן)

בסה"כ מנה נחמדה, אבל לא ברמה של שתי הראשונות.

סלט סלמון מעושן

מנת ספיישל שאינה מופיעה בתפריט – הסלמון מוגש על סלט המוגש מעלי באקצוי גבינת פטה מעט עלי רוקט ומתובל בוינגרייט תותים טרים.

(צילום: אודליה ממן)

השילוב של וינגרייט התותים עם יתר המרכיבים אכן מעניין, אבל לא הופך את המנה ל"וואו".

באתנחתה הקצרצרה בין בראשונות לעיקריות, הזמנתי לי עוד קוקטייל "אביגייל" שמאוד אהבתי.

ועברנו למנות הרציניות.

סטרוגנוף נתח קצבים

הנתח הוגש בצורת "הסטרוגונוף" – הקפצה מהירה של הבשר במחבת ובניית רוטב המנה על הבשר – הרוטב הורכב מבצל שאלוט ,קוניאק,ציר חום ושמנת.

(צילום: אודליה ממן)

נשמע ונראה מעולה. הביצוע היה פחות מוצלח…

מוסר על ריזוטו אצות ורוטב קלאמרי

המנה מורכבת מנתח מוסר ים צלוי בתנור, ריזוטו קלאסי מתובל באצות ים ורוטב על בסיס שמנת קלאמרי ויין לבן.

(צילום: אודליה ממן)

הריזוטו היה טעים, קצת מלוח מדי לטעמי, אבל כל היתר גנחו מאושר, אז כנראה שאני זאת הבעייתית בענייני מלח 🙂 הדג היה מצוין.

שרימפס ברוטב זעפרן ופולנטה רכה

השרימפסים עוברים הקפצה מהירה בחום גבוה ומוגשים על פולנטה רכה קלאסית ורוטב על בסיס ציר עוף שמנת יין לבן בצל שאלוט גזר וזעפרן .

(צילום: אודליה ממן)

מממממ…..אחת הפולנטות הטובות שאכלתי אם לא ה!

פילה ברוטב פלפל שחור

מדובר בפילה מאוד איכותי ברוטב שמורכב מבצל שאלוט, ברנדי, ציר חום שמנת ופלפל שחור גרוס.

(צילום: אודליה ממן)

פה כבר הכרחתי את עצמי לטעום, כי הייתי מפוצצת. מנה טובה מאוד, אני מניחה שהייתי נהנית ממנה הרבה יותר אם לא הייתי מגיעה אליה שבעה.

צ'ייסר על הבר, סיגריה באוויר הקודש, וחוזרים לאחרונות:

דובדבנים עם סביון יין אדום– "גו'בילה"

דובדבנים מושרים בסוכר מלווים בזביון על בסיס יין לבן .

(צילום: אודליה ממן)

מנה מקורית ומיוחדת ומאוד מעניינת. רובנו התענגנו עליה עד מאוד.

פאי שוקולד

פאי שוקולד קלאסי מלווה בגלידת פיסטוק מצופה באגוזי ברסט מסוכרים.

(צילום: אודליה ממן)

פייר, לא אהבתי. מהסיבה הפשוטה – אני לא אוהבת תפוז בשוקולד שלי. ולהיפך!

טריייפל

עוגת שכבות בכוס מאוד מאופיין לאנגליה – ריבת תותים תוצרת בית , קרם המורכב ממרנג איטלקי, קרם פטיסיר ושמנת מוקצפת, מרנג אפוי שבור לפתיתי גסים ורוטב תותים טרי.

(צילום: אודליה ממן)

קינוח מאוד מוצלח, המרכיבים משתלבים יופי אחד עם השני ומענגים את החיך.

אז שווה או לא שווה לסע לירושלים?

יש כמה מנות מאוד מוצלחות בתפריט + האווירה. נראה לי שכן 🙂

(צילום: אודליה ממן)

———————————————————————————-

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי: http://www.facebook.com/Ok.Hadar